Тјестенина са дагњама у сосу од парадајза - рецепт за све прилике 🍝

Кухињски апарати и прибор: тава, тава са дебелим дном, решетка, даска за сечење, нож, клинови, кашичица, лопатица, тањир, шпорет.

Састојци

Корак кухања

1. Прво скухајте тестенину. Да бисте то учинили, прокухајте 1,5-2 литра воде и додајте со у количини од 1 кашике кашике. соли на 1 литар воде. Ставите шпагете (или било које друге тјестенине) у кипућу воду. Не морате их разбијати. Чекамо неколико секунди док шпагети не почну да омекшавају, и полако их спуштамо доле. Након кључања мало измешати и оставити да се кува онолико колико пише на паковању.
   
2. Затим идите до дагњи. Ако су вам дагње биле смрзнуте, потребно их је претходно одмрзнути (приближно 3 сата) на собној температури. Након тога дагње темељно исперите и уклоните базу. Биссуси су протеински ланци мекушаца кроз који су причвршћени на површину. Обично се алге, песак и било који остаци који се затим дробе на зубима залепе за балове. Стога се морају нужно уклонити. Сваку шкољку темељно очистите и наставите даље кување.
   
3. Кад се тестенина скува, из ње излијте воду, али не сву. Потребно је да оставите око 50-100 мл. Затим улијте малу количину маслиновог уља и издвојите.
   
4. Подесите посуду на средњу / јаку топлоту. Сипајте у њега маслиново уље. Затим ољуштите бели лук. Можете га једноставно здробити сечивом широког ножа, а љуска се врло лако уклања. Ставите чешањ белог лука у загрејано уље и пржите око 25 секунди док не порумени. Након тога га избацујемо, јер је бели лук већ дао свој укус, а остало нам није потребно. Чешњак сагорева веома брзо и значајно поквари арому и укус готовог јела.
   
5. Ставите дагње у уље белог лука и пирјајте их. Ако су то дагње одмрзнуте, онда их можете пржити буквално једну минуту, јер су претходно скуване, а потом замрзнуте. Ако имате свеже дагње, треба их пржити 3-5 минута док не пожуте.
   
6. Затим додајте суво бело вино и пошаљите пирјати на средњој / јакој ватри док све вино не испари.
   
7. У то време, зеленице ситно насецкајте. Першун или било које друго биље, попут босиљка, неће успети.
   
8. Након што вино испари, ставите парадајз у сопствени сок. Ако су целе или половине, прво их треба исећи на мање комаде. Такође можете да користите свеже огуљене парадајзе.
   
9. Пирјајте на средње / јакој ватри 3-5 минута, а затим додајте капре, сол, бибер. Можете додати мешавину италијанског биља. Помешати и пирјати још 1 минуту.
   
10. Након тога, припремљену тестенину пребацимо у припремљени сос од дагњи ​​директно у тави, заједно са остатком воде у којој су се кувале тестенине. Мало додамо воде да не бисмо претјерали. Конзистенција треба да буде мало течна, у потпуности обухватајући целу пасту. Све добро измешајте 30 секунди на ватри.
    
11. Пребацујемо пасту у дубоки тањир.Прво намотавамо тестенину пинцетом, а затим додамо дагње са парадајзом на врху, ако унутар тестенине нема довољно дагњи. На врху пасте нарибајте пармезан и све поспите биљем. Затим прелијте маслиновим уљем, поспите свеже млевеном паприком и послужите. Добар апетит
    

Видео рецепт

У овом видеу ћете пронаћи детаљна упутства за прављење тјестенине са дагњама у сосу од парадајза. Аутор детаљно говори којим редоследом треба да скухате све састојке, а такође јасно показује како очистите дагње.