Слаткиши од шљиве: избор класичних и модерних рецепата за природне доброте

Ово је оригинални руски десерт. Наши преци су знали много начина да се обради богат урод воћа и бобица. Верује се да је метода сушења пире кромпира први пут примењена у Коломни. Десерт из ових мјеста чак је извозио у европске државе.

Кување у рерни

У стара времена, пастила се припремала у каменој пећи или сушила на сунцу. У градском стану десерт је најлакше направити у рерни.

Класично

Требат ће вам:

• 700 г шљива;
• 70 г шећера.

Кување

1. Плодове поделите на половине, извадите семенке.
2. Ставите кришке огуљене на лим за печење и пеците 20 минута на 200 ° Ц.
3. Охлађено воће очистите у блендеру или у млинцу за месо.
4. Измутите масу кроз сито да бисте се ослободили честица коре. Али није неопходно.
5. Додајте шећер и крчкајте два до три минута да се грануле растопе. Важно је да пире кромпир не кључа.
6. Покријте тепсију пергаментом тако да се њене ивице уздигну изнад страна.
7. Излијте радни део у лим за печење и спљоштите.
8. Деликатес у рерни, загрејаној на 75 ° Ц, суши се осам до десет сати са затвореним вратима. Ако апарат има функцију конвекције, време сушења смањује се на шест сати.
9. Искључите гас и пустите да десерт стоји у рерни још сат и по.
10. Извадите посуду и оставите да се потпуно охлади.

Без шећера

Требат ће вам:

• 6 кг слатких зрелих шљива.

Кување

1. Огулите воће. Без камења добијате око 5-5,1 кг сировина.
2. Пире с миксером или млином за месо. Друга опција је пожељнија, јер се блендер не може носити са чврстом пилингом.
3. Подмажите посуду биљним уљем и преко ње распоредите пире кромпир. Дебљина слоја је око 5 мм.
4. Осушите комад у пећници на 100 ° Ц током пет сати. Врата би требала бити мало затворена.
5. Изрежите припремљени топли марсхмаллов на порције или га уваљајте у колут.

Са јабукама

Требат ће вам:

• 300 г шљива;
• 1 кг јабука;
• 200 г шећера.

Кување

1. Ставите на лим за печење обложен пергаментом, половине шљива и кришке јабуке без коре и језгра.
2. Пеците у рерни на 150 ° Ц док не омекша.
3. Охлађено воће комбинујте са шећером и туците мешалицом да маса постане хомогена.
4. Излијте пире кромпир на лим за печење обложен пергаментом. Дебљина слоја не сме бити већа од 8 мм.
5. Сушити осам сати на 70 ° Ц. Врата пећнице морају бити мало затворена.

Са крушкама

Требат ће вам:

• 500 г шљива;
• 500 г крушке;
• стар анис стар;
• пола кашичице кардамома.

Кување

1. Огулите и нарежите воће на средње велике комаде.
2. Воћу додајте зачине и ставите на средњу ватру 15 минута.
3. Пурее маса.Не заборавите да извадите звезду анис-звезда из таве.
4. Излијте пире кромпир на лим за печење обложен пергаментом. Дебљина слоја је око 7 мм.
5. Сушите десерт шест сати на температури која не прелази 100 ° Ц. Не заборавите да отворите врата пећнице.

Од мармеладе

Требат ће вам:

• џем од шљиве;
• ораси по вашој жељи.

Кување

1. Покријте тепсију пергаментом и на њу распоредите џем танким слојем.
2. Загријте рерну на 50-75 ° Ц и осушите радни комад пет до шест сати са затвореним вратима.
3. Орасите орахе ваљком или помоћу млинца за кафу.
4. Врућу посластицу поспите мрвицама, прекријте пергаментом и ваљајте колутом тако да се ораси „утисну“ у десерт.

Са јајетом

Требат ће вам:

• Одвод 1 кг;
• два бјелањака;
• 200 г шећера.

Кување

1. Ољуштено воће ставите на лим за печење, поспите шећером и пеците 20 минута у добро загрејаној рерни.
2. Прекините мешалицом.
3. Обилите веверице бујном пеном.
4. Њежно унесите протеинску масу у воће.
5. Покријте лим за печење фолијом и у њега пребаците масу шљива, јаким слојем од 3-4 цм.
6. Сушите у рерни на 60 ° Ц са затвореним вратима четири до пет сати.
7. Готову посластицу исеците на порциониране шипке и поспите шећером у праху, кокосом или какаом.

Десерт у модерним апаратима

Арсенал модерних домаћица дуго није био ограничен само на рерну. За жене су доступни савремени кухињски уређаји, са којима можете спремати и пастилу.

У спором шпорету

1. Ослобађајте плодове од семенки, ставите у посуду са уређајем и сипајте шећер по укусу.
2. Када се воће почне сочно, укључите режим "паприке" и кувајте пола сата.
3. Масу измутите миксером или промешајте кроз сито.
4. Кувајте у пасми четири до пет сати.
5. Сипати масу у равну посуду прекривену лепљивим филмом.
6. Охлађени десерт ставите преко ноћи у фрижидер да се што брже ухвати.

У електричној сушилици

1. Исеците сирове шљиве.
2. Додајте мед или шећер по властитом нахођењу и мешајте док се заслађивач не растопи.
3. Подмажите палете уљем и ширите масу шљиве у танком слоју.
4. Кувајте 12 сати на 65 ° Ц.

У микроталасној

1. Изрезане огуљене плодове ставите у микроталасну посуду и ставите у рерну. Загревајте се десет минута при максималној снази.
2. Измутите масу кроз сито.
3. Додајте шећер по вашем избору.
4. Загревајте 25 минута максималном снагом.
5. Посуду покрити влажном газом, смањити снагу на пола и кухати четврт сата.
6. Помешајте пире кромпир, поново поклопите убрусом и кувајте још 15 минута.
7. Понављајте овај алгоритам све док две трећине оригиналног пире кромпира не испари.
8. Пребаците производ у посуду прекривену филмом и охладите.

Складиштење

Господарице радије чувају десерт на три главна начина.

1. У банкама. Изрежите посластицу на тракице. Завијте их. Ставите „пужеве“ у чисту и суву стаклену теглу са најлонским поклопцем.
2. У пергаменту. Ставите пастилу на лист пергамента (у целости или подељеним тракама). Завијте у ролу и закључајте. То се може учинити помоћу нити или траке.
3. У филму. Целом слоју уврните колут (тако да се слојеви не лепе заједно, могу их лагано посипати шкробом). Замотајте чврсто фолијом да блокирате ваздух.

Пастила се чува на хладном и тамном месту до два месеца. Али само не у фрижидеру. На ниским температурама и високој влажности ваздуха постаје бела и постаје лепљива.

Остали рецепти за печење