Одакле име „француско месо“ у односу на богато јело са сирном коре, које никако не личи на узорак француске кухиње? Испада да је ово кулинарско ремек-дело заиста понудио француски кувар, и то не било који, већ главни менаџер кухиње француског краља Луја КСВИИИ. Ово јело је створено за долазак почасног госта - грофа Орлова, миљеника велике царице Катарине.
Карактеристике јела
У класичном рецепту, који је на француском двору назван "Орловска телетина", коришћено је нежно телеће месо, кромпир, лук и гљиве. Све се то пекло уз додатак бешамеловог соса, а за стварање златне коре прекривено је нарибаним сиром. Узгред, управо због овог јела у кувању појавио се израз "гратин" или "гратин". То је име било по врло златној коре од сира или мрвице која је часном госту служена уз јело и јела се одвојено ван гозби, само као посластица.
Модерни француски рецепт за мултиокер, разликује се од класичног. Главна разлика није толико у значајкама кухања (јело се свакако препоручује пећи у рерни), већ у многим његовим варијацијама. На пример, месо можете кухати на француском у спорој шпорету са млевеним месом, а не са комадима меса. Или уместо телетине ставите пилетину, свињетину. Укусне варијације чине занимљивим кухати јањетину у лаганој шпорет, пећи је са умаком од сира и млека. За брзину кувања можете без сока бешамел, уместо тога користити киселу павлаку, павлаку или мајонез. Месо на француском с кромпиром у спором шпорету испада да је врло задовољавајуће. За познаваче исхране, кромпир се може заменити танким кришкама парадајза или направити кришке тиквица уместо кромпира.
Чини се да је оволико много решења за једно, тако једноставно јело и послужило као разлог његове популарности у нашој земљи. А у великом броју регија добила је своја имена. На пример, у Владивостоку га зову „капетанско месо“, у региону централне Русије се назива „Дипломат“. Интерпретација јела сачувана је и у француској кухињи. Тако се у једном од региона земље, у Алзану, припрема од меса, кромпира, грубо сецкане шаргарепе и лука. Али уместо сира, целе крушке се стављају у последњи слој.
Класично француско месо
Препоручујемо да говедину печете на француском у споријем шпорету, што је ближе класичној верзији јела. Кухајте месо на француском у мултикукарама Поларис, Пхилипс или неком другом: разлике у рецептима су апсолутно безначајне. Заједничко за сваку опцију биће кување у режиму „Печење“ 1 сат.
Требат ће вам:
- говедина (или телетина) - 500 г;
- кромпир - 500 г;
- лук - 4 главе;
- путер - 50 г;
- брашно - 1 кашика. кашика;
- млеко - 500 мл;
- мушкатни орашчић, бибер, со;
- сир - 300 г.
Кување
- Важна тајна како кухати месо на француском у споријем шпорету (Редмонд, Панасониц, итд.) Је његова правилна припрема. Прво туците и кисело говеђе месо. Да бисте то учинили, користите десертно вино, маслиново уље, црни бибер. Такође је погодна и сенф који се може подмазати са сваком гризом. Оставите месо 4 сата да се маринира.
- Направите сос од бешамела: истопите путер у лонцу, додајте брашно. Пржите га до златно смеђе боје, а затим склоните са ватре.Сипајте загрејано млеко, мешајте док не нестану грудице. Поново је ставите на ватру, загрејте је, додајте прстохват мушкатног орашчића, прокувајте 5 минута.
- На дно посуде положите месо у комадима, а лук насјецкан на колутиће.
- Нарежите кромпир на колутове, ставите на врх лук, посолите.
- Сипајте бешамел сос, поспите ренданим сиром.
- Укључите начин печења и кувајте 1 сат.
- Укусни француски месни рецепти
Најбржи начин је припрема јела с пилетином, а гљиве ће му пружити праву празничну ноту. Нудимо да кухамо месо на француском језику у Пхилипс почасној шпорету (или било ком другом) са практичним сетом састојака.
Месо у француском стилу са пилетином у спорим шпоретом
Требат ће вам:
- пилећи филе - 800 г;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 3 режња;
- тврди сир - 200 г;
- топљени сир - 100 г;
- мајонез - 2 кашике. кашике;
- биљно уље - 2 кашике. кашике;
- бибер и со.
Кување
- Филет оперите и исеците на крупне комаде. Покријте фолијом и побијте.
- Кисело месо је у мешавини биљног уља и ваших омиљених зачина, бибера. Оставити 1 сат.
- Нарибајте топљени сир, додајте му бели лук и мајонез прошао кроз штампу, измешајте.
- Огулите и насјецкајте лук на колутиће, положите на дно посуде са посудом.
- На врх ставите пилећи филе, мешавину мајонеза и сира.
- Поспите ренданим сиром.
- Кувајте у режиму печења 40 минута.
Месо у француском стилу са печуркама у спором шпорету
Требат ће вам:
- свињетина - 500 г;
- кромпир - 500 г;
- печурке - 500 г;
- лук - 4 главе;
- сир - 200 г;
- парадајз - 2 ком .;
- мајонез - 2 кашике. кашике;
- со и бибер.
Кување
- Месо исецкајте на крупне комаде, посолите, посолите и попаприте.
- Свињетину ставите на дно посуде.
- На врху распоредите 2 лука насјецкане на колутиће.
- Огуљени и исјецкани кромпир ставите на листиће, додајте со, намажите мајонезом.
- Печурке оперите, осушите, пржите с преосталим луком док не скухају. Ставите слој кромпира.
- Парадајз нарежите на колутиће, положите на врх.
- Поспите ренданим сиром, кувајте 1 сат у режиму "Печење".
Наши рецепти помоћи ће вам да кувате месо на француском у споријем шпорету Панасониц, Редмонт, Паларис или било којем другом. Ваша јела ће испасти укусна и укусна!
Видео о француском месном рецепту у спором шпорету