Како пржити обична пржена јаја у тави. Предности и штете овог јела

Како се кухају обична пржена јаја, чини се да не постоји посебна наука. Али многима се јело сагори, жуманце замућују, а протеин се не пржи. Пре него што сазнате тајне кувања, како направити укусно и брзо и колико се пржи, размислите шта је део популарног јела.

Састав и храњива вредност

Процентуално гледано, хранљива вредност пржених јаја се дели на следећи начин: масти - 51%, протеини - 46%, угљени хидрати - 3%. Због чињенице да су јаја инхерентно окружење ембриона, она садрже све потребно за нормално функционисање. Наиме, више од педесет биоелемената, укључујући кисеоник, угљеник, азот и водоник. Јаје жуманце је засићено протеинима који подстичу раст мишићне масе, витамина, липида и минерала. Велика количина фосфора и калцијума јача кости, нокте и зубе.

Корист и штета

Прије свега, користи или штете од пржених јаја зависе од свјежине јаја. Да би дуже одржали свежину јаја, морате их чувати на најхладнијем месту фрижидера, у тацни. Место на вратима се не уклапа - најтоплије је.

Јаја се сматрају главним извором салмонелозе. Због тога је боље да их не једете сирове или подмукле.

Омлет није за све. Ово јело је контраиндицирано за особе које пате од алергија, особе са јетреним обољењима и децу до 1,5-2 године (изузетак је жуманце - може бити од 7-8 месеци). Особе са високим холестеролом треба да престану да једу жуманце.

Раније се веровало да велика количина холестерола у јајима негативно утиче на стање у организму. Али резултати научних студија доказали су да лецитин, који је такође део јаја, спречава таложење холестерола у васкуларној шупљини.

Што је још корисно пржена јаја, то је скоро потпуна пробављивост (98%). Храњива вредност композиције једнака је 250 мл млека и 60 г меса. Јаја су посебно важна у исхрани деце. По важности заузимају друго место по млеку.

Калорична пржена јаја

Да ли су јаја високо калорична? Јаје је нискокалорични производ. Калорични садржај пржених јаја на 100 г, узимајући у обзир биљно уље, је 158 кцал. Калорични садржај пржених јаја по броју јаја је:

• од 1 јајета - 109 кцал;
• од 2 јаја - 189 кцал;
• од 3 јаја - 360 кцал.

Да бисте добили доручак за дијету, можете пржити мало протеина. Калорије у прженим јајима без жумањка готово су невидљиве - свега 43 кцал на 100 г. Али садржај протеина у једном јајету је дневна норма за организам.

Правила за кување јаја

Како скувати укусна јаја и на ком уљу да пржим да не изгори, да није течно или укочено? Упркос чињеници да је ово једно од најједноставнијих јела, не може свако да га уради савршено. Неколико једноставних правила и трикова помоћи ће вам да лако направите кајгана у неколико минута.

• Подигни таву. Идеална опција је густа тава од керамике или ливеног гвожђа. За велики број јаја је погодно широко, једно или два - мало, тако да се ивице протеина не шире и не сагоревају.
• Користите 2 врсте уља. Да се ​​храна сигурно не би изгорела и нашла пријатну арому, пржите је у поврћу и маслацу.
• Температурни режим. Јаја требате тући у добро загрејаној тави, јер ће у супротном упити вишак масноће и дуго ће вам требати кухања. За ефикасно кување, изаберите средње топлоте. На јакој - ивице ће горјети, а средина неће имати времена да се пржи.
• Колико пржити јаја. Немогуће је одредити спремност до једног минута, јер се користе различита јела, јаја нису исте величине и температуре на шпорету. Готовим јелом се сматра када се протеин очврснуо. Жуманце можете лагано испробати прстом. Не би требало бити превише мекано.
• Кувајте неколико порција. Пржена јаја за 2 или више оброка прже се неравномерно, јер један протеин прекрива други. Да бисте то елиминисали, потребно је да се на неколико места направи реза на полупроизведеном протеину.
• Тачно додајте со. Ако солите на почетку одмах након вожње у таву, највероватније ће се жуманце раширити и прекривати се белим мрљама, тако да је боље да то урадите на крају. Поред тога, ако исправно пржите јаја, тада солите не жуманце, него протеин.

Пржена јаја - 3 начина

Постоји неколико начина пржења јаја без уља. Уосталом, храна припремљена на овај начин постаје мање калорична и здрава. Ово јело може бити укључено у дијету за мршављење и у лечењу пробавног система.

• Метод 1 Узмите памучни јастучић и навлажите биљним уљем. Извади га добро. Обришите дно тепсије. За ову методу је погодна керамичка посуда или премаз против лепљења. Пржите јаја на лаганој ватри, благо протресући да не изгори. Таква минимална доза уља неће наштетити ни фигури ни здрављу.
• 2. метод Кулинарски спреј. Због аеросола количина прскане масти по оброку је занемарљива. Међутим, храна не сагорева.
• Метод 3 У претходно загрејану таву сипајте мало воде тако да потпуно прекрије дно. Кад вода прокључа, туците јаја. Пржите под поклопцем на лаганој ватри док не скухате.

Класичан рецепт

Требат ће вам:

• јаја - 2 комада;
• биљно уље - 1 кашика;
• со на укус.

Кување

Пошто можете пржити јаја са јаја не само у тави, користићемо методу печења у рерни.

1. У тави загрејати биљно уље.
2. Умутите јаја пажљиво да се жуманце не рашири. Со.
3. Кувајте 1-2 минута. Ставити у рерну претходно загрејану на 180 степени на још 3-4 минута.
4. Изрежите јаја у веверицу и држите је под затвореним поклопцем како се храна не би залепила за таву.

Пржена јаја сланина од сланине

Требат ће вам:

• јаја - 2 комада;
• сланина (шунка) - 2 кришке;
• крупна паприка - 1 комад;
• путер - 10 г;
• со, зачини, зачинско биље - по укусу.

Кување

1. Оперите бибер, осушите. Од средине изрежите 2 круга дебљине 1,5-2 цм.
2. Сланину или шунку нарежите на мање комаде.
3. Пошто пржење јагоде у тави није дуго, пржите паприку на средње јакој ватри 1-2 минута са сваке стране.
4. Унутар две кришке папра растопите путер. Сланину чврсто ставите на средину.
5. Након 2-3 минута, побијте једно јаје. Покријте таву и пржите док не скуха.
6. Искључите посуду и оставите да стоји још 1-2 минута. За то време, кајгана ће "заостајати" за тавом.
7. Готова печена јаја пребаците у „калуп“ на тањир или сендвич. Поспите сецканим зачинским биљем. Добар апетит!

Пржена јаја су најпопуларније јело за доручак у многим земљама. Кување траје најмање времена, његове предности су очигледне, а свима се свиђа укус. Једина негација је диверзификација кухања готово немогућа. Али можете да користите разне адитиве (шунка, сланина, сир, парадајз), сосеве и зачинско биље.А онда вам свакодневно пржена јаја једноставно не досади.

Остали рецепти за јаја