Кухињски апарати и прибор:
- миксер;
- сито;
- здјеле;
- дубока плоча;
- нож;
- кашика;
- кашичица кашичице;
- цлинг филм;
- даска;
- ваљак;
- пергамент;
- посуда за печење.
Састојци
| Производ | Количина |
| пшенично брашно | 350-400 г |
| путер | 200 г |
| павлака 20-25% | 200 г |
| пилеће јаје | 2 ком |
| прашак за пециво | ¼ тсп |
| со | прстохват |
| гранулирани шећер | 100 г |
| ораси | 100 г |
Пре умешања теста, неколико сати пре кувања извадите 200 г путера из фрижидера да се мало растопи и лакше мешате са осталим састојцима.
Корак кухања
- Просијте 350 г брашна кроз сито у засебну дубоку посуду. Затим додајте кашику брашна. прашак за пециво, тако да су колачићи приликом печења нарасли и добили лијеп облик. Додајте једну прстохват соли у брашно и прашак за пециво, а затим темељно измешајте суве састојке.
- У исту посуду додајте 200 г путера, исеченог на ситне комаде, које сте претходно извадили из фрижидера.
- Одвојите 2 жуманце од протеина. Жуманце улијте у посуду са брашном и путером, а протеине оставите јер су корисни за припремање пуњења.
- Затим у посуду са храном додајте 200 г масне киселе павлаке, најбоље 25%.
- Помијешајте све састојке до хомогене масе помоћу миксера на средњој брзини, са млазницама. Ако миксер није био при руци, одмах га кашиком помешајте, а после руке требало би да постане лепљиво.
- Затим поделите тесто на 2 једнака дела, од њих направите колаче и умотајте их у обложени филм или пластичну кесицу, а затим их ставите у фрижидер на ноћ. Ако то није могуће, колаче држите на хладном 2-3 сата.
- Извадите тесто из фрижидера, лагано поспите брашном по столу и помоћу ваљака за разваљање округлог слоја, периодично скидајући са стола и преврћући га. Ако је тесто и даље лепљиво, можете додати мало брашна, промешати, а затим наставите са ваљањем.
- Дебљина теста би требала бити приближно 2-5 мм. Ако се фино разваљају, колачићи ће испасти хрскави, слично као лиснати листићи. Ако је дебљина око 5 мм, добићете мекану и пешчану печену робу.
- Затим ваљано тијесто ставите на пергамент за печење и оставите га на страну. Други колач треба разваљати на исти начин као и први. Тада можете почети са припремом пуњења.
- Изрежите 100 г ораха ножем, исецкајте их на мање комаде или ставите у врећицу за једнократну употребу и тапкајте котачићем док се ораси не претворе у мрвице.
- Преостала 2 протеина треба да се ставе у дубоку посуду, додају прстохват соли и почне се тући миксером при плитким брзинама, непрестано додајући брзину.
- Након што протеини почну да се претварају у пену и настављају да их луче, почињу да постепено додају 100 г шећера, боље је да то урадите у 4-5 доза.
- Умутите протеин са шећером до меканих врхунца.
- Подмажите један ваљани слој теста са половином куване креме, а са једне стране оставите ивицу теста без врхња, око 2 цм.
- Равномјерно сипајте сецкане орахе преко врхња и почните да увијате тесто да добијете роладу. Припремите другу ролу на исти начин.
- Затим нарежите ове ролице на мање комаде, који би требало да буду широки отприлике 1,5-2 цм, и ставите их на лим за печење на врху папира за печење.
- Загрејати рерну на 180 степени. Када се рерна загреје, пошаљите посуду за печење са колачићима да се пече 20-25 минута, док не постане златножута.
- На крају кувања извадите колачиће из рерне и оставите да се охладе на дасци или жицама док се друга партија не припреми. Поврх колачића можете лагано посипати шећером у праху или ренданом чоколадом.
Видео рецепт
Погледајте овај видео у којем ћете видети како је лако испећи дивне розете за чај.
Драги читаоци, да ли вам се допао рецепт за Руже са пуњењем орашастих плодова? Колико често се мажете разним пецивима? Да ли ћете покушати сами да направите колаче од Росес?
Остали рецепти за колаче
Лепо прочитајте!