Од давнина, најпопуларније јело у Русији сматрало се пита или пита са купусом. Данас то није изгубило на важности, а домаћице експериментишу, покушавајући да скухају такву пита од тијеста или квасца. Али, вероватно, најукуснија међу свима је слојна торта са купусом - нежна, прозрачна, са врло лаганим тестом, које се тек топи у устима.
Тајне пите од лиснатог тијеста
- Уз недостатак времена, можете користити готове тесто. Тада морате само да скувате надјев, разваљате листове и скупите питу. Када бирате производ, погледајте његов рок трајања и састав. Ако у њему има пуно конзерванса, јело неће испасти ваздух, а током печења тесто се може размазити и кухати неравномерно.
- Рецепт за питу са купусом од лиснатог тијеста не може се назвати дијеталном. Калорични садржај јела достиже 400 Кцал / 100 г, тако да је боље да га послужите за породичну вечеру. Повећавате калорични садржај пуњења: додавањем јаја и млевеног меса у купус, торту ћете учинити још хранљивијом. Мање калоричних гљива. Комбинујући их са главним састојком, можете постићи одличан укус уз минимално уложене калорије.
- Мање теста са пуно прелива - ово је рецепт за савршену питу од купуса. Због тога пажљиво прерађујте купус. Да бисте га довели до мекоће, ситно га исецкајте, попржите у тепсији, а затим пирјајте пола сата у малој количини воде или млека. Ако користите млади купус, можете га само парити кипућом водом.
- Одабиром између квасца и теста без квасца за питу, боље је дати предност првом. Испада прозрачније, мекано. Оброк без квасца припрема се брже, тако да његов рецепт треба да буде и у вашој кулинарској каси.
Рецепт за тесто
Питу од купуса са купусом од лиснатог тијеста можете направити за само пола сата. Изаберите тесто од квасца, у листовима.
Требат ће вам:
- готово тесто - 500 г;
- купус - 1 виљушке;
- јаја - 5 ком .;
- мало брашна и соли;
- биљно уље.
Кување
- Купус ситно исецкајте, употребите специјалну дробилицу. Пржите га на уљу, пирјајте 20 минута, додајте со.
- Јаја прокухајте, исецкајте на погодан начин. Мешајте пуњење када се састојци охладе.
- Унапред извуците тесто, одмрзните. Размотајте лист у квадрат и ставите га на пергамент папир.
- На средину ставите пуњење које заузима више од половине површине формације. Изрежите слободне ивице на траке, ширине свака 4 цм. Спојите траке насупротне, као да ткате плетеницу. Требали би да иду уз врх пуњења.
- Навлажите паштету од купуса и јаје из лиснатог тијеста леденом водом и оставите да одстоји 10 минута.
- Претходно загрејте рерну, ставите торту у њу и пеците на температури 200 °.
Рецепт за тесто без квасца
Направите питу са купусом од лиснатог квасца од тестенине лако је ако знате неке тајне. Дакле, за сам тест треба да користите не само хладну, већ и ледену воду (ставите чашу са њом у фрижидер и пре употребе баците неколико коцкица леда). Масу треба додирнути што је мање могуће рукама, јер се загревањем губи пластичност и наношење. Маслац ножем самељите, а тесто помешајте у комбину или блендеру, оставите да се охлади 30 минута пре него што се стегне.
Употреба:
- путер - 300 г;
- вода - 250 мл;
- брашно - 4 чаше;
- лимунов сок - кашичица;
- сол - ½ кашичице;
- купус - 400 г;
- шаргарепа - 200 г;
- со и црни бибер.
Кување
- Просијте брашно, у њега ставите ледено уље, исеците га ножем, помешајте са брашном.
- Сипајте лимунов сок у ледену воду, додајте со, помешајте.
- У минималним порцијама додајте воду у брашну масу, мешајући кашиком (или у комбајни).
- Тесто разваљајте у облику плеха за печење, ставите надјев од купуса умућен шаргарепом, зачињен сољу и бибером. На врх ставите још један слој, направите резове, украсите. Пеците 25 минута у рерни загрејаној на 200 °.
Торта од квасца
Рецепт за прављење пита са купусом од квасца од лиснатог тијеста сличан је претходном. Нијансе су присутне само у припреми самог теста.
Требат ће вам:
- суви квасац - кафена кашика брда;
- брашно - 500 г;
- млеко - 250 мл;
- шећер - 80 г;
- путер - 250 г;
- со - прстохват;
- купус, јаја за пуњење.
Кување
- Квас растопите у топлом млеку, просијте брашно, омекшајте путер.
- Додајте шећер у брашно, омекшали путер у млеко, промешајте.
- У уљну смесу сипајте брашно, мешајте док не добијете мекану масу.
- Пошаљите га у фрижидер са комадом, након сат времена извадите, разваљајте у слој и вратите натраг у фрижидер на 30 минута.
- Припремите надев: купус скухајте, прокухајте и насјецкајте јаја, помијешајте, додајте со и бибер.
- Ставите пуњење на кревет, подигните ивице, закачите их или плетеницом „пигтаил“.
- Пеците док се не скува у рерни на 200 °.
Покушајте направити сваку пасту од лиснатог купуса. У томе ће вам помоћи рецепт са фотографијама из нашег избора!
Остали рецепти за торте
Пита од купуса са више сокова
Пита од гљива
Пита са шаргарепом и поморанџом глазура
Пекмез од пекмеза