Како кухати кнедле од ротквице: сјетите се старих рецепата

Класичан рецепт

Кнедле са ротквицом у наше време готово су егзотичне, а егзотично је увек вредно пробати. Штавише, за ово јело нису потребна скупа јела.

За тест ће вам требати:

• брашно - 500 г;
• јаје - 2 комада;
• сол - ½ кашичице;
• вода - 1 шоља;
• биљно уље (факултативно) - ½ кашике.

За пуњење ће вам требати:

• зелена или црна ротквица - 500 г;
• лук - 1 средња глава;
• со по укусу;
• асафоетида или бели лук - по укусу;
• путер (или павлака) - 100 г.

Кување

1. Замесите тесто: брашно просијте у већу посуду, сипајте воду, након што сте у њему растопили јаје и сол. По жељи можете додати биљно уље - даће мекоћу. Замесите тесто и оставите га испод пешкира 30 минута да се брашно потпуно растопи.
2. Ротквицу нарибајте на средњој рерни, добро је исциједите, остављајући врло мало сока, да се кнедле не би распадале током кувања. Насјецкајте или нарибајте лук.
   Комбинујте поврће, путер и со. По жељи додајте бели лук или асафоетиду, ако не и довољно оштре. Ако желите, пуњење можете ставити на средње јаке ватре са маслацем (тада није неопходно додавати додатно уље).
3. Тесто разваљајте, али не превише танко. Направите кругове или квадрате (како желите) и на њих распоредите надјев. Не стављајте превише - потребно је да унутра буде мали ваздушни простор, јер ће се у противном кнедле распасти.
4. Ставите производе у прокухану слану воду и кухајте након кључања око 10 минута (у зависности од величине). Али не пробављајте, тако да ротквица не изгуби своју текстуру (то јест, не претвори се у неред). Имајте на уму да би требало бити пуно воде да се кнедле не би зближиле и потпуно прокухале. У чорбу можете додати путер, ловоров лист, огуљени лук, црну паприку и све остале зачине.

Послужите кнедле са булом, павлаком, масном кремом, прженим луком, растопљеним путером или зачинским биљем.

Рецепт са сланином

Ако вам се кнедле са ротквицом делују суво (и даље морате снажно исциједити сок), пробајте рецепт за кнедле са ротквицом и луком. То је масноћа која ће додати богатство пуњењу и учинити јело задовољнијим.

За тест ће вам требати:

• брашно - 500 г;
• јаје - 2 комада;
• сол - ½ кашичице;
• вода - 1 шоља.

За пуњење ће вам требати:

• ротквица - око 500 г;
• лук - 1 средња глава;
• со по укусу;
• зачини по укусу;
• сланина - 100 г.

Кување

1. Замесите тесто: додајте јаје, сол, воду просијаном брашну и све добро измешајте док не постане еластично. Оставите тесто да одмара 30 минута.
2. Нарибајте црну или зелену ротквицу и исциједите вишак сока. Сјецкајте лук у мале коцкице. Померите масноћу у млинцу за месо (ако је масноћа слојевима меса, то, наравно, неће бити сувишно).
3. Поврће пржите мало у врућој тави, а затим пирјајте под затвореним поклопцем још 3 минута.Оставите да се мало охлади. Комбинујте ротквицу, лук и ваљану салату, додајте со и зачине по укусу.Имајте на уму да није потребно пржити масноћу, јер ће се иначе претворити у једноставно масне комаде неугодног укуса који неће дати сок у кнедлама.
4. Кухајте у сланој води око 7 минута након кључања (обавезно пробајте), чорби се може додати ловоров лист, глава лука и зачини.
5. Послужите топле кнедле са зачинским биљем, павлаком, белим луком и сосом од киселе павлаке.

Кнедле од меса са ротквицом

Током поста, кромпиру и киселој купусу се пре или касније досади, а ви желите нешто ново. Мршави кнедле са ротквицом помоћи ће у разноликости јеловника.

За тест ће вам требати:

• брашно - 2 чаше;
• вода (кључала вода) - 1 шоља;
• биљно уље - 2 кашике;
• соли - ½ кашике.

За пуњење ће вам требати:

• зелена ротквица - 2 комада (око 600 г);
• мрква - 2 средња комада;
• лук - 2 главе;
• со и шећер по укусу;
• биљно уље - за пржење поврћа.

Кување

1. Просијте брашно и додајте му со. Направите рупу и прво сипајте биљно уље, потом кипућу воду и кашиком све брзо помешајте. Показаће се маса квржица, али немојте се узнемиравати - густите тесто око 10 минута и постаће еластично.
2. Док се тесто одмара, нарибајте шаргарепу и ротквице, а лук нарежите на малу коцку.
3. Пржите лук у тави прво док не постане прозиран, а затим додајте преостало поврће. Пржите надев док се мало не осуши (али се не осуши). Додајте со и мало шећера.
4. Изрежите криглице од теста, распоредите надев на њих, обликујте кнедле жељеног облика.
5. Кухајте у сланој води око 4 минута (пошто је пуњење спремно, тек тесто треба кухати). Такви кнедле се могу кухати и кухати на пари.
6. Након кувања, препоручљиво је подмазати их биљним уљем да се не лепе заједно.

Припрема кнедле од ротквице је једноставна, само вам треба мало времена и жеље да изненадите своје најмилије.