Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, машина за мљевење меса, посуда, нож, даска за сечење, филм за лепљење, папирнати ручници (или пергамент папир), кухињска лопатицица, виљушка / кашика.
Састојци
| Говеђа јетра | 700-800 г |
| Лук | 1 ком (велика) |
| Јаја | 2 ком |
| Павлака (или мајонез) | 2 кашике |
| Брашно | 2 кашике |
| Скроб | 2 кашике |
| Биљно уље | за пржење |
| Со, бибер | на укус |
Корак кухања
Обично јетра краве достигне 4-5 кг. Не треба нам толико, па ћемо смањити праву количину, а остатак послати у замрзивач - добро ће вам доћи следећи пут.
- Добро опраним јетру и оставим да се мало оциједи. Док јетра тече, лук очистимо и нарежемо га веома крупно.
- Загрејемо посуду и налијемо мало биљног уља. Сипајте лук у шерпу и пржите га мало до златно смеђе боје. Ако је то случај, лук се неће осетити у палачинкама. Након спремности, не заборавите да очистите лук од вишка уља (баците га у другар или ставите на папирни пешкир).
- Лук нарежите на ситне комаде (да стане у лонац за мљевење меса). Самљети јетру у млинцу за месо.
- Пржени лук уситните у млинцу за месо директно у посуду са јетром. У кувану јетру од јетре додати 2 јаја, добро измешати.
- Сада сипајте 2 кашике. л павлака или мајонез. Поново мешати. Био је ред сувих састојака: соли, бибера, сипају две кашике брашна и скроб. Све добро измешамо.
- Покривамо посуду млевеним месом закаченим филмом и оставимо да инсистира 20-30 минута. До одређеног времена грејемо посуду. У њега сипајте мало биљног уља.
- Надјев размажите кашиком у тави. За једну палачинку иде 1-2 кашике. л млевено месо (како желите). Мала тајна: Не журите са ширењем свих надева. Ставите једну палачинку на кашику и погледајте како се понаша у тепсији. Можда ће се раширити, а биће потребно додати мало шкроба.
- Пржите са сваке стране по 2-3 минута. Фриттерс се прже врло брзо, тако да не излазимо из шпорета! Кад пржимо већ на другој страни, ватру можемо учинити слабијом и угасити поклопац на 1 минут. Овај корак није обавезан.
- Припремљене палачинке ставите на папирни пешкир или пергамент папир да уклоните сувишну масноћу. А у таву шаљемо следећу партију. То је све. Добар апетит!
Видео рецепт
Имате још питања? Погледајте видео рецепт за палачинке с јетром. Уверићете се да је кување овог јела заиста веома једноставно и, што је најважније, брзо! Сигурни смо да ћете након гледања сигурно желети да скухате ове једноставне палачинке. Уверите се сами. Леп поглед!
Фриттерс у овом рецепту су толико њежни да се буквално топе у устима. Кисела павлака (или мајонез) мало “усисава” укус јетре, па их чак и деца која не воле кухану јетру једу “за оба образа”! Поред тога, у рецепт можете додати различите производе и добити врло необичан резултат.
- У млевено месо додајте млевену и млевену шаргарепу. Тада ће укус готових палачинки личити на укус домаће паштете од јетре.
- Пирјајте пиринач док се не скува (0,5 кашике пиринча у 0,5 л воде, кувајте не више од 6 минута). Оциједите је преко филтера за пресвлаку. У млевено месо додајте мало охлађен пиринач. Фриттерс ће постати прозрачан и пахуљаст.
- Уместо пиринча можете ставити хељду. Такође је врло укусно!
- Ако желите још фритезе, додајте млевену салату.
- Нарибајте средње тиквице, исциједите вишак сока, исјеците зеље и све то додајте мљевеном месу. Летња верзија палачинки за јетру је спремна!
- А ако помешате месо и јетру од мљевеног меса, тада ће се појавити само мешавина!
Опћенито, постоји много могућности за прављење фритезе од говеђе јетре. Често се рецепти преносе с генерације на генерацију. Одаберите једну од описаних опција и створите своју традицију!