Како научити како кухати укусну пицу од шкампа

Кухињски апарати и прибор: посуда, сито, тава, лопатица, лим за печење, пешкир или филм за лепљење, пећница, ролица.

Састојци

Корак кухања

Кување теста

1. У посуду сипајте претходно просијано брашно (400 грама). У брашно додајте кесу (7-10 грама) брзог квасца. Додајте шећер (2 кашике) и мало соли (1 кашика). Сипајте маслиново уље (кашика) у брашно и додајте око чашу воде. Замесите тесто кашиком, а затим рукама.
   
2. Поспите површину стола брашном, извадите тесто из чиније и гњечите га рукама 10-15 минута, док није потпуно хомогено. Тесто би требало да буде врло мекано. Подмажите посуду маслиновим уљем (1-1, 5 кашика) и пребаците тесто у њу тако да се подигне. Да бисте то учинили, поклопите посуду пешкиром или лепљењем филмом и ставите на топло место 1 сат. Припремљено тесто је довољно за две округле пице или велику правоугаону.
   

Припремите пуњење

1. Очистите сирове краљевске козице: одломите главу (баците је), извадите карапас из козице (добро ће вам доћи, ставите је у посуду), месо шкампи ставите у посебну посуду.
   
2. Ставите таву на ватру и загрејте је. У тепсију додајте маслиново уље (2-3 кашике) и на њега ставите љуске шкампи. Пирјајте шкољке у тави, повремено мешајући. То се ради тако да шкољке дају укус, мирис и боју маслиновом уљу; тако добијамо уље шкампи.
   
3. Док шкољке одлеже у тави, очистите месо шкампи: отворите месо са стране и уклоните изнутрице. Очишћене козице оперите у хладној води. Након што шкољке постану хрскаве и суве, извадите их из таве и ставите у сито тако да вам се сав маслац стакло на тањир. Огулите бели лук (3 режња) и исецкајте га на танке плошке. Сипајте добијено уље шкампи у шерпу, ставите га на ватру и у њему пржите бели лук до златне боје. Помоћу сита пустите да се маслиново-козице и бели лук поново оциједе, а бели лук ставите у посебну посуду.
   
4. Са добијеним уљем (1-2 кашике) помешајте сир Пхиладелпхиа (80-100 грама) и добро самлејте.
   

Скупите пицу

1. Разваљајте тесто и поделите га на 2 дела. Формирајте тесто у куглу и ваљајте га клипом у круг дебљине 5-6 мм.
   
2. Пребаците круг на лим за печење намазан маслиновим уљем, или га ставите на лопату ако печете пиззу у специјалној рерни. Распоредите равномерно на тесто, остављајући мале ивице (око 8-10 мм), припремљену подлогу: Филаделфијски сир са козицама и белим луком. Парадајз сос у пиззи са козицама боље је не користити, како не бисте покварили нежан укусан укус.
   
3. На врх њежне основице положите тањире печеног белог лука.
   
4. Козице (15-18 комада) ставите целе или исечене на комаде.
   
5. Оциједите рукама моцарелу (100-150 грама) рукама и ставите је на пицу. Нарибајте пармезан сир и поспите пиззу по врху. По укусу пицу можете посипати свежим млевеним бибером, сухим босиљком и рузмарином.Ивице тесто премажите маслиновим уљем и пошаљите пицу у рерну претходно загрејану на 200 степени, 15-20 минута.
   
6. Ако печете пиззу у специјалној рерни, тада је довољно 5 минута.
   

Начини украшавања и могућности презентације

Пице с козицама послужују се топло, најбоље је избегавати загревање. Пица се разреже на 6-8 делова оштрим ножем или посебним ножем за ваљање. Готова пица са шкампима може бити украшена свежим лишћем босиљка или ружуљом.

Видео рецепт

Не знате како да гнетете тесто за пице и добијете арому шкампи и белог лука од маслиновог уља? Погледајте видео и кувајте.

Остали рецепти за пице