Рецепти за пилетину, говедину, свињетину, јетрицу куниће јетре

Јетра се сматра једном од најхранљивијих намирница. Његова хранљива вредност је висока због садржаја масе корисних материја које учествују у процесима формирања крви у човеку. Препоручује се редовно јести јела од јетре, најмање 1 пут недељно. А с обзиром на чињеницу да су невероватно укусни, обожавају их и одрасли и деца.

Шта кухати од јетре? Наравно, паштета!

Најлакши начин да направите јетру укусном је направити пасту од ње. За разлику од егзотичних јела попут Јулиенне, Терин или Лула кебаба, ово јело нам је познато већ од детињства и врло је популарно у нашој земљи. Припремите пасту од пуреће јетре, пилетине, говедине, свињетине. Укусније се сматра паста од зечје јетре и чувена фоие гра.

Постоје 2 технике кувања.

• Европским. Јетра се претходно пржи или куха, млеве се у млинцу за месо, укус се додаје зачинима, луком и шаргарепом, понекад јајима, врхњем, алкохолним пићима (коњак, шампањац ...), након чега се маса избаци у ватростални облик (или порционирани калупи) и пече.
• Руски. Јетра се уситни, прекува першуном, шаргарепом, луком. Готови производи се млеве у брусилици за месо. Пуно соли и бибера, постепено додајте путер, охладите и послужите.

Свака домаћица чува своје рецепте са паштетама од јетре и свако јело је добивено са посебним укусом. Срећом, скоро увек успе, наравно ако знате неколико суптилности њене припреме.

Суптилности припреме јетрене паштете

• Изаберите свежу јетру. Требао би бити једнолике „боје“, без тамних или зеленкастих мрља, дати благо слаткаст мирис. Ако користите смрзнуту јетру, јело може бити горко или, обрнуто, испоставиће се слатким.
• Не пробављајте јетру. У супротном, јело ће постати суво. Спремност пржења одређује се пирсингом. Ако не искрвари, онда можете пуцати из ватре.
• Када користите говеђу и свињску јетру, претходно је намочите у млеку (око сат времена) Ово ће уклонити горки укус.
• Не користите миксером, већ млином за месо. Тако ће конзистенција јела испасти једнолика, а паста се неће дробити.
• Масу самљети најмање 3 путада би се постигла размазна структура посуђа.

Неколико рецепата за паштету од јетре

Искусне домаћице кажу да је најукусније јело од неколико врста јетре. Али пробаћемо сваки производ појединачно, и тада ћемо одлучити који је укуснији!

Рецепт за пилетину са јетром од пилетине

Требат ће вам:

• свежа пилећа јетра - 600 г;
• бели лук - 2 велике главе;
• бели лук - 1 чешањ;
• путер - 150 г;
• маслиново уље - 1 кашика. л .;
• вино или рум - 100 мл;
• сушено биље: оригано и першун - 0,5 кашике кашике;
• сенф у праху, мљевени мирис, црни бибер - прстохват;
• со.

Кување

1. Исецкајте бели лук и лук, пржите их на лаганој ватри у дубокој тави у мешавини маслине и путера 10 минута. Додајте суво биље и пржите још 5 минута.
2. Оперите јетру, осушите, исеците. Ставите у посуду са поврћем, затворите поклопац и пирјајте 3 минута. Додајте изабрану врсту алкохола и зачине, затворите поклопац и кухајте још 3 минута.
3. Помешајте, посолите, склоните са шпорета, охладите најмање један сат.
4. Самљети до хомогене масе, ставити у калуп, ставити у фрижидер на један дан.

Слично томе, можете припремити пилећу паштету са печуркама. Разлика у рецепту је да гљиве и јетру морате пржити у различитим посудама док се не скувају, а када се сједине, у масу додајте омекшали путер. Многе домаћице експериментишу са алкохолом када кувају јетрицу од јетре, рецепт пилеће јетре са португалским луком, мушкатним орашчићем или Мадеира дат ће слатки укус. Ђин даје мирис бобица боровнице, а златни рум - зачињену горчину. Рецепт за прављење пасте од јетре од јетре такође је идентичан.

Рецепт за паштету од говеђе јетре

Требат ће вам:

• говеђа или телећа јетра - 300 г;
• масна крема - 200 мл;
• јаја - 2 ком .;
• путер - 200 г;
• мушкатни орашчић, мажуран, сел и бибер.

Кување

1. Очистите јетру од филмова, извадите канале и исеците на комаде дебљине око 1 цм.
2. Ставите јетру, врхње, јаја у посуду са комбајном, додајте мушкатни орашчић, мажуран, сол и бибер. Самљети у хомогену масу.
3. Сипати масу у калуп (или порциониране калупе) намазан маслацем. Ставите у тепсију напуњену врућом водом.
4. Ставите у рерну, претходно загрејану на 160 °, на 40 минута.
5. Супер. Отопите путер и кад се охлади сипајте пасту. Можете га чувати у фрижидеру до 10 дана.

Рецепт за паштету од свињске јетре

Требат ће вам:

• свињска јетра - 1кг;
• лук - 2 главе;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• путер - 200 г;
• со и бибер.

Кување

1. Очистите јетру, исеците, положите на добро загрејану таву, пржите до златно браон. Затим смањите топлоту и пирјајте док се не скува испод поклопца.
2. Одвојено пржите лук и шаргарепу, додајте бели лук.
3. Измешајте обе масе, оставите да се охладе и самљејте млевеним месом.
4. Масу победите миксером, додајте путер и поново умутите.

Рецепт за прављење пасте од свињске јетре оригиналног укуса може укључивати додавање алкохола или зачина (оригано, босиљак, тимијан).

То су све тајне овог једноставног јела. Сада знате како кухати јетрену паштету и можете покварити своје најмилије празницима и радним данима!

Остали рецепти за зечеве