Колико је укусно умочити колачић од кратког хлеба у млеко и с ужитком га послати у уста. Не само деца, већ и ми одрасли волимо ову једноставну, угодну, домаћу радост. Многи се сећају како су мајка или бака пекле такве колачиће, али сматрају тај процес тешким, дугим и плаше се чак и да пробају. У ствари, пецива са кратким месом припремају се и пеку за неколико минута, а потребно је најмање производа.
Како може наштетити слаткоћи
Пре него што припремите колаче са кратким хлебом, размислите да ли ће посластица наштетити вама или неком вашем домаћинству. Ево три тачке на које морате пазити.
- Маргарина. Добија се као резултат прераде не увек висококвалитетних биљних уља: палминог, сунцокретовог, уљане репице. У ствари, производ садржи велики број транс масти које штетно утичу на здравље. Боље је заменити га сличном количином путера - укус и квалитет колачића само ће имати користи.
- Шећер. Особе са дијабетесом требале би бити суздржане или потпуно одустати од употребе посластица са високим садржајем шећера.
- Калорични садржај. Калорични садржај колача са кратким хлебом је 430-450 кцал на 100 г. Људи који смршају не смију заборавити да су колачићи и даље десерт. А да смањите „штетност“, можете се играти са брашном: додајте пшенично брашно или, на пример, кукурузно брашно уместо пшенице.
8 рецепата за колачиће са кратким хлебом
Проналажење једноставног рецепта за пециво заправо је изазов. У мрежи постоји много опција и далеко од тога да су све успешне. Важно је да пропорције састојака буду јасно калибриране и да технологија не буде нарушена. Ево осам савета за прављење колача са кратким хлебом као први покушај.
- Температура. Боље је да су све компоненте рецепта (путер, вода, јаја, млеко) цоол.
- Шећер. Такође је погодан песак, али је боље користити шећер у праху. Ако се тесто не меша довољно времена, зрна шећера се неће растопити и пукнути ће на зубима.
- Прашак за пециво. Ако је одсутан, тада је може заменити пола кафене кашике соде бикарбоне, зачињене истом количином сирћета или лимуновог сока.
- Јаје. У већини рецепата, јаје игра улогу "клипа" састојака. Стручњаци кажу да протеин даје крутост готовом производу. Стога, ако желите да добијете њежни мрви колачић, додајте само жуманце.
- Хлађење. Након што сте заметили тесто, пошаљите га у фрижидер око сат времена. Уље ће се стврднути, а преостале компоненте ће имати времена да се "спријатељи".
- Дебљина. Тесто је боље разваљати дебљином од око 5-10 мм.
- Удаљеност. Када стављате на лим за печење, оставите размак од 3-4 цм између колачића.Тесто ће се растопити и загрејати услед високе температуре. Ако садите производе гушћи, онда ризикујете да добијете безлични колач од песка.
- Температура и време. Оптимална температура за печење кекса са кратким хлебом је 180-200 ° С. Време - 10-15 минута.Међутим, све су пећи различите, зато се водите својим - колачићи су спремни када су „позлаћени“.
Са путером
Карактеристике. Овај рецепт за домаће пекмезе од печења на путеру можемо назвати класичним или основним. Пропорције тестова овде су потпуно проверене, а ви желите да додате који облик и како да украсите.
Шта вам треба:
- путер - 100 г;
- брашно - 200 г;
- шећер - 100 г;
- жуманце - два комада;
- сол - пола кашичице;
- прашак за пециво - пола кашичице.
Упутство за употребу
- Унапред припремите уље - не би требало да се дроби, али не сме да се истопи.
- Шећер (и још боље - шећер од глазуре), прашак за пециво и со, сипајте уље.
- Одвојите једно жуманце и додајте укупној маси.
- Сада мало промешајте у брашну.
- Готово тесто ставите у фрижидер, омотајући га фолијом, на сат и по.
