Кухињски апарати и прибор: плочица, даска за сечење, посуда, тава с поклопцем, нож, кухињска лопатица, мјерна чаша.
Састојци
| Производ | Количина |
| Јетра | 300 г |
| Лук | 1 ком (велика) |
| Павлака | 150 мл |
| Со | на укус |
| Паприка | на укус |
| Биљно уље | 30 мл |
Корак кухања
- Да бисте започели, припремите се: темељно исперите јетру. Можете узети комад више од онога што пише у рецепту (у овом случају није потребно одржавати идеалне пропорције). Ставите јетру у посуду са хладном водом или млеком. Док је јетра "натопљена" (а то траје око сат времена), из ње ће испливати вишак крви, а у свом завршеном стању неће бити горка. Пређите на одмах припрему јела. Ножем очистите јетру од филма и вене, ако их има. Филм се уклања врло лако ако га мало забодите ножем, а затим га једноставно извучете прстима.
- Сада је потребно да исечете јетру на ситне „сламке“ или штапове. Врло пажљиво изрежите слојеве из заједничког дела, а затим исеците на траке (ако је потребно, пресеците траке на пола - нису потребне предуге „сламке“).
- Огулите и исперите један велики лук под текућом водом. Изрежите га на велике коцкице или полукрсте, ако вам се свиђа ова опција резања.
- Ставите таву на шпорет и укључите јаку топлоту. Када се посуда загреје, сипајте 30 мл биљног уља. Пре свега, у таву пошаљите сецкани лук и пржите до златно браон.
- Ставите јетру луку и, непрестано мешајући, пржите око 3-4 минута. Кад се јетра добро „ухвати“, позелени, ставите ватру и пржите још 1 минут.
- У овом тренутку додајте мало црног бибера, посолите и промешајте. Истина, многи кухари савјетују да сољу јетру како током пржења, тако и током кухања на крају кухања. Тако да можете боље погодити с удјелом, а не претјерано солити јело.
- Сипајте (или излијте, у зависности од степена садржаја масти) павлаку и добро измешајте.
- Можете покрити посуду и пирјати јетру 5-10 минута. Отворите поклопац и измешајте јетру. Не претјерујте - у супротном ће постати "гума". Да бисте спречили да се ово догоди, пажљиво следите временско ограничење - ситно сецкана јетра се пржи, углавном, највише 10 минута (пилетина и говедина), или 20 минута (свињетина). Јело је спремно, можете позвати домаћинство за сто.
Видео рецепт
Погледајте видео о кувању јетре по овом рецепту, односно са павлаком и у тави. Видећете цео процес од почетка до краја и нећете имати никаквих питања везаних за рецепт или његово спровођење.
Јетра у павлаци се куха врло брзо и лако. Не треба улагати посебне напоре или акције. Само 20 минута, и готов јело сте. Савршен је за пиринач, хељду или тјестенину. Веома је добро украсити насјецканим зеленим луком - савршено се комбинира са јетром и павлаком. Реците нам у коментарима које јело од ваше јетре вам је најдраже? И свакако поделите његов рецепт! Да ли вам се допао рецепт горе? Покушајте да га скувате код куће?