Кухињски апарати и прибор:
- стевпан;
- даска за гњечење теста;
- кухињски нож;
- кулинарска лопатица или равни скиммер пречника 8-10 цм;
- 2 дубоке посуде;
- калуп за резање кнедла;
- папирни пешкир.
Састојци
| Име | Количина |
| Мљевена говедина | 300 г |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Плави лук, мали | 1 ком |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Премиум пшенично брашно | 300 г |
| Вода за пиће | 100 мл |
| Млевени бибер | пинча |
| Сушени першун | пинча |
| Обична со | на укус |
| Рафинирано биљно уље без мириса | 1 литар |
Корак кухања
Кување теста
- Просијте пшенично брашно (300 г) кроз сито у дубоку посуду.
- Со укус.
- Направите утор у средини брда од брашна. Умутите у пилећем јајету.
- Додајте у малим оброцима воде за пиће (100 мл) на собној температури, замените тесто.
- Ставите тесто на даску, гнетите га до густе конзистенције.
- Глазите тесто док не престане да се лепи за ваше руке (7-10 минута).
- Готово тесто пребаците у посуду, покријте кухињским пешкиром, оставите да се тесто одмара (20-30 минута). Док се тесто топи, припремите млевено месо.
Млевено месо
- Пребаците припремљену мљевену говедину (300 г) у дубоки тањир.
- Огулите и ситно сецкајте лук (1 ком), додајте у млевено месо.
- Огулите бели лук (2 режња), исеците на врло мале коцкице, додајте на тањир.
- Солите и попаприте месну мешавину (по укусу). У млевено месо додајте суву першунову зеље (прстохват).
- Ручно мешајте млевено месо док не постане глатко.
Моделирање кнедле
- Инфузирано тесто разделите на два дела.
- Сваки део (наизменично) разваљајте у танком слоју дебљине 1-2 мм користећи клип.
- Од целог теста калупом исеците празнине испод кнедле. Као калуп узмите малу шољу прикладну за вас, чашу, резач за колачиће и други округли предмет.
- Окрените резултирајуће празнине на другу страну (ону која је била на табли).
- На сваки круг теста ставите куглу од млевеног меса, обликујте све празнине на овај начин.
- Сваки комад преклопите на пола, пажљиво закачите ивице (добијете полумесец, као при прављењу кнедла), рубове полумесеца сједините, стисните, формирајући округли кнедле.
Печени кнедле
- У тави са високим странама загрејте уље (1 литар). Проверите спремност путера тако што ћете у њега убацити мали комад теста. Ако се око тијеста формирају мјехурићи, уље је спремно за пржење.
- Кухане кнедле умочите у загрејано уље шпатулом или жлицом. Лагано измешајте, не остављајући производе да се лепе за дно. Не стављајте све кнедле у паприку одмах, већ их кувајте у порцијама.
- Пржите кнедле у дубокој масноћи око 8-10 минута, свако сервирање до лепе златне коре. Након пржења производа с једне стране, окрените кнедле на другој страни.
- Распоредите француске кнедле на тањиру покривеном папирнатим пешкиром који упија сувишну масноћу.
У процесу кувања, као заштитна мрежа и проверавање температуре уља у дубоким масноћама, можете да скухате један днед, извадите га, нарежете и оценете степен приправности млевеног меса и теста. У складу са резултатом подесите време пржења или температуру уља. За дубоке масноће, боље је узимати висококвалитетно рафинирано и нужно деодорисано биљно уље (без мириса).Постоје препоруке да у тесто додате мало вотке, тако да упије мање масти.
Послужите топле кнедле са павлаком, сирћетом, маслацем, разним умацима, кечапом, свежим поврћем. По жељи посуду поспите насјецканим свјежим биљем (није наведено у рецепту).
Видео рецепт
Детаљну припрему јела ћете видети у корацима, од гњечења теста и формирања производа до пржења, у видео туториалу испод:
Сада такође знате како припремити укусне помфрит од кнедле, а своје оригинално јело можете мазити по домаћим јелима. Ово јело је савршено за пријатељску забаву, попут грицкалице уз пиво. А које друге методе кувања кнедле знате?