Јабукова мочварна каша код куће: варијације са агар-агаром, бананом и медом

Кондиторски производи један су од ријетких који су корисни не само одраслима него и дјеци. Доступан је за употребу дојиљама и трудницама. Често присутна у исхрани, менију поста и исхрани оних који не поздрављају животињске производе. Енергетска вредност је само 52 кцал на 100 г производа.

Мало историје

Историјска истраживања показују да су пастиле биле познате у КСИВ веку. Њеном "домовином" сматра се Коломна. Неке историјске чињенице о добротама.

• Састав. У почетку је пастила била направљена од бичевог пире кромпира припремљеног од киселих сорти јабука. Бобицама су додаване бобице: бобице, малине, рибизла. Друга важна компонента посластице био је мед, а потом и шећер (из 19. века). Од 15. века почели су да припремају пастилу од јабука са протеинима. Одлучили су да додају трећи састојак како би десерт био бел.
• Кување. Традиционално се пастила пекла у руској рерни. Мешавина производа нанета је на тканину са дрвеним рамовима. Прво се један слој осушио у рерни, а затим се нанео нови слој и процес кухања се наставио.
• Изглед. У Коломни је припремљен једнолични мочвар, у Ржеву су слојеви јабуке испреплетени слојевима бобица, који су тамније боје и тањи. У Белеву је направљена сластица.

Јабучна пастила: направите у рерни

Савремене технологије олакшавају живот домаћицама. Нема потребе да сече дрва и греје руску пећ - само укључите рерну. Чак и неискусни специјалисти кулинарства могу поново створити оригинални руски десерт код куће. У класичној верзији припрема се само од јабука киселих сорти. Имају највише пектина - природног гелирајућег елемента. Традиционално се користи "Антоновка".

Белевскаја са бјелањком

Карактеристике. Ова врста мочваре се такође назива "прозрачна" због своје лагане и меке структуре. За печење је боље узимати воће средње величине. Воће ће се без проблема уклопити на лим и пећи ће се равномерно.

Састојци

• 3 кг свежих јабука;
• 400 г шећера;
• четири бјелањка;
• шећер од глазуре.

Кување

1. Пажљиво бирамо јабуке, оперемо. Распоредимо на лим за печење и печемо у рерни 20-30 минута на температури 200 ° Ц. Они би требали постати мекани.
2. Охлађено воће очистимо од коре, стабљике и језгре.
3. Помоћу процесора за храну или миксера самељите кашу до конзистенције смоотхие-а.
4. Добро умутите шећер са протеинима. Ради практичности користимо миксер. Помешати са пире кромпиром.
5. Сипати масу на лим за печење обложен пергаментним папиром у танком слоју од 5 мм. Сушимо у рерни шест до осам сати на температури 80-85 ° Ц.
6. Пажљиво га извадите са листа, претворите у епрувете, поспите шећером у праху.

Коломенскаја са шећером ...

Карактеристике. Ако нема „Антоновке“, онда се домаћа пастила од јабука у рерни може припремити од других киселих сорти. Боље је не узимати слатко воће, јер је тешко добити густи пире од њих. У овом случају, не можете без додатног пулпирања. Такође ћете морати да исцедите сувишну течност, што ће повећати време припреме десерта.

Састојци

• 2 кг јабуке Антоновка;
• 200 г шећера;
• 100 мл воде.

Кување

1. Припремљено воће положимо на лим за печење, на чије дно налијемо воду.
2. Воће пеците 40 минута на 170 ° Ц.
3. Решимо се коре, језгре. Целулозу прерађујемо до једнолике конзистенције.
4. Умутите јабуков умак миксером заједно са шећером.
5. Танким слојем од 5 мм излијте марсхмаллов на пергаментни папир. Пеците у рерни на 80-85 ° Ц током шест сати.
6. Одвојите пастилу од пергамента. Разваљајте у цеви и исецкајте на комаде.

... и са медом

Карактеристике. Десерт се назива "густа" пастила, пошто мед, када се дода, "седи" мехурићима ваздуха. Раније, када још није било пећи, воћна смеша се суши на отвореном. Можете испробати ову методу данас. Настављамо корак по корак: лим за печење с воћном смешом ставимо на место где има много сунца. Уклањамо је ноћу како десерт не би постао влажан. За један дан се можда неће осушити, па понављамо манипулацију.

Састојци

• 400 г готовог сока од јабука;
• 200 мл меда.

Кување

1. Кандирани мед се претходно растопи у воденој купељи.
2. Помијешајте компоненте и тукли миксером.
3. Калуп за печење обложимо пергаментом. Сипајте смешу тако да слој не буде већи од 5 мм. Сушимо у рерни шест сати на температури 80-85 ° Ц. Ако се пастила не пече, можемо повећати температуру на 100 ° Ц.
4. Спремност десерта проверавамо пробијајући га шибицом или чачкалицом. Ако нема влажних трагова, посластица је спремна. У супротном, слој можемо окренути са друге стране и оставити у рерни још 30-40 минута.
5. Извађујемо га из тањира, одвајамо га од пергаментног папира, увијамо га у цеви или нарежемо на кришке.

Деликатеса на нов начин

Да бисте припремили пастилу, требате да скухате сок од јабука. Плодови се термички обрађују и сецкају. Најпопуларнија опција је печење воћа у рерни. Али постоје и други, не мање погодни начини.

