Рецепт за кнедле и кнедле: врло лако, брзо и укусно

Кнедле - округли или шестерокутни оквир са коврчавим рупама налик саћу - могу бити метални (алуминијумски) или пластични. Не треба питати који је бољи, јер је принцип кухања кнедла уз помоћ било којег кнедле исти, а остало је ствар навике и личног искуства сваке домаћице. За многе домаћице кипарство руку није проблем.

Кухано тесто и надјев правилно кувамо код куће

Нудимо два једноставна начина припреме теста, као и надјев за домаће кнедле - рецепти са кнедлама нису компликовани, нема разлике у кувању. Пробајте и изаберите најприкладније за себе.

Обично тесто

Требат ће вам:

• јаја - 3 комада;
• вода - 150 мл;
• биљно уље - 2 кашике;
• водка - 2 кашике (потпуно ће испарити током кувања);
• брашно првог или највишег степена - 3 шоље или онолико колико "узмете" тесто.

Кување

1. Разбијена јаја у посуду, виљушком лагано протресите.
2. У смешу додајте воду и уље, сипајте вотку.
3. Излијте припремљену смешу у просијано брашно, па гнетите тесто густе конзистенције.

Цхоук пециво као у видеу и фотографији

Требат ће вам:

• пшенично брашно - 3 шоље;
• кипућа вода - 1,5 шоље;
• јаје - 1 комад;
• сунцокретово уље - 3 кашике;
• со - 0,5 кафене кашике.

Кување корак по корак

1. Просијте половину брашна са сољу, сипајте у посуду са тобоганом, продубите и улијте биљно уље, а затим кипућу воду. Мешајте док не постане глатко и оставите да се охлади 5 минута.
2. У засебној посуди умутите јаје, сипајте у вруће тесто, мешајте док не постане глатко. Добијате гредицу "крем".
3. Другу половину брашна просијте на радну површину, направите удубљење, ставите радни део и почните да га гнетете.
4. Ставите тесто у посуду, поклопите влажним пешкиром најмање пола сата.

Пуњење од кнедле

Припремивши тесто за кнедле за кнедле, побринућемо се за пуњење.

Требат ће вам:

• млевена говедина - 1 кг;
• лук - 300 г;
• чиста вода или месна јуха - 150 мл;
• со, бибер (или зачини за млевено месо) - по укусу.

Кување

1. У посуду ставите мљевену говедину, помешајте је са пажљиво сецканим луком.
2. Додајте месни јуху (или воду).
3. Зачините сољу, додајте бибер или своје омиљене зачине од млевеног меса.

Користимо кнедле

Сада је време да научите како правити кнедле на кнедли.

1. Поспите брашном на столу, тесто подијелите на пола. Оставите једну половину испод пешкира, другу разваљајте - дебљина лима не сме бити већа од 2 мм, пречник треба бити мало већи од кнедле.
2. Листови теста распоредите у сув, чист облик посут брашном (или намазан биљним уљем). Рукама добро притисните лист, без да га повлачите.
3. Прстима или жличицом њежно гурните удубљења у ћелијама за кнедле.Помоћу чајне кашике или виљушке ставите млевено месо у та удубљења.
4. Припремите други лист теста и поклопите радни део на врху. Лагано притисните рукама. Брашно овај лист брашна нема потребе.
5. Помоћу клинчића, пажљиво га разваљајте по површини калупа тако да се границе ћелија појављују кроз тесто - испрва је лако, а потом теже поделити радни комад у одвојене комаде. У овом тренутку будући кнедле се „продају“ на наличју.
6. Извадите вишак тијеста, окрените кнедле наопако и оштро га протресите или неколико пута потапшајте по столу ивицом - готови кнедле ће пасти из удубљења.
7. Ставите кнедле на лим, даску или тањир посут пекмезом.

Као што видите, правити кнедле у кнедли је једноставно. На овај уређај се морате мало навикнути ако га раније нисте користили.

Мало тајни

Остаје вам подијелити неке тајне припреме укусног јела, које би вам могле бити корисне како у процесу кухања, тако и након њега.

• Шта учинити да тесто не буде лепљиво? Док мешате, додајте брашно: док га тесто „узме“, нећете погрешити. Али у почетку је боље ставити тачно онолико колико је наведено у рецепту за кнедле са кнедлама.
• Колико дуго би требало да „зори“ под пешкиром? У идеалном случају, барем пола сата, можете да стојите сат времена (главна ствар је да влажни пешкир не исуши). У то време глутен набубри у брашну, осим тога влага прелази из пешкира.
• Како вадити кнедле на кнедлама тако да су шавови снажни и не пробију се? То се највероватније, неће десити, али први лист теста око ћелија можете навлажити млевеним месом. Тада ће тесто бити лепљивије. Пазите да слој поред удубљења није мрља мљевеним месом, јер ће у противном кнедле бити слабо заслепљене.
• Шта урадити ако се кнедле лоше уклоне из калупа? Проверите да ли сте добро попржили брашно на кнедле. Пазите да у ћелије не ставите превише надева (што је тежина кнедле, лакше их је извадити из калупа).
• Шта учинити да се смрзнути кнедле не лијепе и добро држе уске преливе? Јаје се користи у рецепту за пекмез од чоколаде, а половина брашна се не прави - захваљујући томе тесто је гушће, а када се смрзне, кнедле се не лепе заједно.

Ево једног једноставног рецепта за домаће кнедле на кнедле, попут кнедле на кнедле можете припремити брзо. Једна партија може бити од 35 комада, све зависи од величине кнедле. Мало вежбања - и уз помоћ овог дивног алата, можете врло лако и брзо скувати кнедле за велику породицу и групу пријатеља и само их замрзнути за будућност.