Рецепт за питу са сиром "Сузе анђела" - покушајте да кувате

Кухињски апарати и прибор:

• пећница;
• миксер;
• кригла за сито за просијавање брашна или само сито;
• кромпир гурач са округлим рупама;
• одвојиви облик пречника 26 цм;
• 3 посуде запремине 3-4 литре;
• силиконска простирка или даска за котрљање теста;
• цлинг филм;
• пергамент папир.

Састојци

Корак кухања

Укусна пита са сиром и суфле од јаја често се назива и торта, мада то није сасвим тачно. Али укус и изглед скута са посластицама на хрскавој основи испод меке протеинске протеине у потпуности објашњавају ову грешку у називу.

Кување теста

1. Охлађени путер (80 г) исеците на мале коцкице (приближно 2 цм по 2 цм). Пребаците путер у већу посуду. Поделите јаја (4 ком.) На веверице и жуманце. Брашну додајте прашак за пециво (1 кашика) (160 г). Промените. Брашно просијте у посуду са маслацем помоћу сита или само сита.
   
2. У посуду додајте шећер (50 г), жуманце (1 ком.).
   
3. Утрљајте масу рукама у посуди док се не добију мрвице (величина мрвице није већа од грашка). Утрљајте брзо да се уље не растопи.
   
4. У згњечену масу додајте павлаку да се тесто постави (25 г). Тијесто брзо мијесите.
   
5. Омотајте добијено тесто у обложен филм, ставите у фрижидер на 15-20 минута.
   

Кухарска маса за слој скуте

1. Скушу у сиру ставите (500 г). Скушајте сир са кромпиром који има округле рупе.
   
2. У посни сир додајте павлаку (100 г), жуманце (3 ком.), Шећер (200 г), ванилин шећер (15 г). Масу добро протрљајте док не постане глатка. У масу додајте кашику (25 г).
3. Оставите масу да се инфузира 20-25 минута (тако да житарице набубре).
   

Припрема масе за слој протеина

Маса се припрема након што извадите питу са већ печеним слојем сира из рерне.

1. Умутите беланца (4 ком.) Миксером док не проври, прво на малој, а затим на средњој брзини. Туку се док се од укуханих бјелањака не формира устаљени врх.
   
2. Наставите тући, додајући шећер у три оброка (100 г). Не би требало да буде зрна шећера у протеину.
   

Прављење торте

1. Дно одвојивог облика пречника 25 цм прекријте пергаментним папиром. Извадите тесто из фрижидера.
   
2. Тесто разваљајте у танком слоју према величини посуде за печење, додајући у радијусу 4-5 цм тесто са стране.
   
3. Пребаците ваљани слој у облик, прстима поравнајте странице на истој висини. Ставите посуду за тесто у замрзивач на 20 минута.
   
4. Извадите смрзнуту основу за торту, пеците у рерни на 180 ° Ц током 15 минута док лагано не порумени. Смањите температуру у рерни на 160 ° Ц. Ставите скути на подлогу од пите, глатке.
   
5. Пеците 30-35 минута, пре него што подесите слој скуте. Ставите бичене веверице на слој скуте, изравнајте (или распоредите у облику таласа). Торту пеците у рерни на температури од 160 ° Ц још 15-20 минута, све док се на слоју протеина не појави златна карамелна корица.Извадите торту из рерне.
   

Да бисте добили "анђеоске сузе" на површини пите

• Отворите врата рерне да се загреју.
• Вратите торту у топлу рерну, затворите врата.
• Чувајте торту у рерни док се потпуно не охлади.

Након отприлике 1,5-2 сата, капљице ће почети да се формирају (као резултат кондензације влаге на карамелном слоју протеина). Што је јачи слој протеина печен, то су тамније капљице.

Видео рецепт

У једном од најбољих видео записа на ову тему детаљно је описана припрема овог укусног десерта. Тајне су откривене једноставним ваљањем теста и поједностављеним печењем основе:

Сада када сте се у потпуности упознали са технологијом прављења пите са скуте и суфле, прилично сте способни да печете ово укусно јело. Њежна мирисна торта украсит ће породичну чајну забаву, пријатељску забаву или свечану гозбу.

Остали рецепти за торте