У покушају да себи обезбедимо укусан и здрав, па чак и не нарочито калоричан доручак, тражимо све више и више нових рецепата. Напокон, и исхрана такође треба да буде разноврсна. Али без обзира колико рецепата испробали, најбоља опција за традиционални брзи доручак су и даље често пржена јаја. А да смањимо број калорија - током пржења једноставно заменимо уље водом. Међутим, ако за доручак правите јаја пржена на води, досадили сте - покушајмо да направимо омлет са водом у складу с нашим рецептима корак по корак са фотографијом.
Јаја тучена водом - класични доручак у Француској, где се јелима и јајима од брашна и течних производа (вода, млеко) традиционално не додаје. Шарм овог омлета је у томе што га француски кухари послужују на столу са ваљаном цевком, што може послужити као зачињена основа за пуњење - шунка, гљиве, поврће, сир. Ако такав омлет нарежете пецивима и нарежете их чачкалицом, можете добити укусну и необичну ужину за празничним столом.
Јаја на води код нас се преферирају кухати у контексту дијеталне или терапеутске исхране, на пример, код људи са нетолеранцијом на лактозу. Калорични садржај омлета у води износи само 96 кцал, што му омогућава да се користи у већини дијета ради губитка тежине, на пример, у Дуцан дијети.
Тајне кувања
- Користите тава од ливеног гвожђа са дебелим дном. За јела од 3-4 јаја, тава треба да има пречник до 15 цм. Загријавање полако и равномерно, омогућава темељито печење. Кулинарски стручњаци верују да омлет са омлетом не може да се користи за припрему других јела. Како се јаја не би залепила за суђе, површина се обрише сољу или мрвицама хлеба.
- Кувајте са свежим јајима. Верује се да што дуже јаје буде чувано, то још горе лучи. Оптимална свежина јајета за омлет је 5 дана након полагања. Да бисте одредили његову погодност, потопите јаје у чашу хладне воде. Недавно положено јаје ће потонути и стајати усправно, остатак ће искочити или заузети положај под углом.
- Помјешајте омлет виљушком. Када користите миксер, маса омлета је превише хомогена и слабо се диже током кувања. Из истог разлога, кувари не препоручују да смешу чувају дуже време - 1-2 минута након мешања, јаја би требало да буду у тави.
- Охладите састојке. Јаја, уље, вода, охлађени на температуру од +3 ° Ц, боље се мешају и не формирају „острва“.
- Помјешајте омлет у тави. Чим сипате смешу у тепсију, активно је мешајте гуменом лопатицом док се не згусне. Тако ће се пржена јаја на води испоставити вишим и порозним.
Омлет на води према Дуцановој исхрани
Дуцан систем заснован је на повећању удела протеинских производа у исхрани. Према лекару, јела направљена од чистих протеина смањују осећај глади и доприносе додатном губитку енергије на варењу (називају се и јелима са негативним калоријама). Омлет на води према Дуцане-у припрема се у фази „Аттацк“, намењен активном сагоревању вишка килограма. Током овог периода препоручује се јести само протеинску храну - јаја, делове коњског меса, говедину, зечје месо, перад и морску храну.
Требат ће вам:
- јаја - 3 комада;
- вода - 3 кашике;
- копар - прстохват;
- босиљак - 1,5 кашика;
- со, бибер.
Кување
- Одвојите веверице од два јаја и добро измешајте.
- Додајте једно цело јаје, воду, остале састојке у протеине и поново измешајте.
- Сипајте смесу у тепсију без лепљења. Омлет пржите на средње јакој ватри са обе стране док се не појави лагана кора.
Према Дуцан-у, тофу сир, ракови и рачићи могу се додати у рецепт за омлет на води без оштећења система. Такође није забрањено да воду замените обраним млеком, а зеље разноврстите першуном, зеленим луком и ориганом.
