Кухињски апарати и прибор:
- даска за сечење;
- нож или посебан секатер за дробљење купуса;
- дубока посуда;
- решетка;
- тава;
- сцапула;
- кашичица и кашика;
- шпорет
Састојци
| Састојци | Количина |
| Бели купус | ½ главе |
| Мала шаргарепа | 1 ком |
| Со | 1 кашика кашике |
| Лук | 1 ком |
| Корен целера | 1/4 део |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Маст | 200 г |
| Шећер | 1 кашика кашике |
| Млевени бибер | на укус |
| Сушени босиљак | на укус |
| Парадајз сос / или парадајз паста | 3-4 кашике. л / 1 кашика. л |
| Кромпир средње величине | 3 ком |
| Вода | 0.7 Л |
| Свјежи копар | 5-8 грана |
| Чешњак | 1 клинчић |
Корак кухања
Кување надјева од купуса
- Изрежите вилице купуса на пола. Ножем или посебним секарама купус сецкајте не јако танко, али не густо. Ширина трака треба да буде око 5 мм. Ставите купус у дубоку посуду.
- Мркву средње величине мркве (1 комад) нарибајте на рерни са средњим отворима директно у посуду са купусом.
- Огулите комад целера (1/4 дела гомоља) и нарибајте га на истој рерни као и шаргарепа, директно у посуди са купусом.
- Огулите средњи лук (1 комад) и исецкајте га на танке половине. Додајте купусу.
- Поврће посолите додавањем око једне кашичице соли.
- Додајте шећер (кашичицу) и прво помешајте садржај посуде, а затим стисните и одвојите рукама, промешајте купус са поврћем док не постане мало мекши и не испустите мало сока.
- Купус прокувајте, додајте сушени босиљак или своје омиљене зачине и измешајте.
- Изрежите масноћу (200 грама) на коцкице средње величине и пржите их у тави док се не појаве пукотине. Оциједите добијену масноћу и оставите масноће у тави.
- Сипајте биљно уље (2 кашике), оставите да се загреје, па купус ставите у шерпу. Одмах поклопите посуду и пирјте на лаганој ватри. Повремено мешајте купус лопатицом.
- Кад купус промени боју, додајте му сос од парадајза (3 кашике) или пасту од парадајза (1 кашика) и измешајте.
- Након додавања парадајз соса или тјестенине купус не загревајте, он треба да остане густ и благо хрскав, јер ће се купус као надјев за кнедле и даље кувати у производу.
- Пробајте пуњење купуса за сол, шећер и киселину, а по потреби додајте оно што вам недостаје по вашем укусу. Промијешајте и уклоните посуду са шпорета. Пуњење за купус је спремно.
Кување пуњење крумпира
- Средњи кромпир огулите (3 комада), огулите, исперите, исеците на крупне комаде, напуните водом (око 0,7 литара да потпуно покрива кромпир) и ставите да прокуха. Кад је кромпир готово готов, солите га помоћу чајне кашике соли.
- У шерпу ставите сланину (довољна је једна кашика за десерт), отопљено током пржења сланине, и загрејте је.
- Огулите и лук (1 комад) и исеците на мале коцкице.
- Ставите лук у шерпу са луком и пржите их док не постану прозирни на лаганој ватри, повремено мешајући.
- Огулите бели лук (1 чешањ), ситно га исецкајте и додајте луку за пржење.
- Воду потпуно избаците из готовог кромпира, додајте му пржени лук и бели лук, па све заједно измешајте. Пуњење треба да буде суво и уједначено, без грудица и угрушака.
- Исперите свеж копар (5-8 грана), осушите и ситно насецкајте. Додајте уситњени кромпир и измешајте.Пуњење је спремно.
Знате ли? Да бисте покренули кнедле, пуњење се мора потпуно охладити, јер у супротном ако га ставите вруће, тесто на месту додира са пуњењем остаје влажно након кључања кнедле.
Видео рецепт
Како се припремају ароматични надјев од купуса са чварцима и кромпировим пуњењем са луком и свежим копаром, погледајте у видеу.
Научили сте рецепт за припрему две опције за пуњење кнедлама: купус и кромпир. Не бисте требали имати потешкоћа у кувању, јер су обје могућности једноставне и приступачне. По жељи, у додатак можете додати своје омиљене зачине, а они који не воле парадајз могу и без додавања у пуњење купуса. Кухајте и напишите у коментарима ако вам се рецепт свидио.
Остали рецепти за кнедле
Лепо прочитајте!