Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, решетка, 2 дубоке чиније или таве, ковчег, дубоке пречке за прве јело.
Састојци
| Перадско месо | 200 г |
| Јаја | 2 ком |
| Кромпир | 3 ком средње величине |
| Свјежи краставац | 4 ком средње величине |
| Радисх | 5 ком. средње величине |
| Зелени лук | 1 хрпа |
| Першун (необвезно) | ½ снопа |
| Копар | 1 хрпа |
| Кефир | 0,5 л |
| Сода | 0,25 Л |
| Со | на укус |
Корак кухања
Припремна фаза
- Унапријед скухајте 3 средња кромпира, 2 јаја и 200 г меса перади.
- Чистимо јаја и кромпир.
- 1 гомила зеленог лука, 1 гомила копра и 1/2 груде першуна добро се оперу под текућом водом и оставе да се осуше на пешкиру.
- Краставац и ротквице свеже оперите под текућом водом, исеците репове и оставите да се осуше на пешкиру.
- Кефир и сода вода да се охладе у фрижидеру.
Кување окрошка
- Кувано месо нарежите на коцкице средње величине и сипајте у дубоку посуду или таву.
- Све огуљени кромпир исеците на коцкице средње величине и додајте месу.
- Једно јаје нарежемо на коцкице средње величине, а друго јаје нарежемо на ситну рерну. У месо додајте јаја са кромпиром.
- 2 краставца исецкати на коцкице средње величине, а 2 - нарезати на ситну рерну. Краставцима додајте краставце.
- Нарежите роткву на ситне коцкице и додајте свим здробљеним састојцима.
- Ситно насјецкати сву припремљену зеље и послати у укупну масу.
- Посолите све по укусу и добро измешајте. Добијена мешавина састојака је подељена у 4 дела и стављена у подељене дубоке тањире за прва јела. У посебној дубокој посуди помешајте 0,5 литара кефира и 0,25 литара газиране воде. Добијени надјев зачињен је мешавином састојака у подељеним тањирима. Количина пуњења појединачно. По жељи можете додати пуно пуњења, али можете и прилично мало.
- Приликом послуживања окросхка се може украсити коцкицама леда.
Данас постоји много опција за окрошку, али све опције имају једно заједничко: састав састојака је непромењен - кромпир, свежи краставац, ротквице, јаја, пуно зеља и протеинске компоненте (кухано месо било које врсте, риба или кувана кобасица). Али изливање може бити различито: квас, кефир (кисело), сурутка, млеко, пиво, брезов квас, инфузија чајне печурке, декоција рибизле, першун, копар, кисело вино, маринада од репе, мајонез, павлака.
Знате ли? Окросхка се појавила у КСВИИИ веку и у класичној се верзији састојала од лука, ротквица, хлеба и била је зачињена квасом. У 19. веку, листа састојака је почела да се повећава. Додате су компоненте протеина: комадићи куваног меса, јела од говедине, рибе, јаја, а такође је кисело врхње. Средином 20. века, рецепт за окросхку већ је личио на онај који смо користили.
Видео рецепт
Ауторка видеа, Олга Матвеи, детаљно говори како скувати окрошку и показује како то ради. Видео такође говори о опцијама замене састојака и послуживању.
Као што видите из рецепта, кухање окросхка је прилично једноставно - само морате да исечете све састојке, помијешате их и зачините пуњењем. Ако волите конзумирати врло хладна јела, окросхку можете охладити након кувања у фрижидеру 2 до 3 сата.
Остали рецепти за супе
Окросхка са кобасицом на квасу