Кухињски апарати и прибор: кава (капацитет 5 л) или тава од вок-а (капацитет 5 л) са поклопцем, даска за сечење, нож, посуде за сецено поврће (4-5 ком.), тањир пречника нешто мањи од котла или таве с воком.
Састојци
| Име | Количина |
| Масна овчетина | 1,2 кг |
| Масна репна овчетина | 0,2 кг |
| Велики патлиџан | 1 ком |
| Тиквице средње | 2 ком |
| Бели купус | 0,8-1 кг |
| Фресх Томатоес | 0,5 кг |
| Средња шаргарепа | 2 ком |
| Бели бибер | 0,5 кг |
| Лук | 1 кг |
| Мали кромпир | 1 кг |
| Чешњак главе | 3 ком |
| Со | на укус |
| Зира семенке | 1 кашика кашике |
| Црне бибер | 10 ком |
| Млевени коријандер | 1 кашика кашике |
| Слатка паприка | 0,5 тсп |
| Љута паприка чилија | 1 под |
| Провансалско биље | 1 кашика. л |
| Зелено (цилантро, першун, копар, босиљак) | дуж греде |
Корак кухања
Басма - Ово је, у ствари, месо пирјано у сопственом соку и разноврсном поврћу, допуњено зачинима и зачинима. Боље је кухати гулаш од младог поврћа и свежег меса, тада је укус јела њежнији и ведрији. Вода се не додаје басми током кувања.
Припрема састојака
- Месо добро оперите (1,2 кг), исеците на комаде димензија 3 цм до 3 цм (можете и мало веће). Масна репна масноћа (0,2 кг) сече на танке плошке.
- Оперите поврће (кромпир, шаргарепа, патлиџан, тиквице, паприка, парадајз) и зеље. Огулите шаргарепу (2 ком.), Нарежите на колутове дебљине 0,5 цм. Нарежите патлиџан (1 ком.), Тиквице (2 ком.) Са обручима дебљине око 1 цм.
- Огулите лук (1 кг), исеците на пола прстена.
- Бугарским бибером (3-4 ком.) Уклоните средину и стабљику. Сваку паприку нарежите на 10-12 комада (по дужини).
- Из главе купуса (0,8-1 кг) уклоните целих 6-7 горњих листова. Главу преполовите, а крупно исецкајте. Посолите мало, упамтите док не омекша са мало сока.
- Парадајз (0,5 кг) нарежите на велике колутове или кришке. Из испраних глава белог лука (3 ком.) Уклоните горњи слој љуске, а да притом не растављате главу на режњеве.
- Поклоните мало зеленила, неколико грана из сваке гомиле (цилантро, першун, копар, босиљак - једно по једно) да бисте оставили готово јело приликом послуживања. Остало зеље гробо насјецкајте.
Јело с нашом уобичајеном говедином или свињетином није укусно мање.
Басма Харвест
- Дно хладног котла (вок посуде) ставите на тањире масне репне масти.
- На масноћу ставите сецкану јањетину (подебљаним деловима доле). Солите слој меса. Додајте трећину семенки зира, млевеног коријандера (прстохватом). Ставите паприке у грашак (10 ком.).
- На месо наизменично распоредите слојеве лука, парадајза, патлиџана, тиквица. Посолите, поспите провансалским биљем (1 кашика Л.).
- Положите слој купуса, а на различита места ставите главице белог лука (3 ком.).
- На врх ставите огуљени кромпир (1 кг) без сечења гомоља. Солите слој. Поспите слатком паприком (0,5 кашике кашике). Ставите слој сецкане паприке. Додајте преостале зачине (зира, коријандер). На врх ставите чили папричицу паприке (1 ком).
- Поспите сецканим зачинским биљем.
- Прекријте их целим лишћем купуса. Чврсто притисните слој листа одговарајућим поклопцем или тањиром.
- Чврсто затворите поклопац на који ћете ставити терет (на пример, малу посуду са водом). Поставите салвете од тканине око обода поклопца за већу изолацију.
- Ставите посуду са басмом на средњу ватру, након кључања смањите топлоту на врло малу. Пирјајте на лаганој ватри 2,5-3 сата. Басма би требала да пропадне, не би требало бити јаких врења. Када сте спремни, уклоните листове купуса. Приликом послуживања поспите ситно сецканим зеленилом (оним које је претходно издвојено).
Видео рецепт
Како припремити састојке и сакупљати повртну рагу с месом, у следећем видеу детаљно је наведено:
Сада знате како брзо и лако припремити укусно друго јело. Мирисна и храњива узбекистанска басма припрема се и за редовну вечеру и за свечану гозбу.