Посуђе
- шоља;
- посуда;
- миксер / шлаг;
- измерени капацитет;
- лопатица;
- пецива са млазницама;
- папир за печење;
- лим за печење.
Састојци
| Име | Количина |
| Пшенично брашно | 75 г |
| Шећер у праху / Фини шећер | 120 г |
| Пилеће јаје | 3 ком |
| Сок од лимуна | ½-1 кашика кашике |
| Фино млевена со | прстохват |
Знате ли? Ако нема шећера за глазуру и кристали шећера су прилично крупни, гранулирани шећер може се млети у глазуру користећи конвенционалну електричну машину за кафу.
Корак кухања
Радимо са јајима
- Њежно одвојите протеине од жуманцева три свежа (ово је врло важно!) И добро охлађена пилећа јаја.
- У волуметријској шољи беланчевине туците миксером у јакој пени све док се не добије густи врх. Почните да ударате при малим брзинама, постепено додајући брзину ротације ножева као формирање пене.
- Жуманце умутите у хомогену масу, постепено додајући 50 г шећера у праху.
- Сипати још 50 г шећера у праху у протеинску пену и поново победити протеине.
Прављење бисквитног теста
- Укључите рерну за загревање, подесите температуру на 180 ° Ц. Полако и лагано измешајте жуманчану масу са густом беланчевином, смрвљеном са шећером у праху, радећи искључиво лопатицом, а ни у којем случају миксером.
- У мешану јајну масу у оброцима се дода 75 г пшеничног брашна, мешајући тесто лаганим покретима одоздо према доле.
- Готово тесто пребаците у кесу за пециво.
Пеците прсте за даме
- Поставите сунђерасти колач у облику танких кратких штапића на лим за печење обложен папиром за печење (или подмазаним пергаментом).
- Пре печења површину будућих колачића поспите преосталим (20 г) шећером у праху или малим шећером.
- Пеците 10-13 минута. у добро и равномерно загрејаној рерни док се не појави сламната нијанса печења.
Знате ли? Ако нема пецива, можете користити густу пластичну кесицу. Угао врећице се одсече након што је напуните тестом или кремом. Колачићи се добро чувају у добро затвореним контејнерима. Само пре печења за чување печење треба охладити да на зидовима посуђа не би дошло до кондензације. У супротном, колачићи на бази јаја брзо ће пропасти.
Видео рецепт
Видеозапис понуђен за гледање јасно показује прилично једноставан и дуготрајан процес стварања италијанског кулинарског ремек-дјела - Савоиардијевих кекса са бисквитом или Даме прстију. Њежан, лаган, прозрачан и умерено сладак десерт основа је познате сластице Тирамису.
Хвала вам на пажњи на рецепт за колачиће Савоиарди. Колико вам је користан водич за печење њежног десерта са бисквитом? Који аспект мислите да заслужује посебну пажњу? Можда имате предлоге да поједноставите поступак печења. Поделите своја искуства и кулинарске тајне прављења десерта тако што ћете оставити одговор у одељку за коментаре при дну странице.