Кухињски апарати и прибор:
- дубока посуда за мешање састојака;
- утикач;
- кухињски нож;
- равна површина за гњечење теста;
- сито за просијавање брашна;
- дрвена или силиконска кухињска кашика или лопатица;
- кесица или припијен филм - по потрошњи;
- кухињска ролица;
- калупи за екструзију колачића (могу се заменити чашом, шољом итд.);
- равни тањур или тањир;
- рерна;
- лим за печење;
- пергамент папир у величини лим за печење;
- јело за сервирање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Скува 15-20% | 350 г |
| Маслац 72% | 250 г |
| Премиум брашно | 400 г |
| Прашак за пециво | 1 кашика кашике |
| Ванилија | на укус |
| Шећер у праху | по трошку |
Корак кухања
Кување теста
- Унапред узмемо путер (250 г) из фрижидера да омекша.
- Ставите 350 г скуте у дубоку посуду да се састојци изметају. Ако имате скут са течношћу, проциједите га кроз сито и газу, требао би бити сув. Скухани сир изгњечите виљушком.
- Омекшали путер исеците на коцкице, пошаљите га у сир.
- Помешајте га виљушком са сиром док не постане глатко. Уместо вилице, можете користити миксером или миксером са шлагом.
- Додајте ванилу скути сир по укусу (може да буде екстракт, ванилин шећер, итд.), Измешајте.
- Кроз сито просијте 400 г брашна са 1 кашике кашике. прашак за пециво.
- У брду од брашна направимо рупу и у њу пошаљемо сир.
- Њежно помешајте сир и брашно док не постане глатко. Резултат би требао бити мало мрвица мрвице.
- Сакупљамо добијену масу и исклесавамо је у једну велику груду. Због крхкости теста, поступак може трајати неко време (5-7 минута).
- Замотајте тесто са лепљивим филмом или ставите у кесу, пошаљите га у фрижидер на 1-1,5 сати.
Кување колачића
- Калуп за печење из пећнице обложите пергаментним папиром. Укључите рерну да се загреје на 180 степени.
- Извадимо тесто из фрижидера, разваљамо, раширимо на равној површини и мало промешамо. Даље се тесто може исећи на 2-3 дела. Пошто од ове количине теста има доста колачића, део тестова се може замрзнути у замрзивачу за будућу употребу.
- Разваљајте шипку на равној површини 1/4 укупне количине теста до дебљине 5-7 мм.
- Из разваљаног теста изрезали смо будуће колачиће уз помоћ калупа за екструзију (или чашу, шољу и сл.). Подигните остатак теста, док колачићи остају на површини. Остатак је помешан у већем делу теста.
- Сипајте мало шећера у равни тањур. Стиснути кекс умочен у шећер са једне стране.
- Преклопите на лим за печење са прахом према горе. Када печете, колачићи значајно повећавају величину, па га требате ширити на одређеној удаљености један од другог.
- Ставите таву у претходно загрејану рерну на 20 минута. Затим извадимо готове колачиће, оставимо да се потпуно охладе, ставимо је лопатицом на тањир за сервирање.
Важно! Колачиће треба охладити пре сервирања (око 20 минута), у супротном ће се нарушити његов сјај и унутрашња структура.
Такви колачићи су врло укусни са млеком, добри су за чај, кафу или какао. Добар апетит!
Видео рецепт
Из видеа можете пронаћи додатне и корисне информације о нијанси гњечења тијеста, печењу колача од сира, начинима стварања његовог облика и неким другим ситницама кухања.
Данас сте научили како се припремају прекрасни пециви од пецива од скутног сира које није тешко припремити. Слиједећи сва правила и слиједећи кораке рецепта, постигли сте одличан резултат својих напора. Сада можете лако да искористите стечено знање за припрему таквих сластица из колача од сира. Које идеје за рецепте можете да понудите? Које додатке састојцима препоручујете? Оставите своје коментаре и критике, сретно у кулинарству!