Француски омлет
Класичан рецепт
Главно правило француског омлета је да нема много путера. Кувари провансалске кашике додају уље у смешу омлета и намажу је по тави приликом печења. Дебљина традиционалног француског омлета није мања од 1, али не више од 3 цм. Када се сервира, више је попут ваљане палачинке него суфле од омлета. Омлет у води пржите у тави без поклопца, мућкајући га лаганим покретима напред-назад, тако да се маса не залепи за дно. Омлет можете кухати и на води у спорим шпоретом - не губи влагу и испада величанственије.
Требат ће вам:
- јаја - 3 комада;
- вода - 1 кашика;
- путер - 3 кашике;
- со, бибер;
- копар, першун.
Кување
- Јаја умутите са водом, сољу, бибером и 2/3 путера док не постане глатко.
- У тави растопите преостало уље и сипајте омлет у њега. Кувајте на лаганој ватри. Након 2-3 минута, када је врх омлета готово смрзнут, уклоните таву са шпорета. Посуду поспите биљем и, увијена, послужите до стола.
Поред таве за јело и спор штедњак, у пећници се може кухати и француски омлет на води. Да бисте то учинили, припремљена смеша у посуди за печење се постави у претходно загрејану рерну на 200 ° и пече 30-40 минута, без отварања врата током кувања (да се избегне пад омлета). У готово јело можете додати нарибани пармезан, гљиве, зелени грашак, шунку или чак комаде харинге.
Са гљивама
Да бисте припремили такав омлет, можете узети било које печурке (гљиве, лисичарке, остриге), али боље је користити шампињоне. Јело такође добро комбинује поврће (краставце, парадајз), лук и лиснато зеље.
Требат ће вам:
- јаја - 2 комада;
- вода - 1 кашика;
- порилук - 1 комад;
- слатка паприка - трећи део;
- шампињони - 3 комада;
- путер - 2 кашике;
- сир - 30 г;
- со, зелена салата, бибер.
Кување
- Изрежите лук (колутиће) и шампињоне (танке плошке). Нарибајте груби сир.
- Лук и шампињони исеците у тави са ½ путера 1-2 минута. Извадите са таве.
- Изрежите салату и бибер на ситне комаде за надјев.
- Умутите јаја са водом, сољу и бибером и излијте у посуду за пржење загрејану са преосталим путером. Кад је средина омлета још течна, ставите шампињоне, лук и зачините сиром. Кувајте још 1-2 минута.
- У средину тањира ставите бибер са салатом и, умотавши га у цев, ставите на тањир. Добар апетит!
За пуњење су за француски омлет погодна класична поврћа и необичнији производи, на пример, димљени лосос. Ако скувате омлет на води са брашном, јело ће испасти гушће и еластичније.
Омлет поврће у двоструком котлу
Парни омлет на води идеалан је за дијете од једне године: њежан је, сочан и здрав. За један оброк беба ће добити довољно витамина и аминокиселина садржаних у јајима. Зими није забрањено користити смрзнуто поврће. Пре кувања, није их потребно одмрзавати - довољно је испрати под топлом водом и додати у јело.
Требат ће вам:
- јаја - 4 комада;
- вода - 3 кашике;
- поврће на коцкице - 1,5 шоље;
- со.
Кување
- Умутите јаја са водом и соли.
- Ставите биљну масу (можете узети тиквице, паприке, зелени грашак, лук, броколи) у посуду. Поврће сипајте смесом омела, измешајте.
- Укључите двоструки котао двадесетак минута. Након што искључите полу-кувано јело, поново мешајте и, након подешавања 10-минутног режима, сачекајте да се заврши. Готово!
Омлет на води у двоструком котлу не треба превртати: испада лаган, деликатан, без пржене коре, погодан за бебу и нежну исхрану. Да бисте избегли алергијску реакцију код деце, немојте додавати парадајз и шаргарепу у јело. Из истог разлога, педијатри препоручују замену пилећих јаја препелице - брзином 1: 4.
Сада знате како скувати омлет на води - довољно је обичних састојака, 10 минута - и срдачно јело је спремно. Помоћу једноставних рецепата, можете брзо нахранити породицу, као и да оригинално поставите сто за празник.