- Сада можете да наставите на формирању колачића. Можете разваљати слој теста и затим истиснути производе потребног облика. Можете да извадите мале куглице пречника око 3 цм из обичног комада теста и обликујете их.
- Другим жуманцем намажите кекс на врху.
- Ставите посуду у рерну претходно загрејану на 180-200 ° Ц.
- Пеците око десет минута. Спремност прати боју колачића - требало би да постане мало златна боја.
Са маргарином
Карактеристике. Кухани колачићи на маргарину не разликују се много од њихових маслаца. Испод је необична верзија десерта - чоколадне спирале.
Шта вам треба:
- маргарин - 100 г;
- шећер од глазуре - 100 г;
- једно жуманце;
- брашно - 250 г;
- прашак за пециво - пола кашичице;
- какао прах - 50 г.
Упутство за употребу
- Темељно комбинујте маргарин и прашак.
- Унесите жуманце.
- Умешајте прашак за пециво.
- Брашно мало измешајте.
- Темељно гнетите тесто.
- Поделите га на пола.
- У једну половину измешајте какао да тесто постане равномерно обојено.
- Оба дела ставите у фрижидер на сат и по.
- Покријте радну површину лепљивим филмом и једну половину теста разваљајте у правоугаону плочу дебљине око 5 мм.
- Исто урадите са другим делом теста.
- Нежно положите један слој поврх другог.
- Размотајте густу ролу и ставите је на четврт сата у замрзивач.
- Кобасицу нарежите на подлошке дебљине око 1 цм.
- Загрејати рерну на 180-200 ° Ц.
- Намачите колачиће око четврт сата.
"Минута"
Карактеристике. Сви познати из детињства, „Минут“ се припрема без икаквих јаја. А резултат није ништа лошији - испада крхки, топи се колачићи у устима.
Шта вам треба:
- путер - 100 г;
- брашно - 250 г;
- млеко - 30-40 мл;
- шећер за глазуру - 70-80 г;
- ванилин - пола кашичице.
Упутство за употребу
- Умутите путер са прахом и ванилијом до стабилне густине.
- Лагано мешајте у млеку.
- Мало измешајте у брашну.
- Ако имате врећицу пецива, ставите је у колаче у облику цветова камилице (пречник производа је око 3 цм).
- Ако не, пошаљите тесто у фрижидер и затим дајте жељени облик.
- Пеците у рерни око четврт сата на 180-200 ° Ц.
"Гости на прагу"
Карактеристике. Ово је колач са кратким хлебом који се брзо поправља када нема времена да стоји тесто у фрижидеру сат времена. Једноставно се меша мало гушће, због чега се не лепи за руке и не губи форму.
Шта вам треба:
- уље - 100 г;
- шећер од глазуре - 150-180 г;
- брашно - 300 г;
- жуманце - један или два комада;
- прашак за пециво - пола кашичице;
- ђумбир или цимет по укусу.
Упутство за употребу
- Охладите све састојке.
- Тесто ће испасти еластично, али не и течно. Ако вам се залијепи за руке, додајте још брашна.
- Тесто ставите на подмазани лим за печење десертном кашиком, остављајући размак око 3 цм.
- За то време угријте рерну на стандардних 180-200 ° Ц.
- Пеците десет минута.
На кефиру
Карактеристике. Кефир у овом рецепту није без разлога. Текстура колачића чини нарочито њежном изнутра и хрскавом извана. Пробајте, можда ће вам се допасти ова посебна опција за кување.
Шта вам треба:
- путер - 100 г;
- брашно - 400 г;
- кефир - 100 мл;
- шећер - 150 г;
- прашак за пециво - пола кашичице;
- ванилин или цимет по укусу.
Упутство за употребу
- Измешајте суве састојке.
- Унесите кефир и путер. Уместо кефира можете да користите павлаку или мајонез.
- Темељно охладите.
- Ставите тесто на сат и по у фрижидер.
