Кухињски апарати и прибор:
- кашика и кафена кашика;
- спор штедњак;
- мерна чаша;
- даска за сечење;
- оштар нож;
- дубока плоча;
- сцапула;
- тањир за сервирање јела.
Састојци
| Говеђа јетра | 700 г |
| Лук | 2 ком |
| Маслац | 30 г |
| Млеко | 1 стог |
| Павлака | 1 стог |
| Брашно | 1 кашика. л |
| Парадајз паста | 2 кашике. л |
| Со | 1,5 тсп |
| Млевени бибер | 1/2 кашике кашике |
| Свеже зеље | на укус |
Корак кухања
Знате ли? Да бисте јетру учинили меком, морате је угасити на одређено време и припремити је на правилан начин.
- Ако сте купили 700 г смрзнуте говеђе јетре, прво је морате одмрзнути на собној температури и уклонити филм са свих страна. Ако прескочите ову припремну фазу, испадаће да јетра врло тврда, без обзира колико дуго је избацивали.
- Лук нарежите на дуге, уске траке дебљине не више од 6-7 мм. Ако су пруге јетре превише широке или дугачке, прережите их на пола. Оптимална дужина сваког дела је 3-4 цм.
- Пребаците говеђу јетру у дубоки тањир и улијте 1 шољу млека. Оставите јетру да одстоји 30 минута, тако да постане мало мекша и нежнија.
- Док је јетра инфузирана, сечемо 2 средња лука на четвртине дебљине око 3-4 мм.
- Додајте 30 г путера у посуду за више кухала и изаберите режим „Пржење“, подешавајући тајмер на 15 минута.
- Након 2 минуте, када се путер потпуно отопи, додајте сецкани лук. Одмашћену јетру одмах ставите на лук. Мора се додавати без млека, јер ће се у супротном исушити превише воденасто.
- Пржите лук са јетром, повремено мешајући састојке шпатулом. Потребно је да се сви комади јетре равномерно прже са свих страна.
- Након четврт сата, додајте 2 кашике у посуду за више кухања. л парадајз паста и 1 шоља киселе павлаке. Пропорције павлаке и пасте од парадајза могу се подесити независно по вашем укусу.
- Солите састојке у мултицоокер, додајте 1,5 кашике кашике. кухињске соли и зачините по укусу црним бибером. За потоње ће бити довољно 1/2 кашике жличице.
- На све састојке додајте 1 кашику. л пшеничног брашна, и све добро измешајте.
- Затворите поклопац мулти-кухала, одаберите режим "Гашење" и подесите тајмер на пола сата.
- Након 30 минута, говеђа јетра је потпуно спремна. Испада сочно, укусно, а његова је структура прилично мекана и њежна. Јетру послужите у павлаци с куханим пиринчем или пире кромпиром. Врх можете украсити по укусу насјецканим свјежим биљем. Рецепт је свестран и на тај начин можете да кувате пилећу и свињску јетру.
Видео рецепт
Након гледања видеа научићете како брзо и лако правити говедину или било коју другу јетру у павлаци у лаганој шпорет код куће. Процес кухања неће се чинити тежак ни почетницима, јер је сваки корак детаљно описан. Састојци који се користе за гашење јетре наведени су у табели у одређеним пропорцијама.
Да ли волите пирјати јетру и коју од њих најчешће бирате: говедину, свињетину или пилетину? Који је рецепт за кухање јетре у павлаци у спором шпорету? Да ли користите било које друге састојке, а које оне? Занимљиво је прочитати у коментарима о вашем омиљеном начину припреме таквог јела.