Кухињски апарати и прибор:
- даска за сечење;
- нож;
- штедњак или плоча за кухање;
- тава;
- млин за месо (или блендер);
- посуда;
- дубок капацитет;
- утикач;
- сцапула;
- јело за сервирање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Јетра (свињетина, пилетина или говедина) | 1 кг |
| Лук | 4 ком |
| Биљно уље | 6 - 8 кашика. л |
| Јаја | 4 ком |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Мајонез | 3 кашике. л |
| Пшенично брашно | 1 стог |
Корак кухања
- Лук пажљиво очистимо, оперемо и нарежемо на ситне комаде.
- Таву ставимо на ватру, улијемо 2 кашике. л биљног уља, а потом, кад се уље мало загреје, сипајте лук. Пржите лук око 5 минута, повремено мешајући, док не постане мекан и благо златновит.
- Док се лук пржи, јетру нарежите на средње велике комаде.
- Самљети јетру млином за месо (можете користити и миксером).
- Затим пржени лук шаљемо у млин за месо (мељемо га директно у посуду са млевеном јетром).
- У малој посуди укухамо 4 сирова пилећа јаја, лагано их измешамо вилицом и пошаљемо у јетру.
- Тамо додамо со и црни бибер по укусу.
- Темељно измешајте све састојке један до другог док не постану глатке.
- У добијену смешу додајте 3 кашике. л мајонез (по жељи мајонез се може заменити павлаком) и поново измешати.
- Након тога почињемо постепено (порционо) уносити брашно, сваки пут темељно мешајући смешу након додавања следећег оброка, како бисмо спречили појаву квржица.
- Чисту таву поново ставимо на ватру, на њу ставимо 4 кашике. л биљног уља (током пржења можда ћете морати додати још уља, па је боље да га узмете с маржијом одмах) и причекајте да се добро загреје. Кад је уље вруће, додајте смесу у теглу, формирајући од ње одвојене мале палачинке.
- Палачинке је потребно пржити на средње јакој ватри буквално неколико минута са сваке стране (пржене су довољно брзо, па припазите да палачинке не изгореју). Готове палачинке ставите на тањир за сервирање и започните оброк! Посуду за сервирање можете додатно обложити папирним пешкиром тако да се вишак масноће накупи на палачинкама.
Декорација и сервирање
Такве се палачинке могу послужити уз готово било прилог (хељда, пиринач, пире кромпир, тестенине итд.) Или са поврћном салатом. Можете их користити и вруће и хлађене. Приликом послуживања, сипајте их у сос од парадајза или киселе павлаке¸ и поспите свежим сецканим зачинским биљем. Добар апетит!
Видео рецепт
Јасно можете видети како се такве палачинке прже у овом видеу. То показује још један једноставан рецепт за такво јело.
Фритери из јетре, припремљени по овом рецепту, врло су мекани, сочни и само се топе у устима. Ово је само савршен оброк за породичну вечеру! Да ли волите јетру? Како вам се свиђа ова опција за кување? Оставите своје коментаре на ово.