Краставци у сопственом соку: укусан начин очувања витамина за зиму и проналажење употребе "нестандардних"

Технологија конзервирања поврћа „у сопственом соку“ говори сама за себе. За припрему слане воде није потребна вода. Краставци се киселе у течности коју сами испуштају под утицајем соли и зачина. Тако се добијају што природније по саставу и засићене укусом.

Утицај на организам

Једење укусне хране је право задовољство. А ако су производи такође здрави, то је двоструко задовољство. Да бисте максимално искористили храну, питајте како то утиче на организам. На пример, краставци у сопственом соку изузетно су користан производ.

Око 90% хемијског састава плода је вода. Можда се чини да је ово поврће потпуно бескорисно. Осим ако их жеђ не може задовољити. Али то је далеко од случаја. Од давнина су лековита својства зеленог плода веома цењена и активно се користе у народној медицини. Штавише, кисели краставци нису ништа мање корисни од свежих. Снацк у властитом соку повољно дјелује на организам на шест фронта.

1. Превенција болести штитне жлезде. У склопу киселих краставаца присутан је јод. Неопходно је за нормално функционисање штитне жлезде.
2. Чишћење токсина. Поврће у сопственом соку има изражен антиоксидативни ефекат. Помажу у чишћењу организма од токсина, токсина и слободних радикала. То особу чини енергичнијом и ефикаснијом.
3. Нормализација варења. Снацк стимулише производњу желудачног сока, неопходног за варење хране. Због присуства влакана, цревна покретљивост се нормализује.
4. Побољшање апетита Слана грицкалица иритира окусне пупове, пробудијући здрав апетит код особе.
5. Обнављање водене равнотеже. Вода је важна и за лепоту и за нормално функционисање унутрашњих органа. Поједући кисели краставац сигурно ћете пожелети да попијете, него да напуните ресурсе животињске влаге у телу.
6. Јачање имуног система. Витамин Ц чини тело отпорнијим на инфекције и вирусе.

7 критеријума за избор сировина

Квалитет чувања првенствено се одређује квалитетом оригиналног производа. Кад бирате краставце за кисело сок у властитом соку, ослоните се на седам критеријума.

1. Граде Узгајивачи узгајају посебне врсте поврћа које се користе за кисело укисељење. Краставци сорте Незхински, омиљени, авангардни, такмичар је најбоље да се сачувају.
2. Величина. Боље је одабрати ситне плодове дужине до 12 цм. За припрему пире од краставца овај параметар није важан.
3. Зрелост. Добро је ако су плодови мало незрели. А за припрему маринаде погодни и презрели краставци.
4. Огулити. Сорте сољења имају прилично густу кожу са гомољима. Овај параметар изазива пријатну мрвицу готовог производа.
5. Свежина У идеалном случају треба да солите краставце који су тек изабрани из баште.
6. Боја. Боја плода треба да буде сочно зелена. Жућке воћа прерадите у пире кромпир.
7. Окус. Не користите краставце за радне комаде ако су горки. Поврће неће изгубити ово својство ни након киселог укисељења.

Рецепти

Кисели краставци су класична зимска берба. Конзервирање у властитом соку одличан је начин да се укус и здраве особине што више сачувају. Такође ова техника омогућава проналажење велике презреле поврће.

Неки рецепти захтевају стерилизацију обрадака пре ваљања. Када се загревају у банкама, сви микроби умиру. Ово је гаранција сигурности и дугорочне сигурности производа. Обрада се врши у четири фазе.

1. Припрема. На дно велике тепсије ставите кнедле или ставите пешкир.
2. Инсталација Ставите посуду са зарезима у тепсију. Посуду напуните водом тако да буде "на раменима" обала.
3. Обрада. Ставите импровизовани стерилизатор на ватру. Загријте пола литарске лименке пола сата од тренутка кључања, а литар - 40 минута.
4. Твист. Заролајте тегле, замотајте у ћебе и оставите два дана.

Зачињено

Карактеристике Совање без термичке обраде омогућава вам уштеду максималних хранљивих састојака. Хладно кувано поврће је посебно хрскаво. Рендирана гредица са зачињеним соком биће одлична основа за кисели краставац, рагу, маринаду или сос. Количина састојака у рецепту израчунава се на три литарској теглици.

Потребни су:

• 1 кг великих краставаца (које можете презрети);
• 1,5 кг ситних густих краставаца;
• 100 г камене соли;
• три чешња белог лука;
• три грашка паприка;
• три грашка црног бибера;
• два цвета каранфила;
• ловоров лист;
• сушени кишобран;
• два листа хрена.

Корак по корак

1. Огулите крупне краставце, додајте мало соли и оставите док не пусте сок.
2. На дно тегле ставите зачине и за трећину напуните нарибаним поврћем и соком.
3. Ставите мале краставце у флашу.
4. Празнине напуните преосталим нарибаним поврћем соком и затворите теглу најлонским поклопцем.
5. Чувајте само у фрижидеру или подруму.
6. Пробајте грицкалицу након три недеље.

Са сенфом

Карактеристике Рецепт за оне који се не могу похвалити узорним усевом. Можете користити крупне, средње и густе и презреле плодове. Код сенфа ће се добро маринирати, постаће мекани са карактеристичном мрвицом.

