Кухињски апарати и прибор:
- миксер;
- посуда за мешање састојака;
- сито за брашно;
- кашика;
- торба за пециво са звездицом за тесто;
- пецива за пекмез;
- лим за печење;
- папир за печење.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 300 г |
| Маслац | 200 г |
| Јаја (протеин) | 2 ком |
| Шећер у праху | 100 г |
| Ванилин шећер | 10 г |
| Густи џем, џем или мармелада | 3-4 кашике. л |
| Биљно уље | 1-2 кашике. л |
Корак кухања
- Извадите путер (200 г) из фрижидера и оставите да омекша на собној температури. Да би процес био бржи, производ га исеците на танке кришке.
- У растопљени путер додајте 10 г ванилин шећера, 100 г шећера од глазуре и све умутите миксером или шлагом. Циљ овог процеса је једноставно мешање компоненти заједно, тако да вам не треба превише дуго да тучете.
Важна тачка: треба да додате шећер у праху, а не шећер, тако да се слаткоћа потпуно растопи, а у маси не остане кристала. - Одвојите беланца од два јаја од жуманаца. Додајте протеине у посуду са смешом путера и брашна.
- Поново све туку миксером, док не постане глатко.
- Просијати 300 г брашна кроз сито. Потом кашиком додајте брашно у тесто, а кашиком добро измешајте.
- Ваш задатак је да постигнете густу, али не превише густу конзистенцију, мекоћу и еластичност.
Важно! Када помешате тесто, количина брашна у 300 г неће бити тачна, већ приближна. Додајте мало више или мање, фокусирајући се на следећи критеријум: конзистенција треба да буде таква да се маса лако провуче кроз пецива, али истовремено задржава облик. - Подмажите лим за печење 1-2 кашике. л биљно уље без мириса и прекријте пергаментним папиром. Уље је потребно да се пергамент залијепи за лим и да се не помера када раширите тесто на њему. Укључите рерну на 200 степени и развијте своје будуће колачиће.
- Ставите масу у торбу за пециво и будуће колачиће утисните на лист кроз млазницу, остављајући увек раздаљину између њих. Сирови колачићи извађени из вреће са џемом такође се не могу одмах испећи, већ ставити на посебан пергамент и смрзнути. Касније, кад се укаже потреба, извади се из замрзивача и пече у рерни. Само време печења неће бити 10, већ 20 минута.
- У средини сваког колачића направите округли урез.
- Џем (мармелада или џем) ставите у мању пециву и лагано истисните мали део џема у удубљење сваког „цвета“.
- Припремљени лист ставите у претходно загрејану рерну на 10 минута. Није потребно пећи превише, курабие би требао остати лаган, са благим ружичастим ивицама.
- Готово јело оставите на плеху за печење да се мало охлади. Затим га ставите на тањир. По жељи, курабие се украшава шећером у глази или кокосом.
Видео рецепт
Жељена конзистенција теста је јасно видљива у видео рецепту. Погледајте цијели процес кухања и сигурно ћете добити праве продавачке колачиће.
Данас смо испитали основни рецепт за Курабие колачиће, у складу са ГОСТ-ом. На истоку, одакле потиче овај рецепт, сигурно се у њега додају зачини и ораси.Који начин кувања више волите? У коментарима поделите своје кулинарске налазе.
Остали рецепти за колаче
Лепо прочитајте!