• На штедњаку. Плодови се секу на четвртине, чисте се од стабљика и језгара. Изрезати у лончић и сипати малу количину воде да не би изгорела. Све се то пирја око 40 минута. Након што се јабуке згњече у блендеру или протрљају кроз сито како би се извукли из коре и непробављених грудвица.
• У спором шпорету. Комади воћа се чисте не само од стабљика и семенки, већ и са коже. Сипају се у посуду и кувају у режиму „Печење“ 40 минута. Овде се додаје 50 мл воде да се рез не би опекао. Плодови се дробе на блендеру до пире конзистенције.

Са орасима

Карактеристике. Делиција ће испасти мирисна и хрскава. Постаће главни „херој“ испијања чаја. Неколико слатких комада дуго ће продужити осећај ситости. Пре сервирања кришке можете посипати шећером у праху.

Састојци

• 1,5 кг киселих јабука;
• 100 г ораха;
• 30 мл меда;
• 100 мл воде.

Кување

1. Исечене јабуке, огуљене семенке, сипајте воду у јабуке. После кључања, кухајте најмање 20 минута.
2. Охлађене комаде самљети у блендеру.Измутите смешу кроз сито да бисте се уклонили од коре и грудвица.
3. Од орашастих плодова правимо мрвице. Помешајте са медом и пире кромпиром.
4. Смеша се поново кључа 20 минута.
5. Покријте лим за печење пергаментним папиром. На то сипајте пире кромпир у танком слоју - 5 мм.
6. Осушите пастил у рерни неколико сати на температури од 80-90 ° Ц. Готов производ не би требао да вас држи за руке.
7. Одвојите их од пергамена, исеците на кришке или увијте у тубе.

Уз агар

Карактеристике. Јабучни марсхмаллов код куће мекши је од посластице у класичном рецепту. Савршено припремљен десерт је тањир са тврдом коре и њежном масом изнутра. Овчји протеини су неопходни овде. Захваљујући њима, десерт добија своју прозрачну структуру.

Састојци

• 400 г јабука;
• једно јаје;
• 8 г агар-агара;
• 30-40 г шећера;
• 60 мл воде.

Кување

1. Огуљене јабуке исецкане на кришке. Напуните их водом и кухајте 30-40 минута.
2. Припремите пире од воћа помоћу блендера.
3. Умутите миксером охлађени протеин са шећером. Сипајте их у мешавину јабука.
4. Агар-агар се натапа 15 минута у хладној води. Затим је прокухајте и охладите на 70 ° Ц. Помешати са пиреом од јабуке. Поново умутите миксером.
5. На лим за печење обложен пергаментом сипати слој дебљине 5 мм.
6. Сушити на 70-80 ° Ц док потпуно не скува. Процес може трајати шест до десет сати.
7. Одвојите пастилу од пергамента, исечену на кришке.

Са бананом

Карактеристике. Готова пастила је најприкладнија за украшавање печења. Може се користити као слој са кондензованим млеком у колачима. На врху ће изгледати прекрасне шарене фигуре исклесане из марсхмаллов-а. Посластица се додаје као пуњење тортама.

Састојци

• 1 кг јабука;
• три банане;
• 100 г шећера.

Кување

1. Огуљене јабуке и банане исечене на кришке.
2. Комаде ставите у посебан тањир за микроталасну.
3. Воће кухамо 12-17 минута на највећој снази.
4. Пире од крумпира правимо од кришки и шећера, уситњавајући миксером.
5. Још три пута шаљемо смешу у микроталасну. Сваких 12 минута добро измијешајте десерт.
6. Ставите пире кромпир на лим за печење са пергаментом. Пеците најмање пет сати на температури од 100 ° Ц.
7. Извадите са папира. Ваљајте у цреве или исеците на кришке.

Од торте са шљивом

Карактеристике. Сушара воћа користи се у припреми делиција. Погодна опција која вам омогућава да "причврстите" торту која је остала након бербе сока. „Отпад“ је погодан не само од шљива, већ и од крушака, брескви, трешања.

Састојци

• 500 г торте од шљиве;
• 500 г торте од јабуке;
• 100-125 мл меда;
• 100 мл воде.

Кување

1. Колач од јабуке и шљиве напуните водом и кухајте пет до десет минута.
2. Додајте мед и кувајте још 15-20 минута, док се не згусне и умањи запремина масе.
3. Да би смеса постала хомогена конзистенција, додатно је самљети у блендеру.
4. Решете електричне сушилице прекривамо пергаментом или их мастимо рафинираним биљним уљем без мириса како се посластица не би залепила. На њих танким слојем распоређујемо припремљени пире кромпир.Трудимо се да оставимо слободног простора у близини страна. Дебљина слоја не сме бити већа од 1 цм.
5. Осушимо је на температури од 65-70 ° Ц. Ако у електрични уређај „поставимо“ неколико решетки, ладице се повремено мењају. Тако се сви слојеви равномерно суше. Процес може да траје пет до седам сати, зависно од модификације технике.
6. Одвојите их од пергаментног папира и послужите.

Боље је чувати домаће грах од јабуке на сувом месту где директно сунчево светло не пада. Изрежите га на тракице и поново обложите пергаментом, можете га ставити у обичну стаклену теглу и затворити најлонским поклопцем. У овом облику посластица ће трајати најмање једну годину. Без обзира који се рецепт за јабучну пасти користи, готов производ не подноси присуство влаге, полиетиленских површина. Нема хладњака или отвореног ваздуха, иначе ће десерт брзо постати лепљив или потпуно сув.

Остали рецепти за печење