Кухињски апарати и прибор:посуда, чаша, даска за ваљање, дугачка ролна, тава, сито, брусилица за месо.
Састојци
| Вода | ½ стацк. + цца. 3 литре по јуху |
| Јаја | 1 ком |
| Брашно | 2.5 стог (можда и више) |
| Со | 4-5 тсп |
| Јањетина (или друго месо) | 300 г |
| Лук | 1 ком |
| Млевени бибер | на укус |
| Пилетина (месо и кости) | цца. 1-1,5 кг |
| Тинктура шафрана | 10-15 мл |
| Сува нана | ½ кашике кашике на сваки тањир |
Корак кухања
- Прије свега, кренули смо да кувамо јуху. Да бисмо добили укусну засићену масноћу, морамо се придржавати основних правила: месо треба бити више од костију; вода се узима на 1 кг меса - 1,5 литара воде; за сваки литар воде додаје се 1 кашика кашике. соли; обавезно уклоните пену; Кувајте на средњој ватри.
- Док чорба кључа, почнемо да припремимо тесто. Брашно просијте у дубоку посуду. Прикупљамо га у слајду. На средини брашна направимо рупу и у њу налијемо пола чаше воде собне температуре, разбијемо јаје и сипамо 1/2 кашике кашике. со. Замесите стрмо, али еластично тесто.
- Оставите да тесто одстоји 10 минута. Док се тесто одмара, припремите надјев за кнедле. Да бисте то учинили, убаците комад јањетине у млин за месо. Уместо јањетине су погодне и свињетина и говедина. Једино што треба узети у обзир је садржај масти, ако је месо сувише мршаво, додајте сланину. Лук очистимо и самљемо га месом. Посолите, попаприте добијени надјев. Добро охладите.
- Тесто разваљајте у једном слоју, врло танко. Непрестано уливамо брашно да се талог не залепи и да се тесто не распадне. Што је тесто лепше, то је боље.
- Тесто исечемо на траке ширине око 1,5 цм. Узмите равнило да буде што равномерније. Сада изрежите квадрате. Они ће бити врло мали.
- У сваки мали квадрат руком ширимо комад млевеног меса величине прста.
- Узмите квадрат с мљевеним месом, повежите супротне углове. Лагано притисните ивице, али не много! А онда пуж увијамо, привлачећи углове у подножје и заслепљујемо их.
- Готове кнедле раширимо по равнини добро посутој брашном.
- Проциједимо јуху и излијемо готове кнедле. Само их прво ставите на сито и темељно исцедите вишак брашна. Сипајте „тајни састојак“ - 10-15 мл тинктуре шафрана и, мешајући, загријте. Помешајте и кувајте још 5-7 минута.
- Готову кашу с кнедлама излијте у тањире и сипајте пола кафене кашике сушене метвице на под - још један „тајни састојак“. Добар апетит!
Видео рецепт
Желите ли да видите колико је лако направити мале кнедле од професионалаца? Затим радије укључите видео и уживајте гледајући процес кухања тако необичног јела. Научите тајне азербејџанске кухиње.
У азербејџанској кухињи мали кнедле, куване у пилећем чорбу, лепу реч зову "диусхбара". Добра домаћица у кашику треба да стави најмање 5-7 таквих кнедлица. Пробајте и ви кухате тако необично јело за своје најмилије. Деца ће га сигурно одушевити! А остатак неће одбити.