Кухињски апарати и прибор: млин за кафу, тава за пржење (ако сами правите брашно), пећница, дубока посуда, пире од крумпира, виљушка за мешање, посуда за печење, пергамент, кашика за десерт за полагање теста.
Састојци
| павлака 15% | 100 г |
| хељда | 220 г |
| душо | 1-2 кашике. л |
| свежа или смрзнута трешња | 200 г (тежина без семена) |
| биљно уље | 20 г |
| вода | 50 г |
| со | прстохват |
Ако се брашно купује за прављење колачића, тада требате узети 330 г.
Корак кухања
Ако сами правите брашно Исперите зелену хељду ако је потребно (прашњава је, са вишком остатака хране), сипајте у посуду за пржење, пржите неколико минута, мешајући, прелијте на папирни пешкир да се охлади. Смеђу хељду није потребно пржити. Скухајте хељду у млинцу за кафу и млевено у брашно.
Покушај да се хељда претвори у фино брашно није неопходан. Текстура може бити разнолика са мањим и већим зрнцима песка. Ово ће будућој јетри дати занимљивији изглед и побољшати укус. Ако сте купили готово хељдино брашно, прескочите тренутак мљевења и пређите на вишњу.
- Узми дубоку посуду. Оперите 200 г коштица трешње, ако је нема, узимајте 220 г, извадите јаме. Трешње ставите у посуду и кашиком пире направите пире.
- Ставите брашно од хељде, 20 г (или 1 пуна кашика) биљног уља, 100 г (или 4 кашике) киселе павлаке, 50 г воде, прстохват соли и 1 кашика пире од вишње. л топли мед (може да се греје у воденој купељи неколико минута). Ако волите слађе колачиће, онда ставите 2 кашике. л душо. Сви састојци се добро измешају док не постану глатки. Оставите тесто 30-40 минута у кухињи. Постаће еластичнији и мириснији.
- Ако се тесто распадне, додајте мало воде, али немојте претеривати. 1 кашика сока, тако да почне добро да се формира, биће довољно.
- Укључите рерну да се претходно загреје на 180 степени. Калуп за печење обложите пергаментом. Нема потребе за подмазивањем. Формирајте куглице и исеците их на лим за печење. Будући колачићи требају бити мали и равни. Рубове није потребно обрађивати, могу се кидати, такво печење ће бити још занимљивије.
- Ставите таву у рерну на 15-20 минута.
Колачићи ће постати тамнији, одозго се мало испуцати. Кад се охлади, биће мекано, нежно и укусно.
Видео рецепт
Сада ћете видети колико је једноставан процес припреме наизглед сложеног рецепта. Комплицирано првенствено његовим изненађењем, јер смо навикли да се хељда користи као прилог.