Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање;
- тава;
- посуда за гњечење теста;
- вилица или вилица;
- сцапула;
- кашика и кафена кашика;
- сито за брашно;
- велики тањи тањир за послуживање.
Састојци
- Пшенично брашно - 250 г
- Јаје - 2 ком.
- Густа павлака (20% или више) - 100 г
- Шећер - 80 г
- Сода - 0,5 кашике кашике.
- Сол - прстохват
- Биљно уље за пржење - 1 стог.
Корак кухања
- Јаја (2 ком) се разбијају у посуду. Добро их туците шлагом или виљушком док не постану глатке.
- Додајте 80 г шећера, прстохват соли и 0,5 кашике кашике. сода. Још једном добро тукли шлагом. Сода се може заменити прашком за пециво, треба узети само 1,5 кашике кашике.
- У будуће тесто размутимо 100 г масне павлаке и поново измешамо. Масна павлака игра улогу у лепршавости палачинки, зато узмите производ са садржајем масти од 20% или више). Критеријум за потребну уједначеност теста је потпуно растварање шећера.
- Просијте 250 г пшеничног брашна кроз сито да бисте заситили брашно кисеоником и решили грудице. Додајте брашно осталим производима у неколико фаза. Након сваког сервирања мешајте тесто и посматрајте његову конзистенцију. Тачна густина је када се тесто полако одводи из шлага без да се одмах прошири по површини. Ако има превише брашна и тесто је постало превише густ, додајте мало киселе павлаке у посуду и промешајте.
- Ставимо таву на ватру, улијемо уље за пржење. Довољна количина уља је кључ за сјај палачинки. Уља се сипају са слојем око 3 мм. Упркос тако дебелом слоју уља, палачинке су суве. Овалним палачинкама ставите кашику у грејано уље и пеците 1,5-2 минута са једне стране.
- Затим преокрените и пеците 1-1,5 минута са друге стране. Не морате да покривате таву. Фриттерс кухају брзо, устају и поцрвењају тачно пред нашим очима.
- Готове палачинке раширимо на плочи и сервирамо вруће до стола. Као додатак палачинкама погодни су мед, кондензовано млеко, паста од орашастих плодова, свеже бобице, павлака, џем, растопљена чоколада.
Знате ли? Да би се палачинке тачно показале величанственим, искусне домаћице унапред узимају јаја и павлаку из фрижидера: у топлом окружењу сода ће боље показати свој ефекат у тесто. Кад умутите, додајте прстохват соли јајима и тек након тога ставите остатак састојака.
Видео рецепт
Да не бисте пропустили ништа у технологији кувања, погледајте видео рецепт. Тада ће се палачинке сигурно испасти бујне и укусне први пут.
Вруће мирисне бујне палачинке само са таве стварају угодну атмосферу као ниједно друго јело. Свака породица има свој омиљени рецепт за палачинке. Покушајте да припремите ово јело према данашњој методи. Можда ће овај рецепт постати омиљен вашој породици. Реците нам како кувате палачинке? Шта највише волите јести палачинке код куће?