Кухињски апарати и прибор: шпорет, кухињска вага, даска за сечење, нож, 2 дубоке таве, дубока посуда, мјерна чаша, кухињска лопатица, кашика, папирнати ручници.
Састојци
| пурећа јетра | 1 кг |
| павлака | 200 г |
| скроб или брашно | 100 г |
| лук | 1 ком |
| шаргарепа | 1 ком |
| копар зелен | на укус |
| со | на укус |
| зачини | на укус |
| биљно уље | 4-6 Арт. л |
| вода | 100-120 мл |
Корак кухања
- Пре него што почнете да кувате, добро исперите 1 кг пуреће јетре под текућом водом и осушите папирним пешкиром. По потреби уклоните грубе вене. Затим исеците јетру на мање комаде и ставите у дубоку посуду.
- Огулите један средњи лук, исперите и исеците на мале коцкице или танке половине. Сипајте око 2-3 кашике у дубоку тепсију. л биљног уља и лагано загрејати. Ставите насјецкани лук у тепсију и пржите га на средњој ватри до светло смеђе боје, повремено мешајући шпатулом.
- Огулите и оперите једну средњу мркву, а затим је исеците на ситне тракице или режите на крупној рерни. Исперите гомилу копра и исеците га ножем на дасци за сечење. Можете користити било које друго зеленило по жељи.
- У таву додајте сецкану шаргарепу са прженим луком. Поврће поспите прстохватом соли, помешајте и пржите док мрква не буде спремна, требало би да буде потпуно мекано. У том случају повремено мешајте поврће лопатицом.
- Поспите насјецкану јетру по укусу и све добро, али нежно, измијешајте. Можете користити било које погодне зачине и зачинско биље - мешавину паприка, сушеног оригана, коријандера, паприке итд. Додајте 100 г шкроба у јетру и добро измешајте да се равномерно прекрива шкробом. По жељи, уместо скроба користите пшенично брашно.
- Сипајте око 2-3 кашике у засебну тепсију. л биљног уља и загрејати на шпорет. Затим ставите припремљену јетру у загрејано уље и пржите је на средње јакој ватри до златно смеђе боје са свих страна, мешајући шпатулом око 4-5 минута.
- Лук с шаргарепом измрвите на пржену јетру и све лопатицом добро измијешајте. У тави додајте 200 г киселе павлаке свим састојцима и добро измешајте. Сипајте око 100-120 мл воде у тепсију, добро измешајте и посолите јетру по укусу.
- У тепсију додајте сецкане зеље. Све састојке темељно измешајте и пирјајте око 2-3 минута. Јетра у сосу од киселе павлаке је спремна.
Видео рецепт
Како припремити све састојке и изгладити њежну пурећу јетру у сосу од киселог врхња, можете детаљније погледати у видеу.
Деликатна и ароматична пирјана јетра погодна је за све прилоге по вашем избору - житарице, тјестенине, пире кромпир. Обавезно покушајте да припремите јело по овом једноставном рецепту и ваше домаћинство ће бити пуно и задовољно. Поделите у коментарима да ли вам се свидела ова метода кувања јетрене јетре. Реците нам које зачине волите користити за зачињено, богато јело.