Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, нож, даска за сечење, кухињска вага, чаша, папирни пешкири, кашика, тањир за послуживање посуђа.
Састојци
| Говеђа јетра | 700 г |
| Павлака 15 - 20% | 250 г |
| Млеко 2,5% | 150 мл |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Лук | 1 ком |
| Пшенично брашно | 2 - 3 кашике. л |
| Маслиново уље | 50 мл |
Корак кухања
- Добро оперемо 700 г говеђе јетре, будите сигурни да папиру пешкиром избришете вишак воде. Затим очистимо јетру свих филмова и вена. Прво изрезати јетру на плоче дебљине 1 цм, а затим сваку плочу исећи на тракице. Захваљујући овом резању, јетра ће се брзо и равномерно пржити. Да би јетра била још мекша и мекша, може се натапати у млеку сат времена. За овај рецепт је погодна свака јетра: свињетина или пилетина, али говеђа јетра се сматра најкориснијом.
- Посолите и попаприте сјецкану јетру по укусу, све добро измијешајте. У овој фази можете додати било које зачине и зачине по вашем укусу. Млевени мушкатни орашчић добро иде јетри.
- Таву ставимо на шпорет, прелијемо 50 мл маслиновог уља и добро је загрејемо. Маслиново уље се може заменити обичним биљним уљем без мириса. За већи укус можете додати кришку путера.
- Док се маслац загреје, разваљајте све кришке јетре у пшеничном брашну, мало протрести вишак брашна. Јетру раширимо у претходно загрејаном уљу, пржимо на средње јакој ватри 5 - 7 минута, повремено мешајући да се јетра равномерно пржи.
- Изрежемо један велики лук у танке половине и додамо јетри. Што је више лука, јело је укусније. Све заједно пржите на средње јакој ватри, непрестано мешајући док лук не порумени. Уз лук, јетри се може додати и рендирана шаргарепа.
- Када лук порумени, то значи да је јетра спремна. Ни у којем случају се јетра не може прекувати, јер ће постати врло тврда и укусна. Додајте 250 г киселе павлаке 15 - 20% масти и сипајте 150 мл млека, све добро измешајте. Уместо киселе павлаке и млека, можете додати не превише масну павлаку.
- Додајте још мало соли и бибера, прокухајте и крчкајте на средњој ватри 2 - 3 минута, сос од киселе павлаке ће заситити јетру и мало се згуснути. Готову јетру можете посипати било којим насјецканим биљем. Јетра је веома сочна, мека и сочна захваљујући сосу. Таква јетра је погодна за апсолутно свако прилог: кувани кромпир или пире кромпир, поврће, било коју кашу, тестенине.
Добар апетит!
Видео рецепт
Обавезно погледајте приложени видео рецепт који детаљно показује како припремити јетру, пржити је с луком и сосом од павлаке. Леп поглед!
Оставите коментаре испод, ако вам се свидела пржена јетра у павлаци са луком, желите да поделите свој рецепт за кување јетре, унесете било какве промене или додатке. Направите укусну, срдачну и здраву вечеру и усрећите породицу!