Кухињски апарати и прибор:рерна, нож, даска за сечење, папирни пешкири, целофански филм, чекић за месо, 2 дубоке чиније, стезани филм, кашика, чинија, тава, прстен за формирање салата, тањири за порције.
Састојци
| Свињско месо | 750 г |
| Кромпир | 800 г |
| Лук | 350 г |
| Тврди сир | 170 г |
| Павлака 20% | 200 г |
| Мајонез | 150 г |
| Со | 35 г |
| Млевени бибер | 2/3 тсп |
| Оригано | 1 кашика кашике |
| Биљно уље | 1 кашика. л |
Корак кухања
- Свињетину (750 г) добро оперите под текућом водом, осушите папирним пешкиром и нарежите на одреске.
- На даску за сечење ставимо 2 одрезака, обложимо пластичним филмом и оборимо чекићем са обе стране да постане мекши.
- Затим одреске нарежемо једна на другу и прво их исечемо на коцкице, а затим на коцкице.
- Ставите месо у посуду и додајте 0,5 кашике кашике. со, 0,5 тсп црног бибера и 1 кашика кашике. сушен оригано. Добро измешајте месо, као да га трљате сољу и зачинима. Прекривамо га љепљивим филмом и одложимо месо на 30 минута да га маринира.
- Лук (350 г или око 3 средње лука) се очисти и опере. Затим га исеците на танке четвртине.
- Огулите кромпир (800 г), оперите га и исеците на не превише дебеле коцке. Ставите у чинију. Додајте 1 кашику соли и прелијте са око 1 литра хладне воде. Мешајте кашиком док се сол не растопи и оставите да одстоји 20 минута.
- У малој посуди три на крупној рерни 170 г тврдог сира. Додајте му 150 г мајонеза, 200 г 20% киселе павлаке и кашиком добро измешајте.
- Тепсију за печење подмажите 1 кашиком биљног уља. У један од углова лима за печење ставимо прстен за формирање салата и у њега ставимо око 4 кашике сецканог кромпира. Изравнајте кашиком и поспите црном млевеном паприком по укусу.
- Месо ширимо у једном слоју, равномерно га распоређујући преко кромпира. У следећи слој ставите сецкани лук. Залијте са око две кашике мешавине сира, мајонеза и киселе павлаке. Равномерно изравнајте горњи слој.
- Пажљиво уклоните прстен. Стављамо га поред већ положених састојака и понављамо полагање свих слојева. Укупно 6 порција треба да стане на лим за печење. Лим за печење ставимо у рерну претходно загрејану на 180 степени на 20 минута. Ово време је довољно да се горњи слој растопи и капне по ивицама.
- Затим смањите температуру у рерни на 170 степени и оставите наше јело у њој још 15 минута. Кад се сир порумени и прекрива укусном корицом, извадите лим за печење из рерне, оставите да се мало охлади и месо положите на француски на подељене тањире. По жељи пре послуживања поспите насјецканим зеленим луком или зачинским биљем.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес кувања меса на француском у портираним формама.
Из овог чланка научили сте како кухати месо на француском одмах у порцијама. Истовремено, горњи слој сира не губи своју „презентацију“, као приликом сечења. А и јело је нежно и сочно.А који рецепт знате за ово јело? Постоје ли у вашем арсеналу „тајни“ састојци који месу додају посебну пикантност? У коментарима поделите своје рецепте и савете.