Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- паприка или тава;
- дубока посуда;
- вага или мерна чаша;
- махати;
- сцапула;
- фино решетке;
- калупи за печење.
Састојци
| Назив: | Количина: |
| Јаја | 3 ком |
| Шећер | 80 г |
| Пециво мак | 1 кашика. л |
| Пшенично брашно за тесто | 80 г |
| Пшенично брашно у праху | 1 кашика. л |
| Лимунска кост | 1 лимун |
| Маслац за тесто | 75 г |
| Масло од калупа | 1 кашика. л |
Корак кухања
- Главне састојке унапријед измјеримо и припремимо. У малој лонцу на малој ватри растопите 75 г путера. Умочите 3 јаја у дубоку посуду. У јаја додајте 80 г шећера и добро истуците шлагом. За бичање је најприкладнији шлаг са великом запремином. Што је већа кашика, испоставит ће се прозрачнија смјеса. Јајна мешавина треба да се удвостручи и добро напуни ваздухом.
- Када смеша постане густа, а њена текстура кремаста, просијте у њу 80 г брашна кроз сито.
- У добијену масу додајте 1 кашику. л мак од пецива, тако да колачићи постану хрскавији.
- На ситну рерну протрљајте корицу лимуна и помешајте са крупном масом. Према Г. Рамсеиу, лимунова кост даје јетру потребне потребне ароматичне ноте и чини је тако чаробном. Погодна је и наранча, липа или грејпфрут.
- Сипајте растопљени путер у посуду тако да уље стане у њега дуж зидова. Ова техника ће вам помоћи да брже охладите растопљени путер.
- Узмите лопатицу и лагано измешајте смешу да је не победите. Тесто би требало да задржи прозрачност. Што боље помешате смесу, бољи ће се колачићи дизати у рерни. Тесто за колаче припремљено према овом рецепту може се припремити унапред, на пример увече, а ујутру само прелити у калупе и испећи.
- Подмажите посуду за печење маслацем и на врху их насецкајте са мало брашна. Биће довољно 1 кашика. л Брашно је потребно да се колачићи не залепе и можете их лако извадити из калупа.
- Нагните калуп и лагано га тапкајте неколико пута тако да се вишак брашна разлије. Попуните обрасце све до горњих ивица.
- Пеците у рерни на 180 ° Ц 10 минута. Имајте на уму да се врата пећнице не могу отворити током печења, у супротном се колачићи слегну.
Видео рецепт
Да ли бисте желели да видите радионицу за кување колачића од стране кувара ресторана који је добио три Мицхелинове звезде, Гордон Рамсаи? У следећем видеу видећете како светски познати кулинарски гуру куха колаче у својој кухињи у угодном кућном окружењу. Све тајне занатства биће вам откривене и дате ће вам драгоцене савете у вези с припремом кекса са лимуном. Гледајте и уживајте.
И да ли ћете добити исте колачиће као кувар? Ми тако и мислимо, јер сте научили све тајне његове припреме. Ако вам се свидио овај чланак, пишите нам. Радујемо се вашим коментарима.