Тјестенина са шунком и сосом од врхња - врло укусна и задовољавајућа 🍝

Кухињски апарати и прибор:

• стевпан;
• пан
• даска за сечење;
• кухињски нож;
• кугле за кухање;
• цоландер;
• решетка;
• кухињске ваге;
• мерна шоља.

Састојци

Корак кухања

Како попунити

1. Одвојите жуманце од протеина 4 пилећа јаја.
   Жуманце ставите у дубоку посуду. Додајте прстохват црног бибера, мало соли и прстохват соли.
   
2. Жуманце добро измешајте виљушком док не постане глатко. Сипајте у посуду 300 мл врхња са удјелом масти од 20-30%. Садржај посуде добро измијешајте вилицом или кулинарским кељом.
   
3. 100 грама тврдог сира нарибајте на финој (средњој) рерни. Додајте рибани сир у посуду са кремастом масом од жуманца. Добро измешајте.
   

Кување шпагета

1. У широкој тави загријте 2,5 литара воде. Додајте 25 грама соли. Уместо столне соли можете користити морску сол. Кувајте на јакој ватри. У таву ставите шпагете. Фан их.
   
2. Макарони ће се потапати у кипућу воду док дно куха. На крају, помозите им кашичицом. Није потребан поклопац. Време кувања означено је на паковању, лепите га. Готове шпагете баци у штапић. Испирање водом није потребно. Пере се само тестенина за хладне салате.
   

Кување

1. Загријте посуду добро. У њега сипајте 30-40 мл маслиновог уља. Ољуштите 3 режња белог лука, исецкајте на кришке. Ставите кришке у вруће уље. Сосите на лаганој ватри.
   
2. Изрежите бели лук до златне боје. Извадите кришке белог лука са уља помоћу клинова за кување. Танко исеците 200 грама шунке са мало масноће и 150 грама сланине. Ставите месне сламке у тепсију. Пржите сланину и шунку до златно браон на јакој ватри, непрестано мешајући. За кување тјестенине боље је узимати не баш масну шунку.
   
3. Оперите, огулите и исеците на тракице 100 грама шампињона. За кување користите поклопце гљива. Ноге се не користе у овом рецепту. Гљиве ставите у лончић на месне штапиће.
   
4. Промесајте, пржите смешу док се не скува на јакој ватри, повремено мешајући. У припремљене сланине од шампињона и шунке додајте средње сецкано зеље (2 гране) и сецкане листиће босиљка (4-5 листова).
   
5. Ставите шпагете у паприку. Смањите топлоту на средњу. Добро промијешајте шпагете са шампињонима, сланином и шунком.
   
6. Кад се шпагети добро загреју, сипајте крем сир с надјевом у гулаш.
   
7. Добро измешајте. Пирјајте на лаганој ватри док не скухате. Тјестенина је спремна када се сир растопио.
   

Италијани ово јело називају тестенином Царбонара са гљивама. За припрему соса, пармезан, маслац се често користе за додавање њежном укусу и зачинској биљци оригана.

Видео рецепт

Погледајте како кухати чувену тестенину Царбонара у видеу испод.Домаћица детаљно објашњава и показује како правити шпагете са гљивама и сланином у кремастом сосу.

Остали рецепти за тјестенину