Кухињски апарати и прибор: плински или електрични штедњак, тава за пржење, строј за мљевење меса, тањири за састојке, кухињска лопатица, даска за сечење, нож.
Састојци
| Име | Количина |
| Говеђа јетра | 500 г |
| Лук | 1 ком |
| Павлака | 2 кашике. л |
| Пилеће јаје | 2 ком |
| Кромпир шкроб | 2 кашике. л |
| Брашно | 2 кашике. л |
| Со, бибер | на укус |
Корак кухања
- Узмите 1 велики лук и оштрим ножем га исеците на ситне комаде. Укључујемо плинску или електричну шпорет, на њу ставимо посуду за пржење, улијемо мало сунцокретовог уља и загрејемо је. Кад се тава довољно загреје, ставите у њу сецкани лук и пржите до златно смеђе боје на средњој ватри, повремено мешајући.
- Док се лук пржи, узимамо 500 грама свеже говеђе јетре, исперемо га, уклонимо филм и исечемо на мале комаде, који се касније могу проћи кроз млин за месо.
- Просијте јецкану јетру кроз млин за месо. Такође прескочите пржени лук.
- У добијену масу додајте 2 пилећа јаја и 2 кашике киселе павлаке. Ако нема киселе павлаке или вам се не свиђа, додајте мајонез.
- Посолите, попаприте јетру по укусу и кашиком добро измешајте.
- Затим додајте 2 кашике брашна у јетрену масу, све измешајте.
- Додајте 2 кашике са крисом кромпировог шкроба и добро промешајте.
- Готову масу остављамо 20-30 минута да одмара, тако да се све компоненте могу спојити.
- Опет загрејте таву, сипајте мало биљног уља и пржите палачинке на средње јакој ватри. Припремају се врло брзо, буквално по неколико минута са сваке стране.
- Фриттери од говеђе јетре су спремни, можете послужити. Добар апетит!
Савети
- Никад не заборавите да уклоните филм из јетре, он му даје чврстину и горчину.
- Боље је користити свежу јетру, а не замрзнуту.
- Увек обратите пажњу на боју говеђе јетре, требало би да буде смеђе црвена.
- Површина свеже јетре треба да буде врло глатка, пријатна, али ни на који начин не оштећена или огребана.
- Проверите мирис јетре - ако даје белило или амонијак, боље је да га не купујете. Требало би да има благо слаткаст мирис.
- Да би јетра била нежнија и пријатнија на укус, саветује се да је намочи 30-40 минута у хладном млеку.
- Такође треба имати на уму да јетра је готово сочна пре завршетка кувања, па ће задржати сокове.
Видео рецепт
Нудимо вам да сазнате више о рецепту у видеу. Можете визуелно прегледати поступак кувања и додатне коментаре аутора видео записа.
Да ли сте већ успели да удовољите својим блиским и драгим једноставним, али невероватно укусним рецептом за палачинке са говеђом јетром? Можда знате своје рецепте и трикове у кувању јетре? Поделите своје успехе са нама, заједно проширимо кулинарске границе!