Кухињски апарати и прибор: нож, даска за сечење, решетка, посуда, тава, блендер, шпорет, фрижидер.
Састојци
| Говеђа јетра | 500 г |
| Павлака | 100 г |
| Маслац | 50 г |
| Со | 1 кашика кашике |
| Млевени бибер | на укус |
| Мрква | 1 ком |
| Лук | 2 ком |
| Биљно уље | 50 мл |
| Млеко | 1 литар |
Корак кухања
Кување јетре
- Одвојено од филма и живело је 500 г говеђе јетре. Коцкице. Потопите у литру млека најмање 30 минута. Млеко ће уклонити сву горчину из говеђе јетре.
- Сипајте 2-3 кашике у тепсију. л биљног уља, загрејте. Пржите кришке јетре 4 до 5 минута, све док не поприми сиво смеђу боју и не види се бордо боја.
- Подесите минималну ватру, покријте поклопцем. Пирјајте 10 минута.
Паштета за кување
- Утрљајте на мркву нарибане грубе 1 мркву. Ситно насјецкајте 2 велика лука.
- На биљном уљу пржите лук и шаргарепу док не скухају.
- Пржену јетру ставите у посуду, тамо сипајте одабрани сок. По врху распоредите презрели лук и шаргарепу.
- Темељно прекидамо блендер.
- Додајте 1 кашика кашике. со. По укусу поспите црним бибером.
- Премажите 50 г путера. Додајте 100 г киселе павлаке.
- Поново темељито прекидамо блендер. Паста је мало течна након шлагања. Ноћу стављамо у фрижидер на замрзавање.
Сервирајте до стола у хладном или расхлађеном облику.
Корисни савети
- Јетру увек треба проверити на остатке жучи, јер после кувања бит ће горка.
- Пре млевења у пасту, јетра се прво пржи или прокуха.
- Јетра воли масноћу. При пржењу је боље додати маслац у биљно уље или ставити комадиће сланине. У пасти се та маст неће осетити.
- Боље је самљети поврће са јетром у блендеру или у млинцу за месо у хладном облику.
- Нема потребе да полажете јаја.
- Паста се одлично слаже с киселом храном, попут киселих краставаца.
- Да бисте побољшали укус и већу арому, додаје се вино или коњак. Боље је користити црно вино, што се боље усклађује с јетром.
- По жељи додајте разне зачине: мешавину паприка, мешавину поврћа, сецкани мушкатни орашчић, коријандер.
- Да би плуг био мекан и мекан, без комада, треба га обрисати кроз сито.
- Служите на столу боље на тартлетима, кришке смеђег хлеба или тосту.
Видео рецепт
У овом видеу можете видети како брзо скувати паштету од говеђе јетре. Видећете какву конзистенцију добија готова паста, као и како се добија након хлађења у фрижидеру.
Паштета од говеђе јетре је нежна, укусна и задовољавајућа. Пре употребе, можете додати зеље по укусу: зелени лук, свеж копар, першун или килантро. Ако деца не воле јетру, припремите им пасту од јетре. Сви воле сендвиче: намажите пасту на хлеб, а на врх ставите неколико кришки краставца, а паста ће летети са стола - нећете ни приметити да је био тамо.