Поврће гулаш са патлиџаном и тиквицама: нови укуси познатог јела

Након термичке обраде, поврће у готовом јелу задржава значајну количину корисних минерала, витамина и влакана. Домаћиница за кување мора користити тиквице и "плаву" и то с добрим разлогом. Они имају низак садржај калорија, а истовремено задовољавају глад и поспешују правилну пробаву. Најукусније предјело добива се од свјежег сезонског поврћа, али зими можете користити смрзнуто воће за кување.

5 правила за кување

"Узбудљив апетит" - назив јела је преведен са француског. Да бисте направили заиста примамљиво јело, а не масу у облику каше, обратите пажњу на пет савета о томе како кухати повртно јело са патлиџаном и тиквицама.

1. Избор. Боље је користити младо поврће - оно брже кува и има њежнији укус. У лето, уместо парадајз сосу, боље је дати предност свежим парадајзима, претходно уклоните кожицу са њих.
2. Припрема. Соланин је опасан и даје плавом поврћу горак укус. Да бисте је се решили, довољно је солити сецкани патлиџан, а након пола сата исперите и осушите кришке. Препоручује се огулити старо воће, на младом поврћу можете их оставити да задрже облик штапића.
3. Сечење. Поврће у јелу требало би да има исти облик, међутим величина чврстих састојака - шаргарепа или кромпир може бити мања од нежних тиквица или купуса. Велики комади задржавају свој облик и изгледају љепше у тањиру.
4. Кување. Сва поврћа имају различиту структуру, па им је потребно другачије време да се кувају. Пре пирјања, за полагање поврћа потребан је редослед: чврсте врсте се шаљу на дно посуђа, а поврће меке структуре одозго.
5. Пећница. Искористиће се корисно и дијетално прилог ако урадите без претходног пржења и печете поврће у рерни, обложивши облик малом количином уља. Како се поврће не би спржило одозго, током печења их треба прекрити фолијом за храну.

Поврће паприка с патлиџаном и тиквицама: 7 рецепата

Са пропорцијама састојака паприкаша дозвољено је експериментирање. Од омиљеног поврћа можете направити главно, а остатак додати у мањој количини или користити све састојке у једнаким омјерима - по жељи. Доњи рецепти описују кораке за припрему повртног ражња са патлиџаном, тиквицама, другим поврћем и месом.

Традиционална

Карактеристике Биће укусно ако направите рагу од поврћа са патлиџаном, тиквицама и бибером. Кување се препоручује у тави са дебелим зидовима или у посебној котли. Пре сервирања, јело можете попрскати лимуновим соком и пошкропити зачинским биљем.

Биће потребно:

• плаво поврће - 1 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• кромпир - 0,8 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,4 кг;
• лук - 0,4 кг;
• певана парадајз - 1 кг;
• повртни чорба - 0,3 л;
• свеже зеље - једна гомила;
• Рафинирано уље, шећер, бибер, со - по укусу.

Кување

1. Патлиџан са тиквицама и кромпиром исеците на коцкице исте величине - по око 1 цм.
2. Солите мале плаве. Након пола сата исперите и осушите папирним пешкиром.
3. Насјецкајте сијалице.
4. Паприку нарежите у облику сламе.
5. Скините кору са парадајзом, претходно је оциједите кипућом водом, затим хладном водом и исеците на коцкице.
6. Мркву нарибајте на крупној рерни.
7. У тави загрејати уље.
8. Пошаљите шаргарепу, лук, тиквице и поврће и пржите десет минута.
9. Лагано пржите кромпир и комбинујте са поврћем.
10. Додајте зачине и излијте чорбу.
11. Пустите на средње јакој ватри око 20-30 минута, редовно мешајући.
12. Јело је спремно за јело.

Са пасуљом

Карактеристике Рецепт означава конзервирани пасуљ, али можете користити сушени пасуљ, након кључања. Да би задржали свој облик, све биљне компоненте одвојено се прже пре пирјања. Рендирани сир дат ће јелу посебан укус прије послуживања, али чак и без њега, паприка ће испасти укусна.

Биће потребно:

• плаве - 0,5 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• парадајз - 1 кг;
• конзервирани пасуљ - 0,5 кг;
• бели лук - пар чена;
• пречишћена вода - 200 мл;
• тврди сир - 150 г;
• уље - колико је потребно за пржење;
• биље и зачини по укусу.

Кување

1. Све поврће исеците на исти квадратни облик.
2. Уситните бели лук прешом.
3. Зелење ситно исецкајте ножем.
4. Свако поврће пржите засебно у тави пет до седам минута. Парадајз са бибером можете заједно испећи.
5. Пржене кришке поврћа ставите у посуду, додајте пасуљ.
6. Сипајте воду и пирјајте на лаганој ватри око пола сата.
7. Додајте све зачине и биље, све добро измешајте.
8. Пет минута касније склоните са ватре.

Са јабукама

Карактеристике Јабуке дају занимљив укус за парјење. По избору, повртна верзија јела може се разриједити сочном свињетином. Сви састојци се слоје на плех за печење и кувају у рерни, а да притом одржавају правилан укусни облик поврћа.

Биће потребно:

• млади патлиџан - 1 кг;
• црвени парадајз - 1 кг;
• дуге танке тиквице - 0,5 кг;
• јабуке - 0,5 кг;
• бели лук - једна мала глава;
• парадајзна паста - 100 мл;
• зачине по укусу;
• свеже зеље - једна гомила;
• уље за кување - 100-150 мл.