- Колаче можете исциједити помоћу сјекача колачића или чаше из ваљаног слоја или рукама пружити занимљив облик.
- Загрејати рерну на 180-200 ° Ц.
- Колаче пеците око четврт сата. Спремност је одређена бојом производа.
Са сиром
Карактеристике. Варијанта пецива од пецива која се може направити у облику корпи са сиром. За колаче ће вам требати силиконски калупи.
Шта вам треба:
- путер - 100 г;
- шећер од глазуре - 100 г;
- једно жуманце;
- брашно - 250 г;
- скута - 100 г;
- бобице (можете замрзнути) - око 100 г;
- скроб - једна кашика;
- прашак за пециво - пола кашичице.
Састојци
- Измешајте суве састојке.
- Унесите путер и жуманце.
- Готово тесто ставите на сат времена у фрижидер.
- Припремите бобице: извадите семенке, оциједите вишак течности и прекријте шкробом. Ако користите замрзнуто, пре одмрзавања. Шкроб вам може требати више од наведене количине ако је бобица врло сочна.
- Помијешајте сир и јагоде.
- Охлађено тесто разделите на мање комаде и напуните их лименкама за колаче.
- Добијене кошаре напуните сиром.
- Пеците око 20 минута на температури 180-200 ° Ц.
Са џемом
Карактеристике. Још једна опција из далеког детињства: колачићи са слатким пекмезом и мармеладама. Пече се у једном слоју, може се послужити као обилни колач.
Шта вам треба:
- путер - 200 г;
- шећер у праху (или песак) - 200 г;
- једно жуманце;
- брашно - 600 г;
- прашак за пециво - једна кеса;
- ванилин - пола кашичице;
- џем - за пуњење;
- скроб - за згушњавање сирупа.
Упутство за употребу
- Умутите путер са прахом, жуманцем, прашком за пециво и ванилијом до стабилне беле масе.
- У деловима унесите брашно.
- Пошаљите пола теста на пола сата у замрзивач.
- Другу половину разваљајте слојем дебљине око 1 цм и положите на обилно намаштен лим за печење.
- Направите мале стране.
- У мармеладу додајте скроб, да се током печења не рашири, и намажите на подлогу.
- Извадите смрзнути део теста из замрзивача.
- Нарибајте на крупној рерни, посипајући дебелим слојем џема.
- Загрејати рерну на 180-200 ° Ц.
- Пеците 20-25 минута - учините када врх буде златножут.
- Нарежите дијаманте жељене величине и послужите.
Цурабиер
Карактеристике. Звучи на француском, али у ствари реч Курабије арапског је порекла.А то значи "слаткоћа". Испод је рецепт за вртоглаве, зачињене оријенталне слаткише са кардамомом.
Шта вам треба:
- путер - 100 г;
- павлака - 50 г;
- шећер од глазуре - 70 г;
- скроб - 25 г;
- брашно - 100 г;
- мед - 10 г;
- лимунов сок - 5 мл;
- зеља - од једног лимуна;
- каранфил - три цвасти;
- кардамом - једна кутија.
Упутство за употребу
- Утрљајте клинчић и кардамом у малтер или млин за кафу.
- Замесите тесто. Конзистенција ће бити слична омекшаном пластелину.
- У длановима ваљајте куглице промјера 2-3 цм.
- Положите на лим за печење обложен пергаментом, задржавајући размак од око 3 цм.
- Сваку куглу изравнајте виљушком у два смера.
- Ставите у претходно загрејану рерну (180-200 ° Ц) на десет минута.
- Готове колачиће великодушно украсите шећером у праху.
Одаберите свој домаћи рецепт за колачиће са кратким хлебом и пожурите у креирање. Облик и садржај домаћег печења ограничен је само вашом маштом - шта желите да пробате, а затим убаците у тесто. Колачићи се могу правити не са шећером, већ, на пример, са соли и сиром - ко је рекао да печење мора бити слатко.