Кухињски апарати и прибор: плински или електрични штедњак, тава за пржење, даска за сечење, нож, тањир за састојке, кашика за мијешање, кухињска лопатица.
Састојци
| Име | Количина |
| Јетра | 400 г |
| Лук | 1 ком |
| Павлака | 150-200 г |
| Брашно | 1/2 стог |
| Со, бибер | на укус |
| Биљно уље | на укус |
Корак кухања
- Прво припремите јетру: исперите је под водом и очистите од филма. Затим нарежите 400 грама јетре на мале комаде на дасци за сечење. Успут, можете одабрати јетру по укусу, попут свињетине и телета, јањетине или чак пилетине.
- Како не бисмо сваки комад прекрили брашном, након што смо исекли јетру, једноставно сипајте ½ шоље брашна у тањир са јетром и све добро измешајте кухињском кашиком.
- На плинској или електричној пећи поставимо грејање таве на средњој топлоти. У њега сипајте мало сунцокретовог уља.
- Кад се уље загреје, сипајте јетру у шерпу, посолите и попаприте. Пржите са обе стране док се коре не појаве око 15 минута.
- Док јетра гуши у тави, узмите 1 свежи лук и оштрим ножем га исеците на пола прстена.
- Како не бисте користили пуно јела одједном, једноставно преместите јетру у таву, ослободите мало простора и тамо ставите сецкани лук. Тако ће се у једној тави одмах пржити јетра и лук.
- Узимамо 150-200 грама киселе павлаке, исто толико прокуване воде и све добро измешамо у шољици. Препоручљиво је узимати киселу павлаку 10-15% како не би била премасна.
- Измешајте лук и јетру, а по врху прелијте сав претходно припремљени сос од киселе павлаке. Све добро измешамо, посолимо и оставимо да се крчка 10 минута на лаганој ватри.
- Јело је спремно, можете га послужити уз пиринач или кромпир. Добар апетит!
Савети
- Мирис сваке јетре мора бити пријатан, мекан и не превише засићен. Ако чујете мирис амонијака, тада не бисте требали да купујете такву јетру, највероватније, животиња је била јако болесна.
- Ако су жучни канали у делу јетре загађени, тада је ова јетра припадала врло старој животињи.
- Смеђа-наранџаста или зеленкасто-сива боја јетре упозорава да се животиња хранила вештачким додацима, или је била врло болна током живота.
- Ако утврдите да је комад лепљив, лабав - немојте га куповати, сачуван је погрешно.
- Купујући било коју јетру, не плашите се да је додирнете, помиришите је, питајте где је и како чувана. Запамтите, купац је увек у праву.
- Не солите јетру пре кувања и не прекувајте је да не бисте покварили укус јела.
- И најједноставније, али најважније правило је јетра чувати само у фрижидеру да се она брзо не поквари.
Видео рецепт
Нудимо вам да сазнате више о рецепту у видеу. Можете детаљно да прегледате поступак кувања и преслушавате додатне коментаре аутора видео записа.
Да ли сте већ успели да удовољите својој породици и вољенима укусним сосом од јетре и павлаке? Можда имате своје рецепте и трикове у кувању јетре? Поделите своје успехе са нама, заједно проширимо наше кулинарске способности!