Потребни су:

• 3 кг краставаца;
• пола чаше сунцокретовог уља;
• пола чаше сирћета;
• три велике кашике соли;
• 300 г шећера;
• десет режња белог лука;
• две велике кашике сенфа;
• гомила першуна;
• гомила копра.

Корак по корак

1. Сваки краставац разрежите по дужини на три до пет делова. Ако су плодови крупни, можете их исећи и попречно на два дела.
2. Зелење и бели лук ситно исецкајте.
3. Комбинујте све састојке у великој емајлираној тепсији и добро измешајте. Оставите радни део неколико сати да укисели краставце.
4. Нарезане краставце распоредите у чисте стакленке од пола литре. Преосталу маринаду распоредите по посудама, стерилизирајте и разваљајте.
5. Ставите комаде на хладно место најмање месец дана.

Кругови

Карактеристике Отварајући такву теглу, добит ћете готову пикантну ужину или основу за витаминску салату. Скуп састојака је прилично мали, али укус је заиста сјајан.

Потребни су:

• 4 кг јаких краставаца средње величине;
• 300 г шећера;
• трећина чаше соли;
• чаша биљног уља;
• чаша сирћета;
• гомила копра;
• гомила першуна;
• четири црвена лука.

Корак по корак

1. Краставце нарежите на колутиће, а лук на пола прстена.
2. Зелење насјецкајте што је могуће мање.
3. Помијешајте поврће и додајте све остале састојке.
4. Три сата касније, производ је спреман за употребу.
5. Ако желите да припремите грицкалицу за зиму, ставите је у чисте стакленке од пола литре, стерилизирајте и намотајте.
6. Очистите у подруму или фрижидеру.

Са белим луком и хреном

Карактеристике Опција за љуте љубитеље. Кува се на врући начин, тако да је поврће боље засићено оштрим зачинима. Количина састојака наведена је у тролитарској тегли.

Потребни су:

• 1,5 кг ситних густих краставаца;
• 1 кг великих зрелих краставаца;
• велика кашика сушених семенки копра;
• десет режња белог лука;
• 20 г корена хрена (цео комад);
• две велике кашике сирћета;
• две велике кашике соли;
• три ловорова листа;
• пет грашка паприке;
• две цвасти клинчића.

Корак по корак

1. На дно стерилне тегле ставите семенке копра, белог лука и хрена.
2. Боцу напуните малим, уским краставцима.
3. Преко садржаја тегле прелијте кључалом водом, а након 5-6 сати пажљиво је проциједите.
4. Зреле краставце нарибајте на рерни, посолите и оставите да одстоје док сок не почне да се истиче.
5. Додајте зачине каши од краставца, прокухајте и кувајте три минута.
6. Додајте сирће у боцу са краставцима и сипајте кипуће пуњење.
7. Разваљајте и умотајте ћебе три сата.

Са путером

Карактеристике Поврће по овом рецепту је сочно и хрскаво. Припремају се једноставно, а потребно је врло мало састојака. Важно је да главни производ нема строге захтеве. И густи и презрели плодови ће успети.

Потребни су:

• 2 кг краставаца;
• пола чаше биљног уља;
• пола чаше сирћета;
• две велике кашике соли;
• пола чаше шећера;
• мала кашика црног бибера;
• осам режња белог лука;
• гомила першуна.

Корак по корак

1. Сваки краставац сече по дужини на четири дела и стави у емајлирану таву.
2. Насјецкајте першун, бели лук и пошаљите краставцима.
3. У посуду сипајте уље и сирће, додајте зачине и лабаве састојке.
4. Добро промијешајте храну, покријте таву поклопцем и оставите шест сати. За то време, радни комад требате мешати три до четири пута.
5. Пребаците кришке краставца у стакленке од пола литра, а прелијте маринадом која је остала у тави.
6. Стерилизујте и намотајте.

У пакету

Карактеристике Ако вас усред врелог лета надвлада чежња за киселим краставцима, помоћу обичне пластичне кесе можете брзо скувати своју омиљену ужину. Рецепт је тако једноставан да ће га чак и неко ко се претходно није бавио конзервирањем. Ова техника се назива "суво сољење".

Потребни су:

• 1 кг краставаца;
• гомила копра;
• три чешња белог лука;
• велика кашика соли;
• мала кашика шећера.

Корак по корак

1. Одрежите врхове краставаца. Ако су плодови крупни, потребно их је уситнити додатним чачкалицом.
2. Насецкати зеље и бели лук.
3. У врећицу ставите поврће и зеље, додајте сировине.
4. Чврсто завежите кесу, ставите је у другу кесу и оставите да лежи на столу три сата.
5. Протресите кесу сваких пола сата.
6. Након три сата ставите комад у фрижидер.
7. Након осам сати можете послужити ужину на столу.

Када кувате краставце за зиму, направите правило да се крајеви поврћа подрезују. Поготово ако се купују у продавници или рукама, а не састављају се у сопственој башти. Чињеница је да је управо у овом делу концентрисана највећа количина нитрата. А такви ће рези помоћи и поврћу да боље укисели и умочи се у зачине.

Остали рецепти за салату