Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава од дубоког тигања, тава од ливеног гвожђа с поклопцем, даска за сечење, кашика, дубока посуда, нож, чаша, решетка.
Састојци
| Свињска јетра | 700 г |
| Лук | 1 ком |
| Мрква | 200 г |
| Чешњак | 1 глава |
| Пшенично брашно | 2 кашике. л |
| Биљно уље | 1 кашика. л |
| Вода | 600-800 мл |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
Корак кухања
- Исперимо и очистимо 700 г свињске јетре од филмова и других нејестивих дијелова (можете користити пилетину, говедину, итд.). Изрежите га на мање комаде: за пржење у тави најбоље су издужене тракице.
- Комадиће јетре ставимо у дубоку посуду, посолимо по укусу и посипамо млевеним црним бибером. Додајте 2 кашике. л пшеничног брашна и све добро измешајте тако да је јетра прекривена равномерним слојем брашна и засићена зачинима.
- Поставите посуду на шпорет и укључите средње јаке ватре. Сипати у посуду 1 кашика. л биљног уља и, не чекајући док не прокључа, раширите комаде јетре. Пржите јетру са сваке стране по 2-3 минута, док не добију златно смеђу боју. Кад је јетра спремна, угасите ватру и оставите да се одмара.
- У то време огулите велики лук од лука и исеците га на пола прстена. Подесите дебљину по жељи.
- Исперимо и уклонимо нејестиве дијелове из 200 г (1 велике) шаргарепе. Отрљајте га на крупну рерну или исеците на средње тракице.
- Након што огулите љуску и корење, средњу главицу белог лука изрежите средњим коцкицама. Ако не желите да осетите бели лук, нарежите га на ситну рерну или прођите кроз пресу.
- На дно тегле или котлића од ливеног гвожђа ставите половину укупне количине лука, шаргарепе и белог лука у слојевима. Затим пребацимо целокупну јетру из таве па поновимо слој поврћа: лук, шаргарепа, бели лук. Ако мислите да јетра није јако засољена, додајте у овом тренутку додатну со.
- Сипајте 600-800 мл воде у посуду тако да потпуно прекрије јетру, али не досегне ивицу тепсије. Посуду стављамо на средњу ватру и чекамо да вода прокључа.
- Након врења воде угасимо јетру поврћем на 20-30 минута, у зависности од жељене мекоће готове јетре. Као резултат тога, добићете веома мирисну јетру с поврћем у гроздју. Готово јело послужите са било којим прилогом, на пример, кашом, кромпиром или тестенином. Не заборавите да употребљавате матира за јачање сочности и укуса прилога и јетре.
Видео рецепт
Ова метода кувања јетре није најчешћа, па је вредно консолидовати знање стечено гледањем видео рецепта јела. Фокусират ће се на то како прерадити јетру и како је комбинирати са поврћем како би се добило сјајно цијело јело.
Јетра - Ово је врло укусан и здрав производ за рад унутрашњих органа. А сада знате како га савршено скувати, и то не само тако, већ и уз поврће и сок. Обавезно испробајте такву јетру, сигурно ће се свидјети свим вашим домаћим, чак и онима који су раније овај производ третирали равнодушно. Која су јетра од јетре популарна у вашем подручју или култури? Који се зачини могу додати у јело да би се боље открио укус јетре и пирјаног поврћа?