Лудо укусна торта од три чоколаде са моуссеом 🍰

Кухињски апарати и прибор: миксер, сито или стаклене посуде, надјев, силиконска лопатица, пергаментни папир, лим за печење, пећница, округлог облика 20 * 7 цм, обложен филмом, ацетат филмом или густим филеима, фрижидер, замрзивач.

Састојци

Корак кухања

Прављење бисквита

1. Да бисте припремили бисквит, додајте 30 грама шећера у једно пилеће јаје, тукли миксером и пошаљи ову посуду на водену купељ. Вода треба да мало прокуха, а садржај посуде мора се непрестано мешати шлагом док се шећер потпуно не отопи. Као резултат тога, смеша би требало да буде врућа.
   
2. Након вађења посуде са водене купељи, јаје са шећером наставите да се туку до врло бујне, беле масе, која добро држи свој облик.
   
3. Сипајте у тучено јаје 20 г брашна и 10 г какао праха кроз сито. Затим све лагано измешајте силиконском лопатицом тако да маса остане бујна.
   
4. Дно калупа обложите пергаментом и развуците тесто на њему. Пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени, а спремност проверите чачкалицом. Главно је да се бисквит не прекомерно излаже тако да се не осуши. Након што се торта потпуно охладила, извадите пергамент папир и изрезујте равномерни круг потребне величине. У нашем случају то је пречник 16-20 цм.
   

Макинг Моуссе

1. Затегните дно 20-центиметрског прстена (или обруч одвојивог облика) љепљивом фолијом тако да моуссе не исцури. Резултат би требао бити савршено глатка глатка површина. Покријте унутрашње зидове страна ацетатним филмом.
   
2. Сипати 8 грама желатине у гранулама са хладном водом (48 мл) и измешати. Боље је направити три оброка одједном.
   
3. Улијте млеко (80 мл) у лончић и пошаљите на ватру. Потребно га је довести до кључања, али не кључати.
   
4. У међувремену, додајте 50 г гранулисаног шећера у једно јаје и лагано умутите шлагом.
   
5. Не престајући да тучете, улијте вруће млеко у мешавину јаја танким током. Мешајте док не постане глатко, шећер би се требао потпуно растопити.
   
6. Сипајте добијену течност назад у тепсију и укључите малу ватру. Ова мешавина мора да се кува док се лагано не згусне. Кување је потребно уз стално мешање, а важно је осигурати да се јаја не цуре. Кад конзистенција базе јаје-млека постане густа, искључите топлоту и додајте натечену желатину. Мешајте док се потпуно не отопи. Отопите бијелу чоколаду (80 грама) у воденој купељи или у микроталасној пећници током периода од 10-15 секунди, мешајући је током паузе. Додајте чоколаду у основа крема и постигнете уједначеност. Оставите да се потпуно охлади. Сипајте хладну крему у запремини од 200 мл у дубоку посуду и умутите миксером, прво при малим брзинама, а затим на максималној брзини док не постану у добром стању.
   
7. Ставите чоколадну смешу у посуду са шлагом и лагано измешајте силиконском лопатицом.
   
8. Сипајте бели чоколадни моуссе у калуп претходно намочен филмом за лепљење. Куцајте по површини неколико пута тако да се маса равномерно распореди и да нежељени ваздух изађе. Пошаљите образац у замрзивач да се моуссе стегне.
   
9. Користећи исти алгоритам, припремите мус на бази млека и тамне чоколаде, наизменично их изливајући један изнад другог. Проверите да ли је сваки претходни слој правилно залепљен у замрзивачу.
   
10. Када напуните последњи слој (од тамне чоколаде), потребно је да бисквитни колач ставите у средину и "утопите" га у још увек желатинозну масу. Ако ћете торту украсити огледалом глазура, тада је требате ставити у замрзивач на 8 сати. Ако планирате да послужите слаткише онаквима какви јесу, ставите их у фрижидер док се мусаке потпуно не смрзну.
    

Након неколико сати у фрижидеру, наша укусна и нежна торта је спремна за сервирање. Изгледа невероватно, погодно за било које славље, а апсолутно ће се свима свидети његов укус, јер је кремаст и чоколадан - једноставан десерт за љубитеље слаткиша. Истовремено, у њему нема пуно шећера, па колач нема непријатно затварање. Можете га украсити на било који начин: глазура, крема, фигуре од мастика, бобице и воћа итд.

Видео рецепт

Погледајте овај видео и сазнајте како припремити бисквит, прекрите образац и обложите га папиром, у каквим условима можете скухати базу од киселог шећера и многе друге ствари које вам нису јасне.