Кухињски апарати и прибор:
- посуда;
- оператор миксера;
- прикључак за куку;
- тањир;
- ваљак;
- ручни секач резанци;
- нож;
- кашика;
- даска за сечење;
- пан
- тава;
- брусилица за месо;
- пешкир;
- фрижидер;
- пећ.
Састојци
За тестенине са феттуццином
| Производ | Количина |
| Брашно од пшеничног брашна | 500 г |
| Јаје | 5 ком. |
| Со | 1,5 тбсп. л |
| Сушени босиљак | 1 кашика. л |
| Вода | 2 л |
За сос од рикоте
| Производ | Количина |
| Свјежи шпинат | 400 г |
| Рикота сир | 250 г |
| Млеко | 50 мл |
| Со | 1 кашика кашике |
| Млевени бибер | на укус |
| Чешњак у праху | на укус |
| Маслиново уље | 30 мл |
За сос од сланине
| Производ | Количина |
| Шампињони гљиве | 200 г |
| Сланина | 5 кришки |
| Масна крема | 240 мл |
| Со | 1 кашика кашике |
| Свјежи тимијан | 1/2 кашике кашике |
| Маслиново уље | 50 мл |
За сос Болоњезе
| Производ | Количина |
| Месо (телетина) | 300 г |
| Лук | 1 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Целер | 1 стабљика |
| Парадајз пире | 200 г |
| Тимијан | 1 гранчица |
| Росемари | 1 гранчица |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Маслиново уље | 2 кашике. л |
| Маслац | 30 г |
| Свјежи босиљак | 1 гранчица |
Корак кухања
Кување тјестенине
- Разбијте у чинију, а затим побијте 5 јаја.
- Додајте 0,5 кашике. л со. Поспите 1 кашику. л сушени босиљак.
- Просијте и додајте 500 г брашна.
- Замесите тесто у мешалици за тесто са наставком за куку. Тесто треба да буде чврсто и чврсто.
- Од теста правимо куглу, стављамо је на тањир и покривамо пешкиром. Ставили смо у фрижидер на 30 минута.
- Тесто разваљајте у танком слоју.
- Прођите кроз ручни секач резанци.
- Оставимо пасту на столу да се осуши.
- У шерпу сипајте 2 литра воде и ставите је на ватру. Закухајте. У воду додајте 1 кашику кашике. л со. Ставите пасту у кипућу воду.
- Кувајте док не буде готово. Паста ће достићи пуну приправност у сосу када кувате 3-5 минута. Ако кувате док се потпуно не скува, онда само помешајте тестенину са сосом и послужите.
Прављење сока од рикоте
- У шерпу сипати 30 мл биљног маслиновог уља. У њу ставите 400 г свеже исечених листова шпината. Пролазимо неколико минута док се не смањи у величини.
- Додајте 250 г сира рикоте. Помешајте тако да се сир равномерно распореди у тави. Кувајте 5 до 10 минута.
- Сипајте 50 мл млека и прокухајте.
- Додајте 1 кашика кашике. соли у добијену масу. Зачините белим прахом и црним бибером по укусу.
- Добро измешајте и кувајте 2 до 3 минуте на лаганој ватри.
- Додајте пасту сосу, промешајте.
- Ми служимо за столом.
Прављење сока од сланине
- У маслиновом уљу (15 мл) испржите 5 кришки сланине са обе стране док не постану хрскаве. Сланину по жељи можете ситно исецкати.
- У посебној тави пржите на маслиновом уљу (35 мл) 200 г печурки исечених на плошке до златно смеђе боје 10 минута.
- У једној тави комбинујемо шампињоне и сланину, наставимо да пржимо.
- Додајте 1 кашика кашике. со. Посолите ½ кашике. тимијан. Сипајте 240 мл масне креме. Помешајте и кувајте на лаганој ватри (15 до 20 минута).
- У сос додајте фетуццини пасту, промешајте.
- Посолите и послужите.
Кување сока од Болоњезе
- 300 мл меса (телетина), 1 лук, 1 шаргарепа и 1 стабљика целера пролазе кроз млин за месо.
- У шерпу сипати 2 кашике. л маслиновог уља и додајте 30 г путера.Ставимо на лагану ватру, топимо у шерпици 2 минута док се путер потпуно не растопи. Млевено месо пржите у врућој тави у мешавини уља 5 до 7 минута.
- Додајте со и црни бибер по укусу. Додајте тимијан и рузмарин по једну гранчицу. Пржите још 5 минута.
- Ширимо 200 г парадајз пасте. Ако је паста густа, можете додати мало воде.
- Пирјајте док се не скува око 15 до 20 минута.
- Додајте пасту сосу, промешајте.
- Послужите за столом, украшавајући свежом гранчицом босиљка.
Видео рецепт
Овај видео приказује процес прављења феттуццине тјестенине код куће, као и припрему различитих врста соса који се могу послужити уз ову тјестенину.
Уобичајена јела можете разнолика белим сосом са сланином и гљивама. Бели сос није само леп, већ је и веома укусан. Овај сос је погодан за било која јела. Рижота сос може остварити ваше кулинарске маштарије, одушевити најмилије софистицираношћу и једноставношћу. Чувени Болоњезе сос основа је италијанских јела од тјестенине. Припрема се од једноставних, приступачних производа, и што је најважније, почетна домаћица ће се носити с тим. Послуживање таквих умака могуће је не само уз шпагете, већ их и на сендвичима размазујете као лагани залогај. Напишите који сос вам се највише допао. Ако је нешто додавано сосевима, поделите свој рецепт.
Остали рецепти за тјестенину
Лепо прочитајте!