Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање;
- тава за кување тјестенине;
- нож;
- даска за сечење;
- тањири за храну;
- тава са дубоким надјевом;
- тава са дебелим дном за пржење поврћа;
- дрвена лопатица или кашика;
- решетке.
Састојци
- Тјестенина (шпагете или друге) - 350 г
- Млевено месо - 450 г
- Лук - 1 глава
- Парадајз у сопственом соку - 650 г
- Целер - 1 стабљика
- Чешњак - 2 режња
- Крема - 50 мл
- Сланина - 4-5 кришки
- Пармезан - 50 г
- Маслиново уље за пржење - 6 кашика. л
- Маслац - 30 г
- Сушени тимијан, оригано по укусу
- Свјежи першун - грозд
- Со, бибер - по укусу
Корак кухања
- Стабљику целера дужимо по дужини и сваку половину ситно исечемо.
- Ољуштите главу лука и исецкајте га на ситне коцкице. Лук повезујемо са целером, издвојимо.
- Огулите 2 чешња белог лука, смрвите ножем, ситно сецканом.
- 4-5 кришки сланине исечене на тракице.
- Да би процес ишао брже, истовремено ћемо кувати и у тави и у тави. Ставили смо оба пловила на ватру. У претходно загрејану тепсију ставите 30 г путера и сипајте 3 кашике. л маслиново уље за пржење. У шерпу сипати само 3 кашике. л маслиново уље.
- У таву ставимо целер и лук, пржимо док лук не постане мекан.
- Ставите млевено месо у шерпу и пржите на средње јакој ватри, мешајући лопатицом да бисте разбили велике комаде млевеног меса. За млевено месо најприкладније је говедина и свињетина мешана у једнаким омјерима или се узима мало више говедине. Можете направити потпуно мљевену говедину. Све зависи од ваше жеље. Не заборавите да у тави помешате лук и целер, пратимо и млевено месо, које почиње да тамни. Много соли и бибера.
- На поврће ставимо сланину и бели лук, пржимо 2 минута.
- У шерпу са млевеним месом излијте поврће и сланину, додајте 650 г сецканог парадајза у сопствени сок.
- Додајте прстохват тимијана и оригано, све заједно ставите на минут. Да окусимо: ако нема довољно киселости, додајте мало сирћета или лимунске киселине. Ако желите слађи, ставите мало шећера. Неосољено - додајте со. Није оштар - пепер. Главна ствар је додавати ове појачиваче укуса мало по мало да не претјерате.
- Сипајте 50 мл павлаке, измешајте и склоните са ватре.
- Умак је спреман, а сада скувамо тестенину. У посуду са кипућом сланом водом умочите пасту и кувајте према упутствима на паковању.
- Док се тестенина кува, ситно нарибајте 50 г пармезана.
- Извадимо пасту из воде, ставимо је у порциониране тањире, на врх ставимо сос, посипамо ренданим пармезаном. Украсите насјецканим першуном.
Знате ли? Дозвољено је заменити парадајз у сопственом соку у рецепту сецканим свежим парадајзом, главна ствар је да буду крупне, сочне и слатке. И не заборавите да их прво огулите. Такође је погодна концентрована паста од парадајза разблажена са малом количином воде или чорбе.
Видео рецепт
Цео процес припреме и комбиновања састојака јасно је и јасно приказан у видео рецепту.
Болоњезе сос је добар са свим врстама тјестенине и лазање. Ако кувате пуно соса одједном, онда га можете поделити на мале порције, смрзнути и чувати у фрижидеру.Болоњезе је савршено очувана и само треба да скухате шпагете, загрејете сос - и можете уживати у сјајном укусу срдачне тестенине Болоњезе. А ако имате свој омиљени начин прављења тјестенине, поделите га у коментарима.