Нежна паста јетре од зеца

Кухињски апарати и прибор:

• кухињски штедњак (плоча за кухање);
• даска за сечење;
• посуда;
• нож;
• кашика;
• дрвена лопатица;
• млин за месо (блендер);
• посуда са поклопцем за готову пасту.

Састојци

Корак кухања

1. Мркву средње величине очистимо, оперимо и нарежемо на половине прстена дебљине око 2 мм.
   
2. Огулимо и велики лук, оперимо га и исечемо на прилично велике коцке, а гранчице першуна нарежемо на неколико комада.
   
3. 500 г јетре зеца темељито се опере у неколико вода, очисти од филмова и вена и исече на велике комаде.
   
4. 100 г масти се исече на танке тракице.
   
5. Све састојке шаљемо у претходно загрејану таву, додамо 1-3 ком. грашак од паприке и 2-3 ловорова листа и 5 мин. све заједно пржите на средње јакој ватри, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
   
6. Поклопите и кухајте још 5-7 минута, не заборављајући да помешате садржај тепсије како не би изгорео.
   
7. Уклоните поклопац, посолите, попаприте по укусу и пржите још 2-3 минута, док не омекша. Комадићи јетре би требали пржити споља, али изнутра остати мекани и ружичасти.
   
8. Сада јецер и поврће два пута самељите у млинцу за месо и по трећи пут додајте 100 г путера. Исећи ћемо га на 3 дела и наизменично деловати са оброцима пасте, тако да се сви састојци равномерно измешају.
   
9. Добро измијешамо припремљену пасту, пробајте, ако је потребно, додајте со или бибер, ставите је у одговарајућу посуду, кашиком лагано ставите, затворите поклопцем и ставите у фрижидер на 1 сат. А можете одмах посипати хлебом или крутонима, украсити листом першуна и послужити.
   
10. Таква паста се може чувати у фрижидеру на т + 5 ° Ц не дуже од 5 дана (мада је мало вероватно да ће тамо остати тако дуго!).
    

Корисни савети

• Ако се бојите да ће јетра бити горка, намочите је у млеку 30-40 минута.
• Маслац је боље охладити, па је лакше увити у млин за месо и неће се ширити по његовим зидовима.
• Уместо брусилице за месо можете да користите блендер, тада не само да млетимо све састојке, већ и победимо масу пасте.
• Ако пасту пошаљете у фрижидер на чување, ставите је у неколико тегли и на врх сипајте танки слој растопљеног маслаца: она ће очврснути и ограничити проток ваздуха, а затим се паста неће прозрачити и боље ће се сачувати.

Видео рецепт

Ако сте пажљиво гледали овај видео, веома је једноставно и лако припремити пасту од јетре зечева. Обратите пажњу на избор потребних састојака, на дебљину њихових кришки. Ово је важно јер се сви производи морају кухати истовремено како би паста била укусна и имала уједначену конзистенцију.

Остали рецепти за зечеве