Кухињски апарати и прибор: тава са дубоким надјевом, плоча за кухање, кухињска лопатица, даска за сечење, нож, шпорет, здјеле.
Састојци
| Производ | Количина |
| Лимун | 1 ком |
| Козице | 200 г |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Парадајз | 2 ком |
| Шафран | 1 прстохват |
| Чешњак | 3-4 режња |
| Пиринач из округлог зрна | 300 г |
| Пилећи филе | 500 г |
| Пилећи чорба | 1 литар |
| Слатка паприка | 1 ком |
| Зелени грашак | 100 г |
| Лук | 1 ком |
| Суво бело вино | 200 мл |
| Маслиново уље | 100 мл |
| Пепперцорнс | 6-7 ком. |
Корак кухања
- Припремите чорбу унапред и огулите козице. Оперите пола килограма пилетине под текућом водом, одрежите масноћу и филм и исеците на мале комаде.
- Загрејати 100 мл маслиновог уља у дубокој тави док вруће не баци пилетину тамо.
- Огулите лук и 4 режња белог лука, а затим их ситно насецкајте.
- Додајте лук у посуду, пржите пар минута.
- Након што је лук мекан, додајте сецкани бели лук и 300 грама округлог пиринча у сувом облику (пожељно да их претходно оперите). Пржите три минута.
- Ољуштите једну слатку паприку из језгре и семенки, ситно сецку у тракице. Изрежите пар парадајза на мале коцкице. Додајте бибер и парадајз рижи и филету. Пустите на средњој топлоти још 1-2 минута, непрестано мешајући садржај тепсије.
- У посебној лонцу загрејте 1 литру пилећег залиха и додајте му прстохват шафрана.
- Сипајте пиринач овом течношћу. Посолите, попаприте, додајте неколико грашка црног бибера.
- Кувајте на лаганој ватри 10 минута без поклопца. Када је јуха испарила, морате додати око 150-200 мл белог сувог вина.
- Затим додајте 100 г зеленог грашка (смрзнутог или конзервираног) и 200 г претходно очишћених козица. Промијешајте све састојке.
- Покријте тепсију поклопцем и кухајте до 3-4 минуте на лаганој ватри. На самом крају поспите сав сок с пола лимуна.
- Невероватно мирисна, зачињена, укусна паелла са шкампима је спремна. Окус је био богат, изражајан, умерено оштар и на неким местима са киселошћу. Истовремено се не открива одмах цео букет арома и укуса, што јело чини још мистериознијим. Добар апетит!
Начини храњења и украшавања
Традиционални начин је послуживање шпанске паеле са ружичастим каталонским или Валенцијским вином, међутим, у недостатку ових врста, можете користити оне који се налазе у кући. И даље је пожељно ружичасто или бело суво. Јело се сервира вруће, односно одмах са шпорета. Паеллу послужите у тањирима и обрадујте своје најмилије и пријатеље.
Видео рецепт
Овај кратак, али врло простран видео запис говори о таквом националном јелу у Шпанији као што је паелла. Видећете и цео процес кувања, почев од припреме производа и завршавајући дегустацијом од аутора.