Кухињски апарати и прибор
- кухињске ваге;
- шпорет;
- тава;
- тава са поклопцем;
- даска за сечење;
- нож;
- чекић за котлете;
- цлинг филм;
- велика плоча;
- 2 посуде;
- махати;
- сцапула;
- кашика;
- јело за сервирање;
- гравитациони брод или посуда.
Састојци
- свињска кашика - 500-700 г
- лук - 1 ком.
- бели лук - 2 режња
- биљно уље - за пржење
- путер - 100 г
- Пармезан - 80-100 г
- хлебне мрвице - 500-600 г
- јаје - 2 ком.
- млеко - 70 мл
- брашно - 2-3 кашике. л
- со на укус
- пиринчани пиринач - 200 г
- вермицелли - 250 г
- говеђи јуха - 100 мл
- сенф - 2 кашике. л
- першун - за украс
Корак кухања
- Пре него што започнете да кувате одреске, за њих можете унапред припремити прилог. Да бисте то учинили, потребно је да исперите 200 г испареног пиринча и ставите га у посуду, мало осољену. Није потребно одмах сипати пиринач водом. Фини вермицелли морају се пржити у тави. Сипајте довољно биљног уља без мириса да готово у потпуности прекрива вермике и добро га загрејте. Сипати вермицелли у кипуће уље и пржити док не смеђе, непрестано мешајући.
- Печену вермицелли баци у штапић, тако да је сав путер из ње стакласт, а затим га додај у посуду са пиринчем. Сипајте пиринач с вермицеллијем водом тако да мало прекрије састојке и оставите да се куха испод поклопца док рижа не буде готова.
- Даље, требате припремити лук и бели лук, којима ћете намазати котлете. Да бисте то учинили, 1 лук и 2 режња белог лука морају се огулити и нарибати.
- Узмите 500-700 г свињског филета, исеците на порције и месо посебним чекићем побијте кроз лепљиви филм. Тако да се чеп не држи за даску, плоча се може мало навлажити водом.
- Прво насјецкање с обје стране помијешајте са смјесом нарибаног лука и белог лука, мало посолите и ставите на тањир. Преостале комаде меса и соли подмажите само са једне стране, положећи котлете један на други.
- Оставите месо да се кува 20-30 минута.
- Даље, нарибајте 80-100 г пармезана на ситној рерни, поспите мало сировог сецкања са обе стране и туците покретима сира.
- Сада можете почети са прављењем комада. У дубоку посуду сипајте 70 мл млека, туците 2 јаја и састојке мало посолите.
- На крају додајте 2 кашике. л брашно и смеса умутити шлагом.
- Ставите таву на ватру и загрејте је, ставите 100 г путера у тепсију и истопите је, а затим 30 мл растопљеног путера улијте у шољу (биће потребно мало касније).
- Додајте биљно уље преосталом уљу у тави и пржите котлете до златно браон. За то је насјецкан потопљен у тијесто, а затим га уваљајте у крушне мрвице.
- затим ставите котлете у таву и пржите их са обе стране.
- Након што сте пржили котлете, сипајте све уље из таве, улијте 30 мл растопљеног путера, додајте 1 прстохват брашна, 100 мл говеђег бујона и 2 кашике. л сенф, добро промијешајте све састојке и сачекајте док се сос не згусне.
- Готов сос се може сипати у посуду и сервирати на великом тањиру, уз прилог и котлете.
Видео рецепт
Пажњи је представљен видео рецепт у којем аутор говори како кува свињске котлете са сиром, поховане.Научићете каква се необична прилог може припремити за такве котлете, него масно месо да би му додало пикантност, који умак за њега припремити.
Драги кувари и месоједи, да ли вам се свидио овај рецепт за кухање свињских котлета? Од кога меса више волите да правите чорбе и који су вам омиљени рецепти? Који прилог обично кувате за одреске?