Пита са рибом од квасца - тесто је мекано, а надјев сочан

Кухињски апарати и прибор:

• пећница;
• даска за сечење;
• сито за просијавање брашна;
• силиконска простирка за котрљање теста;
• 2 кухињске чиније (2,5 Л, 3,5 Л);
• махати;
• четка за пециво;
• пергамент папир.

Састојци

Корак кухања

Кување теста

1. У већу посуду (капацитета 3,5 Л) улијте топлу воду (60 мл).
   
2. Уситните пекарски квас у смешу (15 г). Сипајте шећер у посуду (1 кашика хлеба) и прстохват соли. Мешајте док се квасац, шећер и сол потпуно не растопе.
   
3. Додајте топло млеко (100 мл).
   
4. Додајте биљно уље (30 мл) у смешу, промешајте.
   
5. Просијати брашно (450 г), одвојити 100 грама брашна за додавање. Додајте просијано брашно (350 г) у малим оброцима у посуду, умешајући тесто.
   
6. Тесто треба да буде мекано и да се не лепи за руке. За гестање тијеста користите одвојено брашно (100 г), сипајући га у малим порцијама у посуду.
   
7. Готово тесто покрити пешкиром, ставити на топло место 30-40 минута.
   

Кување прелива

1. Ако је риба свеже смрзнута, лешеве прво одмрзните. Оперите лешине рибе (700 г - две средње скуше). Рибу обрадите - одсеците главу, очистите је од кичме, костију и унутрашњости. Скините кору.
   
2. Резан рез нарезите на траке ширине око 2 цм. Пребаците филе у посуду (капацитета 2,5 Л).
   
3. Огулите лук (200 г), исеците га на пола прстена. На пола прстена нарежите на три дела, како би добили мале тракице лука.
   
4. Мало посолите лук, запамтите док не омекша, сипајте у исечен филе.
   
5. У посуду са комадима рибе додајте мешавину паприка (по укусу) и зачин за рибу (1 кашика).
   
6. Добро измешајте, рибу кондензирајте, поклопите, оставите посуду на 20-25 минута да се риба маринира.
   

Склоп пита

1. Посуду за печење обложите пергаментним папиром.
   
2. Подељено тесто разделите на два дела, чинећи један део мало већим од другог.
   
3. Разваљајте већи део теста у округли слој дебљине 5-6 мм на силиконској простирци. Код ваљања посипајте брашно тако да се тесто не лепи.
   
4. Помоћу клипа (намотавши разваљано тесто на њега) пребаците базу пита на лим за печење. На средину тепсије ставите тесто.
   
5. Други део теста разваљајте у округли слој дебљине 5-6 мм. Пречник овог круга је 3-4 цм мањи од првог.
   
6. Добивену течност исцедите из рибљег напитка. Ставите пуњење на подлогу за торту која лежи на лиму за печење.
   
7. Покријте другу рунду тесто. Завијте ивице.
   
8. Прережите врх торте ножем у средини попречно тако да постоји отвор за пару.
   
9. Разбијте јаје (1 ком) у тањир, туците шлагом. На торту ставите смешу јаја.
   
10. Ставите питу у рерну. загрејано на 180 ° Ц током 35-45 минута. Време кувања зависи од ваше пећнице. Спремност се одређује смеђом погаче.
    
11. Готов колач оставите да се охлади, исеците на порције.
    

Видео рецепт

Видео детаљно описује све фазе припреме производа и састављања рибљих пита:

Остали рецепти за торте