Рецепти паприке у парадајзу за зиму: са и без стерилизације, како се кувају целе и кришке

Лагани залогаји постаће чести „гости“ на столовима оних који се боре са вишком килограма. Они који из овог или оног разлога не конзумирају месо и рибље производе, неће их оставити без надзора. Паприка је посебно добра у надјеву од парадајза у менију коризме.

Избор састојака

Кључ квалитетне ужине није само стриктно придржавање рецепта. Важно је одабрати праве производе тако да у готовом јелу одушеве букетом мириса и укуса. Ако се поврће купује у продавници, тада треба обратити главну пажњу на њихов изглед. Превише правилних облика или сјајне боје, сјајне површине - све ово указује на то да су паприке и парадајз великодушно „ароматизирали“ нитратима. О томе говори недостатак мириса.

Паприка

Поврће мора бити зрело. Дајте предност меснатим примерцима, јер ће они у радном комаду бити сочни. Није страшно ако су мало оштећени. Оштећена подручја су обрезана. Ако паприке остану целокупне у радном комаду, онда је боље одабрати воће средње величине, правилних облика. У преосталим рецептима чак се користи и деформисано воће, јер се дроби. За зиму можете припремити грицкалицу од црвене, жуте, зелене паприке. Што више боја има светлију заштиту.

Парадајз

Бирајте само зреле парадајзе без зеленила. За тјестенину су прикладније меснате сорте са минималном количином течности, а за припрему сока било које воће. Можете чак и узети мало поквареног, превеликог парадајза, јер се још обрађује. Оштећења се уклањају током припреме.

Паприка у парадајзу за зиму: опције за почетнике и искусне куваре

Одабиром рецепата за слатку паприку у рајчици за зиму, обраћамо пажњу не само на припрему, већ и на резање главног "јунака" залогаја. Може се дробити на различите начине - кришке, сламке. Овде величина комада игра важну улогу. Дебљина им треба бити таква да се паприка не пробави и не претвори у кашу, а такође није превише хрскава. Оптимална величина је 5-6 мм.

Класично

Карактеристике За зиму можете кухати паприке у парадајз сосу. Производ је погодан, али без „хемије“ и других непотребних компоненти. За 2 кг бибера морате узети 1 литру соса, али не превише густу. Ако после каливања остане, онда је немојте бацати. Можете је засебно ваљати испод најлонских или жељезних покривача.

Састојци

• 2 кг паприке;
• 500 мл парадајз пасте;
• 150 г шећера;
• 20-25 г соли;
• 500 мл воде;
• 200 мл биљног уља;
• 100 мл 9% сирћета.

Кување

1. Измешајте парадајз пасту, сол и шећер, додајте воду. Добро промешајући ставите на ватру. Дођите до кључања и сипајте уље.
2. Огуљене паприке се режу на велике траке.
3. Сипајте поврће насјецкано у парадајз пасту. После кључања, кувајте 20 минута. Повремено мешајте да бибер не изгори.
4. Угасите ватру, улијте сирће.
5. Смешу ставимо у стерилне посуде. Залепимо вијчаним поклопцима, преврнемо, изолирамо.
6. Изнемо га на хладно за један дан.

У соку белог лука

Карактеристике. Што се тиче зачина, овде се можете „поиграти“ аромама и аромама. Додајте ловоров лист, грашак црни или паприка, клинчиће, копар или першун. Паприка у парадајз сосу, упркос присуству белог лука, прилично је меканог укуса. Пошто у њему нема залогаја за сто, он нема специфичну оштрину.

Састојци

• 1,8 кг паприке;
• 1 литра сока од парадајза;
• једна глава белог лука;
• 30 г соли;
• 80 г шећера;
• 110 мл рафинираног уља;
• 40-60 мл јабучног или винског 6% сирћета;
• зачини по укусу.

Кување

1. Огулите поврће уздужне средње кришке.
2. Лук белог лука нарежите на танке кришке.
3. Сок од парадајза помешамо са сољу, уљем, шећером, сирћетом. После кључања, кувајте пет минута.
4. Сипајте паприку у парадајз пуњење. После поновног кључања држите на ватри још десетак минута. Сипајте бели лук и зачине. Кувајте пет до десет минута.
5. Стакленке напуните папром, прелијте соком. Плутамо, грејемо. Чекамо да се охлади, извадимо на хладноћу.

Без сирћета

Карактеристике. Паприка у рајчици за зиму без сирћета и уља не разликује се по укусу од традиционалне бербе. Одсуство ових компоненти не утиче на рок трајања, већ само на висококвалитетну обраду лименки и поклопца. Добро кувано поврће може стајати неколико сезона на хладном месту.

