Кухињски апарати и прибор: плоча за кување, плоча за пржење, кухињски нож, кашика.
Састојци
| Производ | Количина |
| Свежа говеђа јетра | 500 г |
| Густа павлака 20% масноће | 3 кашике. л |
| Велики лук | 1 ком |
| Со, бибер | на укус |
| Рафинирано биљно уље | 2 кашике. л |
Корак кухања
- Изрежемо један велики лук на мале коцкице. Начин сецкања лука не игра значајну улогу, формираће греску за јетру. Због тога се може исећи на половине, прстење или било које комаде који вам се највише свиђају.
- Загрејте таву на средњој ватри, додајте јој 2 кашике биљног уља. Боље је користити рафинирано уље, јер нема мириса и боље је при пржењу. На тигањ загрејан уљем ставите сецкани лук. Пржите на средње јакој ватри док лук не постане благо смеђаст.
- Изрежите говеђу јетру (500 грама) на мање комаде. Када сече јетра, боље је не мељети, али такође и не чинити превелике комаде, јер ће се иначе лоше пржити и бити груби. Дебљина сваког комада не сме бити већа од 2 цм. На попржени лук раширите сецкану говеђу јетру, помешајте га са луком и оставите да се пржи неколико минута. Неопходно је да се јетра равномерно скува са свих страна и промени боју (око 7-10 минута).
- Јетру је потребно посолити и попаприти. Зачињено биље или зачини се могу додати по жељи.
- Након неког времена, када јетра добије златну нијансу и добро се припреми са свих страна, додајте јој 3 кашике киселе павлаке. Све помешајте кашиком тако да кисела павлака покрије сваки комад. Пирјајте све под затвореним поклопцем 15-20 минута. Најбоље је одабрати домаћу масну киселу павлаку, јер је такав производ који је у Строгановом стилу најприкладнији за гравитацију јетри.
- Готово јело сервирамо до стола са било којим прилогом.
Опције сервирања и допуњавања јела
Класични рецепт строганофф јетре неће се погоршати од разних додатака који ће помоћи у разноликости овог јела. Таква јетра се може послужити уз готово било прилог, у комбинацији са повртним салатама.
- Заједно са павлаком, прженом јетру додајте мало сецканог лука (једну кору). Ово ће јелу дати посебну свежину и пикантан укус.
- Пре него што кувате јетру, додајте неколико гљива луку у таву. Добро иду уз павлаку и учиниће јело прилично необичним.
- Најукусније је комбиновати Строганову јетру са нежним пире кромпиром. Кувани кромпир који ће пренети нежан укус и арому говеђе јетре.
- Уместо киселе павлаке може се користити и масна млечна крема. Они ће дати говеђој јетри кремаст укус и учинити је мекшом.
Видео рецепт
Овај видео приказује како кухати говеђу јетру према класичном Строганофф рецепту.
Драги читаоци, научили сте како кухати говеђу јетру према класичном Строгановом рецепту. Сада можете одушевити себе и своје најдраже укусним јелом. У коментарима поделите своје утиске о овом рецепту.