Кухињски апарати и прибор: рерна, посуда, даска за сечење, миксер, лопатица, кашика, кашика, лепљив филм, пергамент папир.
Састојци
| путер | 120 г |
| павлака 20% | 100 г |
| сода | Сп тсп |
| пшенично брашно | 200-250 г |
| со | 1 прстохват |
| скута | 150 г |
| јаје | 1 ком |
| шећер од глазуре | 2-3 кашике кашике |
| шећер | 100 г |
| ванилин шећер | 1 кашика кашике |
Корак кухања
Данас ћемо пећи колаче од сира и киселе павлаке, а називаће се „банане“, јер ћемо јој дати облик егзотичног воћа.
Сви састојци треба да буду на собној температури, па их унапред избаците из фрижидера.
- Узимамо 200 грама путера, пет минута миксером тучемо, треба да постане лаган и бујан. Када купујете производ у супермаркетима, обратите пажњу на његову свежину, обавите куповину у оним продајним местима где сте то раније радили и сигурни у квалитет или познавање других производа произвођача. Кад уље постане свјетлије, додајте му 100 грама 20 одсто киселе павлаке и прстохват ситне соли, добро промијешајте миксером.
Када купујете млечни производ, обратите пажњу на датуме важења, не узимајте исте истека рока, то ће утицати на квалитет колачића који желите да скувате.
- Просијте 200 грама брашна и додајте му трећину чајне кашике соде. Можете користити прашак за пециво, али више волим сода. Сада кроз цједило просијте брашно директно у посуду са киселим врхњем и маслацем, помешајте са кашиком, гнетите тесто, помажући се рукама. Готово тесто треба да буде мекано, прозрачно и да се не лепи за руке.
- Од готовог теста обликујемо мале куглице величине ораха. Можете да правите куглице и више, то зависи од ваших жеља. Али децу обично привлаче мали колачићи. Формиране куглице положимо на велику даску посуту брашном, обложимо их лепљењем и ставимо у фрижидер на један сат.
- Сада прелазимо на припрему пуњења за колачиће. У једној посуди помешајте 150 грама пастестовог сира, 20 грама путера, чајну кашичицу ванилин шећера, једно жуманце, претходно одвајајући од протеина.
- Веома пажљиво мешамо ову мешавину са кашиком док маса не добије једнолику конзистенцију. Ако је сира грубозрната, онда је боље мљети га кроз сито, зато приликом куповине производа обратите пажњу на његов изглед и свежину. На крају додајте 30 грама брашна, промешајте надјев кухињском лопатицом док не постане глатко. Прекријте надев лепљивим филмом и пошаљите у фрижидер.
- Почињемо да разваљамо куглице за колачиће. Сваки од њих треба да буде дебљине 1-2 мм, разваљајте више у дужину него у ширину. То би требао бити овални слој.
- Из хладњака узимамо надев, ставимо једну кафену кашику на формацију, равномерно је распоредимо на површини формације, а да не досегнемо ивице. Затим с једне стране замотамо ивицу, направимо ролну, забијемо отворене просторе, мало ролнемо на столу.
- Јетри дајемо облик банане, стављамо је на лим за печење обложен пергаментним папиром. Боље је да куглице са колачићима чувате у фрижидеру, узимате их једну по једну и обликујете колаче од банане постепено. Ако је тесто постало јако тврдо, сјетите се лоптице пре него што је ваљате у руци. Тесто ће одмах постати еластично, с њим ће бити лако радити. Не штедите надев тако да не остане.Тесто се не ломи, шавови се не одвајају.
- Укључујемо рерну на 170 степени и тамо шаљемо тепсију са колачићима 40-45 минута, док се мало не порумене. Извадимо лим за печење из рерне, оставимо да се јетра охлади, а затим посипамо шећером у праху. Наш производ је спреман за послуживање. Прелепо га ширимо на јело, обрадујемо госте.
Трешње могу постати још једна опција за пуњење, само што прво морате да уклоните сок из њих. Наравно, тешко је направити облик банане за такву јетру, али испоставило се и да је веома укусан. Ваша деца ће ценити кондиторски производ и неће му дати прилику за дугорочно складиштење.
Видео рецепт
Домаћин детаљно и јасно говори о припреми колачића у облику банане, даје потпун списак састојака производа од пецива, пратећи његову причу са прегледом процеса кувања.