Састојци

• 1 кг паприке;
• 3 кг парадајза;
• једна глава белог лука;
• 75 г шећера;
• 30 г соли;
• 15 г сувог босиљка;
• три до пет пупољака каранфила, грашка мириса,
• свежи першун по укусу;
• два до три ловора.

Кување

1. Оперите паприке у уздужне танке кришке, велике коцке или сламке.
2. Парадајз исечен на кришке. Половина њих, заједно са бибером, ставите у шерпу. Прокухајте 15 минута и додајте преостали парадајз. Кухајте колико.
3. Сецкамо зеље, сецкамо бели лук на кришке.
4. Преостале компоненте заспавамо када се паприке и парадајз пирјају 30 минута. Кувајте још пет минута и склоните са ватре.
5. Лежимо на обалама, плутамо, топло. Охладити на собној температури.

Вхоле

Карактеристике. Уклањамо стабљике и семенке. Зими можете отворити теглу и воће напунити мешавином куваног пиринча и поврћа, прженог млевеног меса. Мало поцрните у лонцу или на ватри и пуњене паприке су готове. У радном комаду можете користити не само целе, већ и половине паприка.

Састојци

• 6 кг паприке;
• 3 литре сока од парадајза;
• 200 г шећера;
• 60-75 г соли;
• 180-200 мл 9% сирћета;
• 240-270 мл сунцокретовог уља.

Кување

1. Папричицама пажљиво сече ноге, али не уклањају капке и не чисте семенке. Они иду у банке нетакнути.
2. Кад сок од парадајза прокуха, сипајте поврће и остале компоненте осим сирћета.
3. После кључања, кухајте најмање 10-15 минута. Спремност паприка проверимо набадајући их шиљастим поклапањем.
4. Уклоните са ватре и улијте сирће.
5. Напунимо лименке, плуте, укључимо поклопце, изолирамо.

Претходно печени

Карактеристике. Опција без кувања, али уз обавезну стерилизацију пуних лименки. Захваљујући овој методи припреме, радни комад ће стајати у празном ходу најмање три године.
Зелено воће у црвеном пуњењу изгледат ће оригинално и контрастно.

Састојци

• 5 кг паприке;
• 5 кг парадајза;
• 1 кг лука;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 80-90 г соли.

Кување

1. Ставите паприку на лим за печење и пеците на 180 ° Ц. Након што се једна страна порумени, лагано је окрените. Огулите поврће, извадите стабљику и семенке.
2. Лук нарежемо на коцкице. Пржите на уљу до златно смеђе боје.
3. Самљети парадајз. Претходно их очистите с коже.
4. Помешајте парадајз са луком и пирјајте око 20 минута након кључања. На крају кувања додајте со.
5. Стерилне посуде пунимо паприкама, пуњење.
6. Ставили смо пуне стакленке прекривене поклопцима у лонац са водом. Након кључања, стерилизирамо 30 минута.
7. Плутамо, грејемо.

Са патлиџаном и шаргарепом

Карактеристике. Паприке за зиму можете да кувате у пасти од парадајза. За такву количину поврћа довољно је 800 мл. Због патлиџана и шаргарепе, грицкалица је хранљива. Залогај са свежим хлебом или крутонима може бити пун ручак или вечера.

Састојци

• 2 кг паприке;
• 3 кг парадајза;
• 1 кг патлиџана;
• шест великих шаргарепа;
• четири главе белог лука;
• 40-50 г соли;
• 180-200 г шећера;
• 200 мл рафинираног сунцокретовог уља;
• 200 мл 9% сирћета;
• струк дунган паприке (љуте);
• зачини и зачине по укусу.

Кување

1. Парадајз бланширајте у кипућој води неколико минута, охладите и огулите. Од њих правимо пире од крумпира, сјецкајући га у прерађивачу хране.
2. Мркву ситно исецкајте у млинцу за месо или у прерађивачу хране.
3. Патлиџан нарежемо на велико, паприку - на мале кришке.
4. Помешајте парадајз пире и шаргарепу. Након кључања додати патлиџан. Пирјајте на лаганој ватри око пет минута. Затим заспите паприку.
5. Испеците бели лук, сецкану љуту паприку ситно.
6. У смешу салате додајте преостале компоненте, добро измешајте. Пирјајте бибер 45 минута док не постане мекан.
7. Поврће стављамо у стерилне посуде, плуте, топло.
8. Излазимо на хладноћу након једног дана.

Рецепти паприке у парадајзу за зиму толико су добри да их можете прилагодити својим личним кулинарским потребама. Можете давати предност не традиционалном кувању у тави, већ кувању у спорим шпоретима. Ово је практично јер не морате стално да надгледате ватру и нема потребе да повремено мешате салату да не би изгорели. Сам процес кухања штеди време, а укус грицкалица остаје на високом нивоу. Треба само да бацате храну у посуду и подесите режим "Гашење".

Остали домаћи рецепти