Кување

1. Све поврће и јабуке нарежите на танке кругове.
2. Ослободите горчину од патлиџана помоћу соли.
3. Лук белог лука прескочите кроз пресу, комбинујте са ситно сецканим зачинским биљем, пасиром од парадајза и кашиком уља - сос је спреман.
4. У тави пржите тиквице и ситне плаве.
5. Положите поврће у слојевима, сваки слој намажите сосом.
6. Пошаљите поврће у претходно загрејаној рерни на 200 ° Ц током 30-40 минута.
7. Послужите вруће.

Са купусом

Карактеристике Поврће рагу са патлиџаном, тиквицама и купусом биће врло задовољавајуће. За кување можете користити било коју врсту купуса, али цветача се кува брже и има њежнији укус. Кисела павлака ће додати кремасти нијансу, а кравица ће додати пријатну киселост.

Биће потребно:

• плаве - пар комада;
• младе тиквице - једно или два воћа;
• карфиол - једна средња глава;
• кромпир - десет средњих коренастих култура;
• шпинат или кисело вино - једна хрпа;
• свеж першун - једна гомила;
• павлака - 250 мл;
• маслиново уље - 50 мл;
• брашно - 50 г;
• сол и зачин по укусу.

Кување

1. Коцкице једнаке величине, тиквице и патлиџан.
2. Одвојено пржите на јакој ватри до златно смеђе боје.
3. Купус раставите и цвасти цвасти у сланој води.
4. Сво поврће ставите у посуду, додајте сецкану киселу.
5. Брашно помијешајте са павлаком, разриједите јуху у којој се кувао купус.
6. Прелијте сос преко поврћа тако да буде потпуно покривено.
7. На лаганој ватри пирјајте 30-40 минута.
8. Пре послуживања, зачините киселу павлаку са сецканим зачинским биљем.

Са пиринчем

Карактеристике Рижа чини гулаш хранљивијим и не зачепљује укус поврћа. Одлична опција за главно јело или прилог. Послужите топло или хладно.

Биће потребно:

• тиквице - 0,5 кг;
• патлиџан - 0,5 кг;
• парадајз - 1 кг;
• лук - 0,3 кг;
• сочна шаргарепа - 0,3 кг;
• Бугарски бибер - 0,3 кг;
• пиринчани пиринач - 200 г;
• биљно уље - 100 мл;
• бели лук - три режња;
• першун - једна гомила;
• кумин - пола кашичице;
• со и млевена паприка мешавина по укусу.

Кување

1. Испеците лук и поврће тиквице.
2. Мркву и паприку нарежите на тракице, бели лук на танке кришке.
3. Огулите и нарибајте парадајз.
4. Пржите лук до светло златне браон боје.
5. Мркву послати луку и пржити три до четири минута.
6. Додајте бибер и бели лук.
7. Пет минута касније пошаљите тиквице са патлиџаном у таву, пирјајте их пет до седам минута са затвореним поклопцем.
8. Сипајте сок од парадајза и пола чаше воде, пирјајте десетак минута.
9. Полу-кувани пиринач, пошаљите у шерпу.
10. Додајте со, зачине и сецкани першун.
11. Пустите на лаганој ватри око 15 минута.
12. Послужите се за столом.

На француском

Карактеристике Упркос једноставности припреме, ово поврће рататоуилле изгледа тако ведро и укусно да ће чак украсити свечани сто. Уместо пармезана дозвољена је употреба другог тврдог сира.

Биће потребно:

• тиквице, тиквице и парадајз - 1 кг сваки;
• маслиново уље - 50-100 мл;
• Пармезан - 100 г;
• свежи босиљак - 50 г;
• бели лук - један чешањ;
• парадајз сос - 400мл;
• со и бибер по укусу.

Кување

1. Диње и поврће нарежите на танке дискове - не више од 0,5 цм.
2. Подмажите калуп уљем и поврће, наизменично, спирајте у спиралу.
3. Поспите зачинима и прелијте уљем.
4. Пошаљите у претходно загрејану рерну на 200 ° Ц пола сата, поклопите фолијом одозго.
5. Након одређеног времена уклоните фолију, прелијте сосом и пеците још четврт сата.
6. Поврће поспите нарибаним пармезаном и ситно сјецканим босиљком, вратите у рерну на десет минута.
7. Сервирајте одмах.

Са месом

Карактеристике За кување можете користити било које месо. Пилетина или говедина ниске масноће омогућит ће вам да једете рагу и охлађене. У сос од парадајза можете додати киселу павлаку током пирјања.

Биће потребно:

• месо - 0,5 кг;
• младе тиквице и патлиџан - 0,5 кг сваки;
• зрели парадајз - 0,5 кг;
• кромпир - 0,8 кг;
• лук - 0,3 кг;
• шаргарепа - 0,3 кг;
• бели лук - пар чена;
• рафинирано уље - 50 мл;
• парадајз сос - 100 мл;
• биље и зачини по укусу.

Кување

1. Изрежите поврће и месо на комаде истог облика и величине.
2. Сви састојци одвојено пржите у биљном уљу.
3. Комбинујте поврће у посудама за даље кување.
4. Додајте сос од парадајза, пола чаше воде, зачине, ситно сецкано биље и бели лук.
5. Добро промијешајте и пирјајте на лаганој ватри око 40 минута.

Скоро било која верзија поврћа од јела са патлиџаном и тиквицама може бити што је могуће кориснија и дијеталнија - кухати без пржења користећи рукав за печење. Довољно је да исечете све састојке, сједините са зачинима и оставите да се маринирају пола сата. Затим сипајте масу у рукав, додајте бујон или воду и пошаљите сат и по времена у претходно загрејану рерну на 180 ° Ц. Ова опција за кување штеди време, а резултат одличан.

Остали рецепти из целог света