Кухињски апарати и прибор: плинска или електрична пећница, дубока посуда, сито, груба и средња рерна, чајна кашика, виљушка, стезајући филм, клип, папирни пешкири, 2 дубоке посуде, нож, силиконска четка.
Састојци
| Маслац или маргарина | 180 г + 10 г |
| Брашно | 320 г + 1,5-2 кашике. л |
| Хладна вода | 110 мл |
| Сок од лимуна | 3/4 жлице |
| Со | 1/2 кашике кашике |
| Јаја бела | 1 ком |
| Шећер | 3-4 кашике. л |
| Лимунска кост | 1/2 лимуна |
Корак кухања
- Ставили смо 180 г путера и 110 мл воде у замрзивач на 10 минута да се правилно охладе. Просијте кроз сито у дубоку посуду 320 г брашна. Извадимо уље из замрзивача, уваљамо га у брашно и протрљамо на крупну рерну, редовно утапајући уље у брашно.
- Из замрзивача извадимо воду, додамо ½ кашике кашике. соли и ¾ кашичице свеже исцеђеног лимуновог сока, а затим мешајте кашиком док се кристали соли не растопе.
- Улијте део воде у мешавину брашна и брашна танким током, без престанка мешања виљушком. Тако у оброцима, без престанка мешања виљушком, унесемо сву воду.
- Сада почињемо да гестамо тесто, за то скупљамо добијену смешу у грудвицу и као да је преклопимо на пола. Ако је маса врло тијесна, додајте мало воде. Резултат тога је да ће се наша маса претворити у меке и помало лепљиве за руке, а у исто време нећете морати превише да се гнетете умешавањем теста.
- Тесто обликујемо у циглу, умотамо га у комадић лепљеног филма тако да потпуно покрива површину и ставимо га у фрижидер на 1 сат.
- Након тог времена извадимо тесто, уклонимо филм и ставимо време да се мало очврсне на праху посутом око 1 кашике. л радна површина брашна. Узмемо ваљак и почнемо да котрљамо нашу циглу у слоју дебљине око 0,5 цм, понекад окрећући тесто да се не лепи.
- Сада додајемо наше тесто: за то узимамо један крај формирања и преклопимо га тако да покрива 2/3 ваљаног тијеста, а други крај покријемо одозго. Савијте тесто поново умотајте у комадић лепљиве фолије и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Док се тесто одмара у фрижидеру, намастите лим за печење маслацем. Да бисте то учинили, држите комад уља цик-цак узорком дијагонално на површини листа, утрљајте га површином папирним пешкиром и уклоните остатке. Сипати 3-4 кашике у дубоку посуду. л шећер, а на врху три на средњој рерни коцкица 1/2 лимуна и све помешајте са кашиком.
- Укључите рерну на 230 ° Ц и оставите да се загреје. Извади се наше охлађено тесто и положи га на радну површину посутог брашном, стављајући га уском страном према нама, а затим га котрљајући ролом разваљамо у уски правоугаони слој дебљине око 4 мм.
- Добивени правоугаони слој сече ножем на 8 трака, након чега сваку поделимо на пола.
- Правоугаонике теста ширимо на лим за печење на малој удаљености један од другог. Ако тесто остане, ставите га у фрижидер да припремите другу партију колачића. У посуди виљушком размутите јаја од белог јаја и нанесите слој протеина на наше исечене комаде теста које четкицом ставите на лим за печење.
- На врх протеинског слоја сипајте 1-2 велике прста смеше шећера и коштица, покушавајући да равномерно прекријете површину правоугаоника. Посуду за печење са колачићима шаљемо 20-23 минута у већ загрејану рерну.
- Из рерне извадимо лим са подигнутим и браон колачићем, извадимо их лопатицом и ставимо на жичане полице да се охладе.
- Након тога оперите посуду, обришите је и охладите пре него што на њу ставите преостале комаде теста. Извадимо преостале правоугаонике теста из фрижидера, ставимо их на лим за печење и пошаљемо у топлу рерну на 15-20 минута, након чега извадимо и причврстимо на прву серију на жицама да се охладе.
Важно! Ова врста колачића може се направити и са пуњењем. Да бисте то учинили, на један правоугаоник положите густ надјев у облику куваног кондензованог млека или џема, на врху прекријте други правоугаоник и прекријте ивице. Такође користите нарибани сир или скутов сир са зачинским биљем, а затим је боље посипати семенке сезама на врху.
Такви једноставни колачићи изнутра су хрскави, а изнутра њежни.
Видео рецепт
Да бисте видели како правилно савијати лист теста или колику дебљину треба да чине празнине, вреди погледати видео рецепт.